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2017-06-15
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蘇軾晚年時有悟，在兒子出發就任前送了他兒子一首詩，那首詩走過了人生，在「未做到」和「做過了」中，總結了一生。贈給有緣人：廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消。到得還來別無事，廬山煙雨淅江潮。人一生就是從不甘心走到甘心的過程，千萬道理在書本裡一直佇立，也許明白但體會不了。要經歷過，失敗過，才知什麼為之走過一回。不經危機不會尋找安穩，不歷心殤不會希望幸福，不得自由不會知道自由為何物。其實所有東西從出生幾乎已經擁有，跌跌蕩蕩走過一回，一切其實都在燈火闌珊處。見山是山，見水是水。見山不是山，見水不是水。難得友人相約，久未相聚，就約一杯屋。銅鑼灣澳門逸園中心的食肆都不太廉價，相對食物的質素亦相當有保證，去了一轉旅程回來，外國的食物吃到幾近煩厭，換一下口味，來吃吃日本菜。本名為「炭姬」，但為了要和上海三間分店的名字統一，就換來了「一杯屋」，不過個人還是較為喜歡「炭姬」的名稱。要取得香港的炭爐牌照非常困難，因為消防局的那關把守得很嚴格。而這裡，卻大刺刺的佇立着一個炭爐，用上高級備長炭，難能可貴在一點油煙味都沒有，只是近爐邊的吧枱會微微熱了些。格調上和日本居酒屋相當相似，環境來得更為雅緻，掬起了一絲情緒，就
廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消。
到得還來別無事，廬山煙雨淅江潮。
人一生就是從不甘心走到甘心的過程，千萬道理在書本裡一直佇立，也許明白但體會不了。要經歷過，失敗過，才知什麼為之走過一回。不經危機不會尋找安穩，不歷心殤不會希望幸福，不得自由不會知道自由為何物。其實所有東西從出生幾乎已經擁有，跌跌蕩蕩走過一回，一切其實都在燈火闌珊處。
見山是山，見水是水。
見山不是山，見水不是水。
難得友人相約，久未相聚，就約一杯屋。
銅鑼灣澳門逸園中心的食肆都不太廉價，相對食物的質素亦相當有保證，去了一轉旅程回來，外國的食物吃到幾近煩厭，換一下口味，來吃吃日本菜。本名為「炭姬」，但為了要和上海三間分店的名字統一，就換來了「一杯屋」，不過個人還是較為喜歡「炭姬」的名稱。
要取得香港的炭爐牌照非常困難，因為消防局的那關把守得很嚴格。而這裡，卻大刺刺的佇立着一個炭爐，用上高級備長炭，難能可貴在一點油煙味都沒有，只是近爐邊的吧枱會微微熱了些。格調上和日本居酒屋相當相似，環境來得更為雅緻，掬起了一絲情緒，就有憋不住的話題。
前菜燜牛舌 $30一坐下，餐廳會先奉上一杯麥茶和每位一道的前菜 – 燜牛舌。不過每道牛舌到結賬會收取$30，如果不要可以提出。但我的建議是或許兩人來就先留一份下來。一來餐牌上不會有，二來這道牛舌的滋味真的不差。用洋蔥蒜頭燜上，再冷凍保存，呈上前切粒，澆上酸汁，一些蔥絲和蔥粒，簡簡單單的菜，無渣亦不帶韌，顆粒大小剛好感受得到軟綿的口感，看得出牛舌的處理上有浸淫。
一杯屋特色沙律 $98在吃燒物前，想找個清爽的前菜利口，這倒是不二之選。搭上了豐富的刺身，比之叫上幾首刺身，價廉而物美，雖不驚艷，但都在水準之上的身材和酸汁配搭得宜，亦叫人開胃。
炭燒極上牛舌 $158香港難得有上仙台菜，在二戰失利後因為日本物資貧乏，仙台人就用上了牛舌作主菜，其軟腍而彈牙的口感卻富有牛香，一醉為之狂，日本的仙台現在幾乎都是琳瑯滿目的牛舌店。牛舌緊密而爽口的肉質無雙，火喉卻難以控制，特別是用上炭火這不穩定的烹調方式，但一旦駕御得當，如這一道菜，卻就會讓人着迷。
在鹹香中肉汁被層層鎖住，撒些七味粉，送進口腔是一份禮物。更出色是旁邊的高麗菜和南蠻味漬青辣椒，一酸一辛，是仙台牛舌的基本配料，在牛舌與牛舌之間吃上，把最後的油膩也蹂躪不見。
極上牛舌刺身 $98牛舌因為其特殊肉質，生吃的話太厚會韌，從而而來是薄切牛舌，在日本，幾乎什麼都可以生吃，雞肉豬肉牛等等，其他地方因為牧場飼養的監控問題，幾乎不能生吃。第一次吃牛舌刺身，質感依舊出色，配上少許芥末和醬油，雖比不上前一道的濃郁，卻有另類的一份新鮮感。
炭燒黃貂魚翅 $75日本的下酒菜，我非常喜歡，特別是雞泡魚乾和芥末墨魚。瞥見菜單上一道黃貂魚翅，看上來比雞泡魚乾更為特別就叫上了。結果完全不令人失望，魚味因風乾而醖釀至斯，比之雞泡魚乾更勝一籌，來道下酒菜的話非它莫屬。
炭火黑雞 $88如果來到這一杯屋，只許我叫兩道菜，一是炭燒牛舌，二必定是這炭火黑雞。這可非炭爐就做不出的一道菜！雞件的雞皮上的油脂因遇大火而溶解，滴到燒得火紅的備長炭上，激起的煙薰味和微微的炭香反竄到雞肉上，導致雞肉呈黑色而沒有烤焦的現象，一杯屋更澆上了酒，令這個程序加劇化，在烤雞肉時，那火舌幾乎沒有消失過。
原自宮崎的一道菜，香港難得一見，到這裡就請一定要嘗嘗，那炭火味極為獨到，而配上的高麗菜也吸盡了肉香，火喉仍是一絕，令雞肉絲毫不老。
串燒牡蠣 $48來到炭燒店，想一定要來嘗一下串燒，卻讓我有點失望。先是牡蠣的肉質有點過瘦，而燒的火喉不夠大也不夠久，比之廣島和宫島吃到的差別甚遠。
金菇黑豚肉卷 $38這道黑豚肉卷倒是很不錯，燒得很好連金菇的邊緣也弄得不錯，內裡仍然多汁味美，不過不失。
土鍋三文魚親子飯 $148一大鍋呈上的三文魚親子飯，有點像香港的煲仔飯，不過用上三文魚肉和魚籽，滋味雖則不錯，但和香港那獨到的煲仔飯文化來比較就相形見拙了不少，拌飯味道是一陣淡淡的清香，三文魚魚油不是不好，而是用她和魚籽來做飯不夠，若論水準，卻只屬中上。
「一杯屋」的食物小準有目共睹的好，用餐時亦有不少日本人前來光臨，結帳每人大約四百元左右，但能吃到這炭燒牛舌和黑雞實在是讓人滿足，聽聞午巿套餐便宜不少，看來有必要再來嘗味一番呢！
愛物而不為物馭只為物喜，愛美而不強求只談緣份，感受生活而在於一茶、一酒、一本看得懂的書、一次不求目的的見面、一群不談正事的友人；發現細微處的美好，珍惜家人伴旁的日常，用日記消滅生活中的不快，用文字記錄和整頓自己此刻的想法。
讓後悔和遺憾存在，盡量努力但不勤力，有勇氣去求所思，有臉皮去淡然所失。一日茶，一夜酒，從茶到酒是一天。
一個字，一篇文，從字到文是人性。
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