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2015-10-08
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中秋剛過去，秋風起泛起陣陣涼意，十月份又到了。十月份網上總會出現些迷人爆膏的大閘蟹照片，真叫小妹又愛又恨。家人老早在團購網訂了數隻'廣隆行'的大閘蟹，雖然連日來下著雨，小妹也忍耐不住放學後要到上環拿大閘蟹。團購資料：$39 換購 4 両 – 4 両半 【廣隆行太湖大閘蟹公】 1 隻 (原價 $69)$59 換購 5 両 – 5 両半 【廣隆行太湖大閘蟹公】 1 隻 (原價 $105)價錢算是公道合理，品質及味道就要好好品評一下。<廣隆行>王老闆於太湖有自家養殖大閘蟹場，有自己的採購隊，故全是名副其實的太湖大閘蟹之餘，更由香港食環署檢驗合格，是全港唯一獲「正版正貨」商標認證的大閘蟹專門店！(網上資料)購入四隻大閘蟹已經會蟹醋1支 + 赤砂糖1份 + 紫蘇葉1份 + 薑茶1份。店員會從大閘蟹櫃取出大閘蟹，客人可選雌雄，講究「九雌十雄」。 就是，農曆九月雌蟹成熟，吃雌蟹。農曆十月，雄蟹成熟，吃雄蟹。團購中點了一隻五兩，三隻則是四兩或四兩半。分別大閘蟹雌雄小知識 ，雄蟹肚身尖長形 肚 雌性身圓大形 。蒸煮大閘蟹需要加上紫蘇葉一同蒸煮以驅寒氣 。再者蟹肚應朝向上，蟹膏會不易流
中秋剛過去，秋風起泛起陣陣涼意，十月份又到了。十月份網上總會出現些迷人爆膏的大閘蟹照片，真叫小妹又愛又恨。家人老早在團購網訂了數隻'廣隆行'的大閘蟹，雖然連日來下著雨，小妹也忍耐不住放學後要到上環拿大閘蟹。
團購資料：$39 換購 4 両 – 4 両半 【廣隆行太湖大閘蟹公】 1 隻 (原價 $69)
$59 換購 5 両 – 5 両半 【廣隆行太湖大閘蟹公】 1 隻 (原價 $105)
價錢算是公道合理，品質及味道就要好好品評一下。
<廣隆行>王老闆於太湖有自家養殖大閘蟹場，有自己的採購隊，故全是名副其實的太湖大閘蟹之餘，更由香港食環署檢驗合格，是全港唯一獲「正版正貨」商標認證的大閘蟹專門店！(網上資料)
購入四隻大閘蟹已經會蟹醋1支 + 赤砂糖1份 + 紫蘇葉1份 + 薑茶1份。店員會從大閘蟹櫃取出大閘蟹，客人可選雌雄，講究「九雌十雄」。 就是，農曆九月雌蟹成熟，吃雌蟹。農曆十月，雄蟹成熟，吃雄蟹。
團購中點了一隻五兩，三隻則是四兩或四兩半。
分別大閘蟹雌雄小知識 ，雄蟹肚身尖長形 肚 雌性身圓大形 。
蒸煮大閘蟹需要加上紫蘇葉一同蒸煮以驅寒氣 。再者蟹肚應朝向上，蟹膏會不易流走。
雄蟹蟹膏
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雄蟹蟹膏呈奶黃色入囗軟身，略帶點白油 (精子) ，即是出現白色呈透明狀蟹膏 ，白油入囗帶點黏囗且糊口。蟹殼的蟹膏較淡囗，入囗蟹未不太濃郁，蟹膏較水潤。肉蟹紮實白晳，加點薑絲黑醋更可以帶出蟹肉鮮味。
雌蟹蟹膏
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雌蟹蟹膏則是呈橙黃色，入囗較硬身，未夠細滑。雌蟹的蟹殼的膏爆膏，又帶點水潤的蟹膏。把吃蟹身時先將肺部的腮及蟹胃清除，那六角形的心也記得除去，因為是最陰最寒。小妹最愛吃雌蟹，因為那爆膏的蟹黃令人一試難忘。
薑茶
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大閘蟹後飲用薑茶，解寒、溫肺止咳的功效，更有利於治療流感、傷寒、咳嗽。
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