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2017-07-09
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與一位德高望重的前輩飯聚，在大學時代受到他的提摘，在他榮休之際與前輩飯聚，分享往事點滴。為了這飯局費煞思量，最後卻是他拿的主意，還笑我仍是那麼舉棋不定，就像當年那年少無知的我。選了帝都酒店City Art，家住沙田的他説這是他常到的餐廳，有時是與家人吃自助餐，有時跟師母吃悠閒午餐，這種退休生活好不寫意，我也憧憬着有天能過上如此的日子。早就知道帝都的2+2 cafe很受區內居民歡迎，不過這家City Art卻是未有所聞。比前輩早一步前來，侍應引領我至窗旁的卡座，偌大的玻璃窗外一片綠色園景，感覺來一頓午茶或午餐都不錯。餐廳內倚窗的沙發卡座不少，U型的設計寬敞舒適，二人就餐感覺優雅寧靜。餐廳正在推廣半自助餐，不過前輩還是屬意較精緻的廚師推介，而這家的Al La Carte的吸引之處，是侍應們會在客人席前烹煮，確是遠不止細緻那樣簡單，是一個讓人驚喜的晚上。為了健康而選了廚師沙律($188)，這時侍應把餐車推出來，原來這沙律是在客人面前即席製作。正在好奇餐車上的汁醬配料何以分得那麼細，這時侍應把它們逐一倒進盤子中細細拌匀，原來這沙律不是把醬汁生菜拌勻便算，而是從蛋黃醬開始即席在客人面前制作。視覺
選了帝都酒店City Art，家住沙田的他説這是他常到的餐廳，有時是與家人吃自助餐，有時跟師母吃悠閒午餐，這種退休生活好不寫意，我也憧憬着有天能過上如此的日子。
早就知道帝都的2+2 cafe很受區內居民歡迎，不過這家City Art卻是未有所聞。比前輩早一步前來，侍應引領我至窗旁的卡座，偌大的玻璃窗外一片綠色園景，感覺來一頓午茶或午餐都不錯。餐廳內倚窗的沙發卡座不少，U型的設計寬敞舒適，二人就餐感覺優雅寧靜。
餐廳正在推廣半自助餐，不過前輩還是屬意較精緻的廚師推介，而這家的Al La Carte的吸引之處，是侍應們會在客人席前烹煮，確是遠不止細緻那樣簡單，是一個讓人驚喜的晚上。
為了健康而選了廚師沙律($188)，這時侍應把餐車推出來，原來這沙律是在客人面前即席製作。正在好奇餐車上的汁醬配料何以分得那麼細，這時侍應把它們逐一倒進盤子中細細拌匀，原來這沙律不是把醬汁生菜拌勻便算，而是從蛋黃醬開始即席在客人面前制作。
視覺上感覺新鮮之餘，那羅馬生菜更是爽脆多汁，配上麵包粒、碎芝士、煙肉拌勻，汁醬的層次更來得分明一些，而且一個價錢已是二至三人的分量，能在用餐前多吃一點菜蔬，正是符健康飲食原則。
廚師沙律
$188
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焗蟹肉撻($168)有別於一般扒房蟹餅，在香脆的酥皮上鋪上滿滿的鮮甜蟹肉絲，配上清新的青瓜、小黃瓜片，再加上酸甜開胃的蕃茄醬，比一般的黃金蟹餅少了份膩感，更能嚐到蟹肉的鮮甜。
焗蟹肉撻
$168
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威靈頓牛柳配砵酒汁伴炒菠菜及意大利青瓜($428)以酥皮裹着整塊牛柳來烤，酥皮金黄鬆化。內裏的煎封澳洲牛柳令肉汁緊扣，能充分保持肉汁，口感稔滑。牛柳伴以雜菌、巴馬火腿、芥末之香，味道更有層次，是很考工夫的主菜。
威靈頓牛柳配砵酒汁伴炒菠菜及意大利青瓜
$428
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香煎法式油封鴨腿伴炒馬鈴薯及雜莱沙律配香草油醋汁($328)屬重口味的菜式，跟牛柳同是工序複雜的一道。以粗鹽香料醃上一晚，再以低温慢煮烤煎。輕煎過的鴨腿外皮香脆帶油香，鴨肉醃得軟稔入味，咸香度十足，伴以白煮菠菜，一濃一淡平衡得宜。
香煎法式油封鴨腿伴炒馬鈴薯及雜莱沙律配香草油醋汁
$328
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疏乎厘($108)奉桌時，金黄色的疏乎厘高聳飽滿，由於即叫即焗的關係，吃疏乎厘還是要分秒必爭的。選了雲呢拿口味，比起橙酒更易入口。疏乎厘做得柔軟濕潤，有入口即化的輕盈食感，這兒疏乎厘做得十分對辦。
疏乎厘
$108
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沙巴翁伴鮮雜果及野莓($128)是經典意大利甜品，原材料十分簡單，由廚師即席以砂糖、甜酒及蛋黃拌勻成沙巴翁，再輕蘸鮮果雜莓同吃，較喜歡當中的巧克力香蕉，甜脆帶濃厚巧克力香，新鮮的雜莓也滑溜的沙巴翁十分搭配。不過始終沙巴翁屬老派甜品，相信不是人人受落的口味。
沙巴翁伴鮮雜果及野莓
$128
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一頓晚餐由黃昏及至晚上，吃着old school得很的菜餚，笑談着年少無知的校園趣事，驚覺不只是老師的白髮蒼蒼，而我也不復當年的「我」了。
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