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2020-11-14
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太太生日，肺炎肆虐，今年未能出國旅行慶祝。在上年今日我們到了加拿大，前年今日就在摩洛哥。本來今年今日也計劃到紐西蘭，靜心欣賞田園翠綠大地風光。可惜地，現時仍要困居香港，只好驅車到郊外走走，尋找紐西蘭替代品。安排好幾個目的地，都是香港西貢區之勝人美景。中途午膳，走進西貢市中心迴旋處旁的沙下路，知暸這兒有一間景觀絕妙的餐廳「海灣吧」，環境仿佛就如置身紐西蘭皇后鎮當中。平日午間蒞臨，一大片停車場任君停泊，沒人干預自由出入。進入餐廳菲籍侍者安排座於海邊座椅。選擇了兩款主食及兩杯飲品後，侍者識趣地不再打擾賓客，讓人靜心欣賞美景。宣傳單張寫道周五周六晚上，均有樂隊駐場表演，想必又另一番熱鬧景象，與平日安靜感覺完全相反吧。餐牌選擇不是太多，食物是大路款式。價格合理，主食$150，飲品每杯$50，人均$200左右。注意這是午市，不太肯定晚上是否相同餐牌。眼前景觀是靜謐湖色，遠處山巒起伏連綿不斷，海灣孤帆遠影，細賞廣闊無限大海，微風吹沸送來陣陣海洋清爽味道。金色尋回犬就在沙灘上來回奔跑撿回主人擲出的膠波，幾位外籍金髮學生穿著運動校服在老師帶領下清潔海灘，近岸划艇健兒提著狹長小艇拖回沙灘。大家游閒自適，無
安排好幾個目的地，都是香港西貢區之勝人美景。中途午膳，走進西貢市中心迴旋處旁的沙下路，知暸這兒有一間景觀絕妙的餐廳「海灣吧」，環境仿佛就如置身紐西蘭皇后鎮當中。
平日午間蒞臨，一大片停車場任君停泊，沒人干預自由出入。進入餐廳菲籍侍者安排座於海邊座椅。選擇了兩款主食及兩杯飲品後，侍者識趣地不再打擾賓客，讓人靜心欣賞美景。宣傳單張寫道周五周六晚上，均有樂隊駐場表演，想必又另一番熱鬧景象，與平日安靜感覺完全相反吧。
餐牌選擇不是太多，食物是大路款式。價格合理，主食$150，飲品每杯$50，人均$200左右。注意這是午市，不太肯定晚上是否相同餐牌。
眼前景觀是靜謐湖色，遠處山巒起伏連綿不斷，海灣孤帆遠影，細賞廣闊無限大海，微風吹沸送來陣陣海洋清爽味道。金色尋回犬就在沙灘上來回奔跑撿回主人擲出的膠波，幾位外籍金髮學生穿著運動校服在老師帶領下清潔海灘，近岸划艇健兒提著狹長小艇拖回沙灘。大家游閒自適，無憂無束，與大自然同體生活。
【西班牙海鮮飯】
廚師技巧不錯。一道工序繁瑣的菜式，先以湯煲烹上蕃茄濃高湯，以另一煎鑊炒香香料，加入海鮮煎香，海鮮熟透盛起備用。相同煎鑊不要清洗，直接加入意大利米略炒，然後倒入高湯，份量剛剛蓋過米粒，不斷攪拌，直至米飯漲大熟透吸入湯汁盛起，碗上放回海鮮即成。
米飯黏黏濕濕，完全吸入高湯，沒多餘水份，掌握準繩。我被大海吸引，沒有認真嚼清高湯材料，只肯定海鮮頗有誠意，帶子青口蝦球尺寸大及數量多。
【辣肉薄餅】
職業病作崇。薄餅一上檯，就翻看人家的餅底，是否來貨款式。以前自己曾聘用一個意大利籍餅底師傅，每天只是做一樣工作，就是壓制麵糰制作薄餅餅底，薪金高得令人發慌，但物有所值。他每次放假，找人替工，也做不回他的口感。最後經過多番問題，我決定不再聘用。除了收入不足支付薪金外，也因為食物質素完全決定於一人之手，經營餐廳是非常危險的。時好時壞，食物不穩定，會令賓客卻步。
這裡餅底是急凍交貨款式，廚師自行舖上材料，灑上芝士碎片。入爐前似乎忘了要略噴水份，薄餅略乾，非常脆口，味道不錯。
吃畢豐盛午餐，便趕往下一個景點：樟木頭。香港其實很美，只要你懂發掘。
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