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2018-02-11
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簡單快捷美味的拉麵在香港有無盡的需求，無論開幾多間，都會有人光顧，有人排隊。難怪，不斷又新拉麵店。這次來到尖沙咀。小店大概二十多個座位，我們坐在吧枱看師傅表演，最有feel。有拉麵和沾麵，湯底只有三款，另有三款小食、兩款雪糕，一眼看完。豚骨拉麵濃湯有超能力的店員，捧來燙熱的碗，送上拉麵，細心地提醒一句小心熱。碗真的很熱，欣賞店方對細節的留意。拉麵湯底有清湯和濃湯選擇。這個濃湯的確很厚，豚骨味很重，不過單喝飲時有點粉粉地的口感，又似乎過份了。麵沒有冒煙，但一把麵夾起，白煙向上湧出來，足以證明濃湯的保溫能力極強。根據從前的物理課所教，是油的效果，但湯喝起來並不油膩。麵的硬度分較硬、正常和較軟，但這個較硬的麵吃起來偏軟，跟心目中的拉麵質感扯不上關係。難道是湯太熱，浸在裡面的麵一直在煮？不過，師傅應該一早考慮到這點。櫻花蝦沾麵盛著湯的碗跟拉麵一樣，熱得燙手，要小心。走了荀，有三塊叉燒、半隻蛋、蔥、芽菜和追加的海帶。叉燒一圈肉一圈脂肪，混在一起口感好，味道也不差。最喜歡它的一𣊬即逝的火炙香。溏心蛋賣相不吸引，看似熟透，只剩下中間的一點光澤。入口卻不俗。蛋白軟彈，蛋黃夠濕潤，中間有少少流心，蛋香十
小店大概二十多個座位，我們坐在吧枱看師傅表演，最有feel。
有拉麵和沾麵，湯底只有三款，另有三款小食、兩款雪糕，一眼看完。
豚骨拉麵濃湯有超能力的店員，捧來燙熱的碗，送上拉麵，細心地提醒一句小心熱。碗真的很熱，欣賞店方對細節的留意。
拉麵湯底有清湯和濃湯選擇。這個濃湯的確很厚，豚骨味很重，不過單喝飲時有點粉粉地的口感，又似乎過份了。
麵沒有冒煙，但一把麵夾起，白煙向上湧出來，足以證明濃湯的保溫能力極強。根據從前的物理課所教，是油的效果，但湯喝起來並不油膩。麵的硬度分較硬、正常和較軟，但這個較硬的麵吃起來偏軟，跟心目中的拉麵質感扯不上關係。難道是湯太熱，浸在裡面的麵一直在煮？不過，師傅應該一早考慮到這點。
櫻花蝦沾麵盛著湯的碗跟拉麵一樣，熱得燙手，要小心。走了荀，有三塊叉燒、半隻蛋、蔥、芽菜和追加的海帶。
叉燒一圈肉一圈脂肪，混在一起口感好，味道也不差。最喜歡它的一𣊬即逝的火炙香。
溏心蛋賣相不吸引，看似熟透，只剩下中間的一點光澤。入口卻不俗。蛋白軟彈，蛋黃夠濕潤，中間有少少流心，蛋香十足。
熱湯表面盡是櫻花蝦，聞到蝦香，味道更佳。蝦的鮮甜完全滲到豚骨湯裡，這個是普通湯而不是特濃，當湯喝啖啖滋味。
沾麵有暖麵和冷麵供選擇，點了暖麵。麵條浸完湯都只有微溫，想像不到冷麵會如何。沾麵比拉麵粗身，咬口較好。雖然湯好喝，但配沾麵就一般。沾麵的湯理應很濃，才能掛滿麵條，做到調味效果，吃完麵才再加湯把它溝稀，成為飲用的湯。湯不夠厚，掛不上麵，吃起來濃度只剩一半，味道太淡。
芝士年糕表面軟而微脆，中間跟一般日式年糕不同，是軟熟多於煙韌。中間夾著不少帶甜的芝士，的確有流心效果。奇怪地口感帶粉，但整體不俗。
章魚小丸子見過最迷你的小丸子，只容得下一小粒章魚，沒有其他餡料，少了椰菜絲的脆。粉漿佔了大部份，不過味道都可以。
有好有壞，算是不過不失。環境和服務都不錯。
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