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2015-07-01
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又來到憂鬱的星期一，上次兩口子去了界限街一家天堂咖啡室，品嚐了一頓水準不俗的西餐，今晚突然心血來潮，很想找一間法國餐館，享受一吓慢食的樂趣。從網站發現了這家近排大獲好評的法日 fusion 餐廳《à la umai》，見食物賣相吸引，加上可以飽覽璀璨的維港景色，決定一試。由於知道這間座落於天后電氣道的《à la umai》，是位於一幢商業大廈的頂層 25 樓，景觀一流，所以甫踏入餐廳，筆者已急不及待，先走近落地玻璃望向維港夜景，嘩！天水相連，水天一色，景觀非常開揚，真令人心曠神怡，配上室內淡黃的燈光，瀰漫著一股浪漫的情調，氣氛果然唔錯，難怪單是環境一項，就已獲得不少網上好評。選了張靠牆的二人餐桌坐下，先研究一吓餐牌，其實這裡的晚市套餐，選擇唔算好豐富，主菜只得五款揀，幸好菜式由海鮮、豬、牛和羊都有；反而覺得這裡的頭盤選擇算多，竟然都有五款揀，除三文魚沙律外，仲有煎鵝肝、黑毛豬薄片、龍蝦忌廉湯、鮮蠔濃湯，選擇比起一般的食肆為多。經店員推介，為老公點了這杯產自智利的《Tierra Antica Sauvignon Blanc 2013》House White ($68)，先呷一口，味道清爽
又來到憂鬱的星期一，上次兩口子去了界限街一家天堂咖啡室，品嚐了一頓水準不俗的西餐，今晚突然心血來潮，很想找一間法國餐館，享受一吓慢食的樂趣。從網站發現了這家近排大獲好評的法日 fusion 餐廳《à la umai》，見食物賣相吸引，加上可以飽覽璀璨的維港景色，決定一試。
由於知道這間座落於天后電氣道的《à la umai》，是位於一幢商業大廈的頂層 25 樓，景觀一流，所以甫踏入餐廳，筆者已急不及待，先走近落地玻璃望向維港夜景，嘩！天水相連，水天一色，景觀非常開揚，真令人心曠神怡，配上室內淡黃的燈光，瀰漫著一股浪漫的情調，氣氛果然唔錯，難怪單是環境一項，就已獲得不少網上好評。
選了張靠牆的二人餐桌坐下，先研究一吓餐牌，其實這裡的晚市套餐，選擇唔算好豐富，主菜只得五款揀，幸好菜式由海鮮、豬、牛和羊都有；反而覺得這裡的頭盤選擇算多，竟然都有五款揀，除三文魚沙律外，仲有煎鵝肝、黑毛豬薄片、龍蝦忌廉湯、鮮蠔濃湯，選擇比起一般的食肆為多。
經店員推介，為老公點了這杯產自智利的《Tierra Antica Sauvignon Blanc 2013》House White ($68)，先呷一口，味道清爽自然、口感舒服，而且酒體細緻滑溜，酸度結構緊密，很適合配襯海鮮。
接著是餐前麵包，一籃兩個，分別有罌粟籽小圓包和香草包，麵包拿上手還是熱烘烘的，包身既軟鬆又有香味，尤其是前者，面頭的罌粟籽比芝麻更脆口，塗上牛油後，甚是好吃。
緊接出場的前菜是 18 個月黑毛豬風乾火腿伴哈密瓜，端上來時，見切成薄片的風乾火腿，色澤油潤粉嫩，已知對辦。叉起入口，火腿片咬下果然甘香肥美，而且肉質柔軟鹹鮮、油分適中，吃罷確實令人齒頰留香，配上甜美多汁的哈密瓜更是另一番滋味。
頭盤分別點了蠔湯同煎法國鵝肝，前者法式鮮蠔濃湯，做法跟足傳統，聽服務生介紹，廚師會先炒香生蠔，然後剁碎再放入魚湯，並加白酒提升酸香。舀起一匙品嚐，蠔湯入口既滑身又帶少許蠔粒的韌性，非常之有咬口，而且喝起來好像是很多蠔隻匯聚在一起的精華，加上口感濃稠，味道亦夠鹹鮮，實在令人回味不已，值得推介！
至於另一客煎法國鵝肝伴烤鳳梨及陳醋洋蔥配藍莓黑醋汁，鵝肝用中火慢煎至金黃色，以逼出部分油脂。切開入口，鵝肝外脆內軟滑，吃起來既甘香又滑溜，而且羶香在嘴裏久久不散，以充滿誘人果香的烤菠蘿、酸咪咪的藍莓黑醋汁和小巧的梅子伴吃，清香解膩。
由於筆者是晚不想吃太多肉，所以主菜點了烤地中海海鮮配蟹肉忌廉汁 ($398)，海鮮款式唔多，只得三種，包括有鱸魚、虎蝦和帶子，而墊底則伴以紅蘿蔔、椰菜花、豆角和雜菇。鱸魚柳油脂豐厚，肉質幼嫩滑溜，以少許鹽、胡椒調味香煎後，入口充滿魚鮮味；而開邊虎蝦則爽甜有彈性、蝦味濃郁；加上肉質又厚又嫩的原粒帶子，再以蟹肉忌廉汁伴吃，香濃鮮美。
至於老公點的烤西班牙雪花黑毛豬配蘋果醋汁 ($468)，外形有如一柄斧頭，非常大塊，狀甚吸引。其實近年黑毛豬大熱，唔少凍肉店、大型超市，都能找到牠的蹤影。至於這裡的烤黑毛豬，據說大廚是以先慢煮再燒烤方法炮製，正好鎖住肉汁，所以入口肉質腍滑，根本不用費牙力，而且黑毛豬外層烤至微焦，吃起來香味濃郁，以酸甜的蘋果醋汁及蔬菜伴吃，可中和膩滯。
是日甜品番茄香檳啫喱，原個番茄置於透明啫喱杯中，旁邊放滿香檳啫喱，賣相晶瑩剔透，討盡女生歡心。先試一口番茄，咬下肉厚多汁，有番茄香但不太濃，健康清甜。至於伴吃的啫喱，雖然酒香淺薄，但入口味道清新不膩，用作飯後甜品，配搭既新鮮又有創意。整體來說，這餐廳環境相當舒適，加上食材優質，故這一頓飯，實在讓我倆吃得十分愜意。
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