楓林小館 (已結業)

難得一個天氣清涼的星期天，與朋友們踏過單車後，就到這家著名的中菜館享用晚膳。來到這些舊式中菜館，得先調整一下用餐心態，不要期望這裡會以「顧客至上」這種服務態度對待客人，畢竟這類菜館已有一定的名氣，不愁沒有食客。這裡的員工絕大多數是上了年紀的叔叔，經驗老到，但對於第一次光顧的食客而言，大多會覺得他們態度傲慢，言談直率。不過我反而認為這種態度是這類舊式中菜館其中一個可愛的地方。今晚與朋友嚐了幾道菜式。首先是炸鮮奶球，鮮奶球的稀濃程度拿捏準繩，外皮鬆脆，是很醒胃的小吃。之後是荔芋香酥鴨，外層像極我們平時吃齋時所吃的芋頭魚，芋蓉細軟可口，中間的一層鴨肉略肥，仍算嫩滑。附上的醬汁略帶甜酸味，有助消除炸芋的滯膩感覺，非常美味！第三道是菠蘿咕嚕肉，這個與平時所吃的差別不大，沒有太大驚喜，合格！第四道是乳鴿。這個不用多介紹，來到沙田區必食吧……而的確乳鴿炸得夠熱又保持水份，廚房師傅寶刀未老呢！第五道是煎封釀豆腐，這個菜式味道還可，豆腐香滑，如果再熱一點和脆一點會更好！最後一道後加的是肉碎炒四季豆，感覺上這個菜沒有其他餐館般油膩，肉碎略鹹，適合送飯。一頓美味的舊式中菜，在香港已屬難求。在老店相繼結業的時