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2023-07-10
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年輕人通常都鍾意食cafe、西餐，因為通常擺盤比較靚，適合打卡。今次介紹嘅睿私房菜就顛覆我對粵菜嘅刻板印象。除咗擺盤好靚之外，最重要每一道都係手工菜，廚師要花費好多時間嘅準備功夫，唔係度度都食到。酒香鮑魚 用左4隻唔同顏色嘅湯匙，打卡感十足。鮑魚凍凍地又有酒香，夏天食就啱哂。脆皮紫薯帶子用左乾冰製造煙霧離漫嘅感覺，外層和饅頭一樣，中間係綿密嘅紫薯，最內層就係一隻大字，依個組合係中菜第一次見。冰鎮咕嚕肉平時食開多數都係熱炒，冰鎮感覺好新穎。咕嚕肉外層有啲冰凍，內層係皮又熱辣辣地，味道又酸酸地好開胃。玉環銀絲蒸蝦球節瓜入面加入粉絲和蝦球，粉絲吸收晒節瓜和醬油味道，味道。蟹肉石榴球香港70、80年代嘅菜式。外型似足白色嘅小籠包，包皮係用蛋白手工整出嚟。內餡係滿滿嘅雪白蟹肉和蟹汁，充滿鮮甜味。中華國宴鴿又一道好考功夫嘅手工菜，首先要起哂乳鴿皮和鴿肉出嚟，然後同蝦膠一齊油炸。鴿皮香脆，鴿肉嘅油份又滲哂蝦膠度，最重要完全冇骨，真係唔係度度有得食。櫻花蝦黑豚肉炒飯好夠鑊氣嘅炒飯，同埋蛋粒均勻分怖係飯粒之間，又有櫻花蝦帶番啲咸香出嚟，黑豚肉又有油香，非常豐富。最後食埋個睿招牌布甸，其實係白芝麻
酒香鮑魚
用左4隻唔同顏色嘅湯匙，打卡感十足。鮑魚凍凍地又有酒香，夏天食就啱哂。
脆皮紫薯帶子
用左乾冰製造煙霧離漫嘅感覺，外層和饅頭一樣，中間係綿密嘅紫薯，最內層就係一隻大字，依個組合係中菜第一次見。
冰鎮咕嚕肉
平時食開多數都係熱炒，冰鎮感覺好新穎。咕嚕肉外層有啲冰凍，內層係皮又熱辣辣地，味道又酸酸地好開胃。
玉環銀絲蒸蝦球
節瓜入面加入粉絲和蝦球，粉絲吸收晒節瓜和醬油味道，味道。
蟹肉石榴球
香港70、80年代嘅菜式。外型似足白色嘅小籠包，包皮係用蛋白手工整出嚟。內餡係滿滿嘅雪白蟹肉和蟹汁，充滿鮮甜味。
中華國宴鴿
又一道好考功夫嘅手工菜，首先要起哂乳鴿皮和鴿肉出嚟，然後同蝦膠一齊油炸。鴿皮香脆，鴿肉嘅油份又滲哂蝦膠度，最重要完全冇骨，真係唔係度度有得食。
櫻花蝦黑豚肉炒飯
好夠鑊氣嘅炒飯，同埋蛋粒均勻分怖係飯粒之間，又有櫻花蝦帶番啲咸香出嚟，黑豚肉又有油香，非常豐富。
最後食埋個睿招牌布甸，其實係白芝麻布甸，彈牙又唔膩。
睿私房菜 (銅鑼灣)
銅鑼灣耀華街38號Zing!28及29樓
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