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2008-06-22
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杭州酒家是杭州當地的著名食府，此店是在港開的正牌分店，地下的店面頗窄不太光鮮，一不留神便會越門而過，從樓梯爬上一層樓推門入內，便發覺內裹別有洞天，樓面裝修雅緻而整齊，在一面牆上裱上了一張很長的西湖的全景相，令人於享用美味的同時可俯覽西湖的美景。 之前在這店已吃過數次，只是沒有留下食評記錄，印像中出品水準不俗，它做的杭州菜口味非常正宗，但價錢只是富豪酷愛的天香樓三份之一左右。上星期因為碰巧是父親節，酒樓早已滿座，今天學乖了預早致電酒家訂檯，我們一行五人被安排坐一張八人桌，坐得很寬敞舒適，一坐下先開一壺龍井茶，侍應放下菜牌及推介一客六人套餐便走開，讓我們可從容點菜，我們詳覽一遍菜牌後叫了以下幾味菜。 1. 脆炸響鈴 響鈴其實是炸腐皮卷，只是做得香脆鬆化乾身而不油膩，吃時會發出清脆響聲而得其名，是一味傳統的功夫菜， 好！2. 三鮮魚圓 $98 三鮮是雞蛋片、金華火腿片跟河蝦仁，碟底是翠綠色的小棠菜，雪白飽滿的魚圓就像豆腐一般腍身而且滑不溜口，獨待口感有別於潮式魚丸，常有魚肉的鮮味，火煺片是上品，經過處理後不會太鹹，是我今天之選！3. 燻魚 一道冷盤前菜，因為淡水魚多骨
杭州酒家是杭州當地的著名食府，此店是在港開的正牌分店，地下的店面頗窄不太光鮮，一不留神便會越門而過，從樓梯爬上一層樓推門入內，便發覺內裹別有洞天，樓面裝修雅緻而整齊，在一面牆上裱上了一張很長的西湖的全景相，令人於享用美味的同時可俯覽西湖的美景。 之前在這店已吃過數次，只是沒有留下食評記錄，印像中出品水準不俗，它做的杭州菜口味非常正宗，但價錢只是富豪酷愛的天香樓三份之一左右。
上星期因為碰巧是父親節，酒樓早已滿座，今天學乖了預早致電酒家訂檯，我們一行五人被安排坐一張八人桌，坐得很寬敞舒適，一坐下先開一壺龍井茶，侍應放下菜牌及推介一客六人套餐便走開，讓我們可從容點菜，我們詳覽一遍菜牌後叫了以下幾味菜。
1. 脆炸響鈴
響鈴其實是炸腐皮卷，只是做得香脆鬆化乾身而不油膩，吃時會發出清脆響聲而得其名，是一味傳統的功夫菜， 好！
2. 三鮮魚圓 $98
三鮮是雞蛋片、金華火腿片跟河蝦仁，碟底是翠綠色的小棠菜，雪白飽滿的魚圓就像豆腐一般腍身而且滑不溜口，獨待口感有別於潮式魚丸，常有魚肉的鮮味，火煺片是上品，經過處理後不會太鹹，是我今天之選！
3. 燻魚
一道冷盤前菜，因為淡水魚多骨，所以吃夠要小心避別哽骨，味道可以！
4. 宋嫂魚羹 $80 - 聞名遐邇的杭州傳統名菜
自己很喜歡的一味湯，此湯味道帶微酸和胡椒粉味，非常醒胃適合炎夏胃口不佳時享用，我先後在不月地方喝過多次，但口味都有點分別，這兒的跟上誨蘇淅匯的一模一樣，魚羹色澤油亮味道較清，湯內除了桂魚茸外還有蔥段、薑絲、筍絲、火腿絲、冬茹和蛋花等多種材料，食前灑上胡椒粉，這店做的水準也亞於滬上名店蘇淅匯。 很好!
5. 醉雞
雖然這日的雞肉不夠以往的滑，但酒香味甚香濃，看來是用了七年陳的紹興花彫酒浸製，用料絕不吝嗇，味道已處合格之上了！
6. 雞絲煨麵
份量和用料都滿意。
整體滿意，日後必定再來幫襯，誌試一試杭州火瞳老鴨湯。
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