影片
更多
2015-02-14
1163 瀏覽
何謂是日式鐵板料理,會不會像是快餐店內,給你一塊黑漆漆的鐵板放上去就叫做鐵板料理呢~好奇的我~要來探索一下~可能時間還早,看店內人數不多,店內有簡單而時代感重的裝修,在每個角落都佈滿了日式的小擺設品.添加了和風味廚師的舞台,一塊大大冷冰冰的鐵板,如何把食物變成美食呢~廚師表演當然少不了道具~SORRY~是調味品.黑椒,紅&白酒,油,牛油等等整齊而乾淨的餐具留意到筷子的質料是很講究而且頭尾都是尖的.昂貴的套餐,在花多眼亂之時,找到了這套餐,A5日本產和牛龍蝦二人前HKD1488真的是來見識見識一下~酸汁,岩眼前是新鮮的食材,我阻擋廚師停下來,給我把今晚好吃的拍下照,用來留念一下.這位是興廚師,被我問長問位了一餐飯的時間因為我超好奇,食材要放什麼調品料來煮這高檔的食材.2把鐵鏟仔.廚師如魔術師一樣,將食物放在鐵板上舞來舞去,調品放一些~這樣就能把食物煮得色香味都一齊~真的了不起,看了整個煎烤的過程,超好看~好似看魔術~我在旁可以偷了多少師呢~~呵呵野菜沙律Green Saland:蕃茄，粟米芯，羅馬菜，豆角，加了少量芝麻，再配上甜沙拉醬。前菜Appetizer鮮茄子加少許木魚，芝麻和淡淡的
何謂是日式鐵板料理,會不會像是快餐店內,
給你一塊黑漆漆的鐵板放上去就叫做鐵板料理呢~
好奇的我~要來探索一下~
可能時間還早,看店內人數不多,店內有簡單而時代感重的裝修,
在每個角落都佈滿了日式的小擺設品.
添加了和風味
廚師的舞台,一塊大大冷冰冰的鐵板,如何把食物變成美食呢~
廚師表演當然少不了道具~SORRY~是調味品.黑椒,紅&白酒,油,牛油等等
整齊而乾淨的餐具留意到筷子的質料是很講究
而且頭尾都是尖的.
昂貴的套餐,在花多眼亂之時,找到了這套餐,
A5日本產和牛龍蝦二人前
HKD1488
真的是來見識見識一下~
酸汁,岩
眼前是新鮮的食材,我阻擋廚師停下來,
給我把今晚好吃的拍下照,
用來留念一下.
這位是興廚師,被我問長問位了一餐飯的時間
因為我超好奇,食材要放什麼調品料來煮這高檔的食材.
2把鐵鏟仔.廚師如魔術師一樣,將食物放在鐵板上舞來舞去,
調品放一些~
這樣就能把食物煮得色香味都一齊~
真的了不起,
看了整個煎烤的過程,
超好看~好似看魔術~
我在旁可以偷了多少師呢~~呵呵
野菜沙律Green Saland:蕃茄，粟米芯，羅馬菜，豆角，加了少量芝麻，再配上甜沙拉醬。
前菜Appetizer
鮮茄子加少許木魚，芝麻和淡淡的醬汁，開始感覺胃已開了
銀雪魚兩件cod fish Two pieces廚師說，煮鐵板的海鮮，主要吃食材的海鮮味，
不會加太多調味料，例如黑椒，豉油，醬汁等來蓋了海鮮味。
要吃食材的原汁原味*^O^*
金黃色的銀雪魚,皮脆魚肉鮮甜,
魚油和魚肉恰好,
別少看一塊脆如薯片的蓮偶片,
原來超爽口的.
活龍蝦 Lobster（500g）鮮味十足,啖嗎肉的龍蝦球,是由碎碎的是海膽肉,
加龍蝦膏，海膽，白酒來煎的,聰下去真的裊易,
不過在埸看了廚師是掌握煮的時間很準確的,
因為煮太長時間,會令到海鮮變得老了,而不好吃.
看到廚師的功夫了~
A5和牛厚燒4至5成熟，煎香2邊，
牛肉可選上黑椒配少量鹽來調味
廚師除了煮菜好吃，連食物擺設都要有心思。
看這和牛是主角外，放在旁邊的蒜蓉片和蔬菜同是出色。
和牛表面煎香脆，內是保留肉汁
這份和牛廚師煮到五成熟,
由於脂肪雪花均衡,所以入口溶化,
牛肉用了少許黑椒和少少盬來調味,
已帶出了牛肉的濃味.
這塊A5的和牛無得彈~
這支豆湯是凍湯來的,用來分解開之前吃肉的油膩.
淡淡的豆味,一口已經飲曬~了~
在鐵板上炒飯表演~3隻雞蛋，碎粒紅蘿蔔，煙肉粒，洋蔥粒，
加了鹽同黑椒，
到最後加蔥粒炒兩下就已經完成啦.
看似動作很易已煮完這炒飯,但真的考功夫的.
飯粒要乾身,所有材料切成飯粒般大,
加醬油不加過多,
蛋醬包著飯粒.
這碗炒飯又是廚師的代表作~
到尾聲時,會有我們之前吃的龍蝦頭變做了龍蝦味噌湯.
淺淺的白酒味和龍蝦鮮,加了麵豉,
令到這湯的味道很濃郁.
日本出名的綠茶雪糕,出場時間很好~可解油膩,
牛奶的滑,綠茶的香,
甜滑可口.美味極了~
題外話/補充資料：
這個用餐時間用了差不多三小時,
由於廚師不會一口氣把所有菜一起上桌的.
配合客人進餐的步伐來煮下一道菜,
慢慢來~享用晚餐
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
