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2015-09-26
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日本新潟縣過江龍，當然主打新潟縣越光米和米酒啦，米還是用傳統的釜炊! 另外，即烤或刺身的魚蝦蟹和和牛都是它們的賣點，喉黑也有供應。一進門口有種懾人的花臣和食的氣勢(月尾嘛)，桌上放了鎚起銅器，而且它們是open kitchen的，可以看到師傅和侍應們只有一個是香港人，其餘的都是日籍的。再看一看餐牌，價位竟然不高呀，單點item很多百多元而已! 下次要午市來，200元就可以吃到一個喜之次set，哈哈哈!晚市套餐有$580/680/780可選，那天a la carte每人$362 (酒水另計)硬食前菜的費用是包括甜品的，最後才開估收費。.這個和食的呃錢位是少有地認真製作的大陣容，有濃郁新鮮的三文魚籽配白蘿蔔蓉。茶碗蒸蒸得滑，滲出來的湯汁是芡汁狀又有香柴魚高湯味，嗯。另外還有能平汁，燒鯖魚和銀杏，是個好開始。能平汁的官方說法是以香芋為主，加入紅蘿蔔、牛蒡、椎茸等山上的農作物，配上淡淡的醬油湯。最後加上瑤柱，帶出整碗湯的鮮味。是一款淡口味的前菜，又有多種養生食材，正合我意。新潟位於北陸，它們傳統的玉子燒是偏甜的那種。外層微焦內裏有蛋汁湯汁，上台熱哄哄，好吃!秋風起，當然要吃秋刀啦，可以選刺身的
一進門口有種懾人的花臣和食的氣勢(月尾嘛)，桌上放了鎚起銅器，而且它們是open kitchen的，可以看到師傅和侍應們只有一個是香港人，其餘的都是日籍的。再看一看餐牌，價位竟然不高呀，單點item很多百多元而已! 下次要午市來，200元就可以吃到一個喜之次set，哈哈哈!
晚市套餐有$580/680/780可選，那天a la carte每人$362 (酒水另計)
硬食前菜的費用是包括甜品的，最後才開估收費。.
這個和食的呃錢位是少有地認真製作的大陣容，有濃郁新鮮的三文魚籽配白蘿蔔蓉。茶碗蒸蒸得滑，滲出來的湯汁是芡汁狀又有香柴魚高湯味，嗯。另外還有能平汁，燒鯖魚和銀杏，是個好開始。
能平汁的官方說法是以香芋為主，加入紅蘿蔔、牛蒡、椎茸等山上的農作物，配上淡淡的醬油湯。最後加上瑤柱，帶出整碗湯的鮮味。是一款淡口味的前菜，又有多種養生食材，正合我意。
新潟位於北陸，它們傳統的玉子燒是偏甜的那種。外層微焦內裏有蛋汁湯汁，上台熱哄哄，好吃!
秋風起，當然要吃秋刀啦，可以選刺身的，鹽燒也不錯，筷子一篤，有魚汁，也是新鮮的。
澱粉人的重點項目，傳統的釜炊方法烹煮的越光米，又香又黏又滑的飯伴著毛蟹肉和蟹膏，不得了!
看到毛蟹肉和蟹膏嗎? 一鍋可以分到三碗，對不起，我搶了兩碗。
飯可以茶漬的
很濃的蝦頭味的湯，用了雪室熟成 十七麴味味噌，鮮味提升不少。
原本飽得起不下，幸好還是吃了。是黏黏可以拉長的那種，有濃濃日式牛奶雪糕的base加入適量的紅豆味，看似hea又不hea。連硬食前菜也是50元，是食客的呃錢位才對!
Open kitchen烤物和土鍋飯都是這邊做的。
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