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重現了上世紀二十年代的順德傳統名菜
2024-09-17 1132 瀏覽
酒店中菜廳「粵軒」的裝潢保留了50年代的優雅風韻，卻又融入現代元素。現在更重現了上世紀二十年代的順德傳統名菜～大良野雞卷。這道菜十分有趣，起源於一位廚師巧妙利用剩餘的碎雞肉創造了這道美食。其後雞肉被瘦肉取代，雖然是「野雞卷」卻沒有雞，展現了粵菜廚師的智慧和創意，蘊含了「借意生名」的中國文化特色。- 台山焗蟹砵- 干煎蝦碌- 瑤柱蟹肉冬茸羹- 花膠雞絲- 荔蓉香酥鴨- 釀焗響螺- 蛋白杏仁露- 桂圓紅棗茶- 杞子桂花糕
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酒店中菜廳「粵軒」的裝潢保留了50年代的優雅風韻，卻又融入現代元素。現在更重現了上世紀二十年代的順德傳統名菜～大良野雞卷。這道菜十分有趣，起源於一位廚師巧妙利用剩餘的碎雞肉創造了這道美食。其後雞肉被瘦肉取代，雖然是「野雞卷」卻沒有雞，展現了粵菜廚師的智慧和創意，蘊含了「借意生名」的中國文化特色。


- 台山焗蟹砵
- 干煎蝦碌
- 瑤柱蟹肉冬茸羹
- 花膠雞絲
- 荔蓉香酥鴨
- 釀焗響螺
- 蛋白杏仁露
- 桂圓紅棗茶
- 杞子桂花糕
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