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2018-06-19
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說到酒店中菜廳，一般人會想起鮑蔘翅肚，但這次我們則到酒店「打邊爐」。雖是「烚吓烚吓」，但排場絕不馬虎。無論是用具，和醬料，皆一絲不苟。食物的選擇非常多，單是湯底已經有十多款，而且海鮮種類繁多，不乏矜貴食材。我們選用了較為有特色的酸菜魚雲湯作為火鍋湯底，結果沒有令我們失望。湯汁的酸味中帶點香甜，更有魚頭的鮮味。配料當中，以各式蔬菜最能吸收湯底的精華。鮮雞件是龍場鮮雞，貨真價實。桂花蚌爽脆鮮甜。桂魚片無骨厚切，放在湯底中，有多層次的鮮味。手切牛肉肥瘦均勻，牛味濃郁。手打墨魚滑口感也不錯。整體而言，火鍋配料質素不足，而且湯底和醬料什有特色。有機會會再來，屆時必定會嘗試麻辣湯底。
雖是「烚吓烚吓」，但排場絕不馬虎。無論是用具，和醬料，皆一絲不苟。
食物的選擇非常多，單是湯底已經有十多款，而且海鮮種類繁多，不乏矜貴食材。
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我們選用了較為有特色的酸菜魚雲湯作為火鍋湯底，結果沒有令我們失望。湯汁的酸味中帶點香甜，更有魚頭的鮮味。
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配料當中，以各式蔬菜最能吸收湯底的精華。
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鮮雞件是龍場鮮雞，貨真價實。
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桂花蚌爽脆鮮甜。
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桂魚片無骨厚切，放在湯底中，有多層次的鮮味。
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手切牛肉肥瘦均勻，牛味濃郁。
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手打墨魚滑口感也不錯。
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整體而言，火鍋配料質素不足，而且湯底和醬料什有特色。有機會會再來，屆時必定會嘗試麻辣湯底。
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