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2012-01-31
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一年到晚營營役役，到了年尾，收到公司可觀的花紅，很想和家人吃一頓與別不同的團年飯，知道兩小魔怪喜歡吃日本菜，便想起他們與太座都沒試過吃鐵板燒，節儉的太座聞聲反對，我說有不錯的花紅，又想孩子們開心和見識一下，交些「學費」也不打緊，遂准許我去訂座。上網搜尋下，甚麼級數的鐵板燒食肆都有，因應自己的口袋和需要，我選了這間「魚泉」。晚上七時，街上下著毛毛細雨，到了餐廳，門口放了一缸很漂亮的熱帶魚，接待員擊鼓歡迎我們，入內所見，燈光昏暗，有頗多卡座，但座上客不多，訂座時說明要鐵板燒前的座位，不想他們錯過精采的烹調過程，如果沒有得「見」，又怎可以「識」呢？這是他們首次坐在鐵板燒前，希望他們會喜歡我的安排。為了想多看廚師在鐵板燒的舞動，食物方面，我選了一個鐵板燒活龍蝦二人套餐，而小伙子很想吃燒三文魚石頭飯，小妮子則要牛肉湯烏冬，我建議全部分吃。部長提及澳洲龍蝦的重量，餐牌寫著是500克，超過的重量會以$45一兩計，結果廚師在魚缸撈了一隻超重三兩，另外，龍蝦頭和殼可用來煮粥或湯，另收$20一位，又是一些附加費用，太座有點不安，我叫她儘管享受她的晚餐，其他的都不要去想。若你喜歡烹飪，看著廚師揮動兩隻鐵鏟，
上網搜尋下，甚麼級數的鐵板燒食肆都有，因應自己的口袋和需要，我選了這間「魚泉」。晚上七時，街上下著毛毛細雨，到了餐廳，門口放了一缸很漂亮的熱帶魚，接待員擊鼓歡迎我們，入內所見，燈光昏暗，有頗多卡座，但座上客不多，訂座時說明要鐵板燒前的座位，不想他們錯過精采的烹調過程，如果沒有得「見」，又怎可以「識」呢？這是他們首次坐在鐵板燒前，希望他們會喜歡我的安排。
為了想多看廚師在鐵板燒的舞動，食物方面，我選了一個鐵板燒活龍蝦二人套餐，而小伙子很想吃燒三文魚石頭飯，小妮子則要牛肉湯烏冬，我建議全部分吃。部長提及澳洲龍蝦的重量，餐牌寫著是500克，超過的重量會以$45一兩計，結果廚師在魚缸撈了一隻超重三兩，另外，龍蝦頭和殼可用來煮粥或湯，另收$20一位，又是一些附加費用，太座有點不安，我叫她儘管享受她的晚餐，其他的都不要去想。若你喜歡烹飪，看著廚師揮動兩隻鐵鏟，加上食物的味道，單是觀賞這個過程已是一種享受，侍應先替我們戴上「口水絹」，以防油煙把衣服弄污。套餐包括有沙律，帆立貝，安格斯牛柳，龍蝦，味噌湯，炒雜菜，日式炒飯和雪芭，侍應慷慨地多送一個沙律給我們，可讓我們每兩人分享一份，幾片嫣紅色的番茄襯在翠綠的進口菜，顏色豔麗，菜蔬都很新鮮，爽脆開胃。
小伙子的燒三文魚石頭飯先來了，一個預先燒熱了的石頭鍋盛著珍珠米煮成的飯，上面有兩片巨大的三文魚，灑上些白芝麻，醬油味不錯，煎過的三文魚味道很香，小伙子很喜歡，但我略嫌過熟，石頭鍋底的飯變了飯焦，味道更香。
不一會，牛肉湯烏冬也來了，(部長問我們是否要稻庭烏冬，但結賬時才知要加$30)，用一隻大碗載著，浸著有幾片半生不熟的牛肉，幾根小棠菜，而稻庭烏冬較一般的烏冬幼，爽滑有致，很好吃，我們每人也分享了一些，牛肉的質素很好，肥肉不多，味道甜美。
廚師在鐵板燒開始烹調了，先張活龍蝦在鐵板上開邊，挑出了兩大片雪白的肉備用，而頭，殼和膏則拿去廚房煮湯，小妮子說看著龍蝦在掙扎，感覺有點兒殘忍，但想起好味的龍蝦肉，這想法一縱即逝。
繼而烹調的是帆立貝，六粒又圓又大的帆立貝，先將底面兩邊煎黃，後加些清酒同煮，放回入其貝殼內，帆立貝的肉彈牙但不爽口，味道也不是怎樣突出，但在貝殼內的汁和清酒則不錯。
接著下來是主菜龍蝦了，龍蝦很新鮮，肉在鐵板上微微顫動，廚師將龍蝦肉切成幾件，鐵鏟不停翻動，加了些香草牛油，香味四溢，我們都細意品嚐每一口龍蝦肉，好味彈牙是我們一致的評語。繼而有安格斯牛柳，廚師先問我們喜愛熟的程度，先將八安士的牛柳的兩邊略煎，以將肉內的肉汁和血水封實，用刀切成粒狀，廚師淋上拔蘭地酒、點火，猛烈的火焰就在你面上燃燒著，高達幾呎，我們都十分興奮，加了蒜片同煎的牛柳味道不錯，軟而腍，吃牛扒還是吃肉眼或西冷較好味，而以品種來說，美國牛的味較濃。
龍蝦頭和殼煮的湯也來了，我們要求不用味噌湯，廚師加了些大蒜絲、菜絲等同煮，湯面飄浮著點點的蝦膏，聞到淡淡的海鮮味，湯味清淡，因製法不同，味道與西餐的濃郁龍蝦湯不能相題並論。
炒雜菜則很普通，是芽菜，椰菜等，無驚喜，至於日式炒飯，材料有煙肉碎，火腿，櫻花蝦，雞蛋等，炒得幾香口和乾爽，飯後還有雪芭。
新年願望是家人身體健康，工作順利，到年尾又可以與家人開開心心吃頓團年飯了。
題外話/補充資料：
老婆，我們結婚快二十三年了，我們為生活，為供樓等都克勤克儉了多年，雖然我們離「上岸」還有好一段日子，我很希望您和孩子的生活過得好一點，人生有幾多個十年，久不久吃好一點也不打緊，請您不要介懷！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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