祥興麵家 (已結業)

說到區內的雲吞麵店，大家也認識劉森記，鴨寮街內的"祥興"，相比之下，知名度並不高，上一次來，是三年前左右。早上已開門營業，還未有食客，只有我拿著部相機，扮龍友混吉。除了麵食之外，更有廣東粥，腸粉等供應，這個早上，吃一碗淨雲吞。雲吞現已分開了幾個幫派，有傳統，有變種，有細細粒，亦有拳頭雲吞。祥興的雲吞，比較偏向傳統的一邊。沒有金魚的散尾外表，內裡的餡料，肥豬肉與蝦肉份量平均，甘香的豬肉豐富了整粒雲吞，份量不大剛剛好，不過湯身的胡椒味，重了一點點，蓋過湯底本身清香的味道。自從大光燈一去，像這類雲吞麵已越來越少，當大家愛蝦多過豬肉，更顯得那一口肥豬肉的香，彌足珍貴，希望到我拿生果金的日子，仍然吃到這種滋味。又不要想到太遠，火兄，下次你回來，約定你在此，吃碗雲吞，加碗夜粥。