龍拉麵 (已結業)

從來沒有想過，日本的拉麵熱潮捲襲香港，香港人學會了之後，把這一個日本味道本地化，繼承了拉麵熱潮之後，再將其發揚光大。在市面上，有不少香港人自家創立的拉麵小店，質素同熱誠，絕對是勝過眾多日本過江龍品牌的。近些日子，在屯門的新墟，發現了一間名叫《龍拉麵》的小店。這店，間中有人龍，而且看得出是由本地人經營的。於是，我一直把這店放在我的屯門 wish list 之中。拜訪的那天是我同太太分頭前往屯門的一天，當日就立定決心，一定要來食返碗拉麵。個體戶的拉麵店，是由老闆親自帶領團隊上陣服務同製作拉麵。小小店，大部份的座位都是面對著 open kitchen 的吧台位。在香港、在日本食過咁多次拉麵，最好 feel、最開心、最有風味，都係坐上吧檯，面對著蒸氣，面對著高湯的香味來享受師父的拉麵。《龍拉麵》提供三款拉麵。有簡單的豚骨湯 "白龍"、加了黑松露同櫻花蝦的 "黑龍"、還有就是同中式擔擔麵 crossover 的 "赤龍"。看來看去，黑松露同櫻花蝦好像比較吸引，所以，我選擇了 "黑龍"。黑龍拉麵，配上了一片厚切的醬烤叉燒，一隻美味的溏心蛋，大量的粟米，木耳，而最矚目的，是一大堆的蝦乾，是櫻花蝦乾。