Marble (已結業)

一年又差不多完結，連續兩年因疫情關係未能離港旅遊，唯有轉投在港消費彌補一下。今晚就帶了老婆去了酒店內的Marble食Omakase，餐廳服務一流，而且乾淨企理。海膽、魚子醬、炸紫蘇葉：前菜魚子醬咸鮮味十足，海膽明顯沒有落明礬，甘香鮮甜又creamy。金目鯛&帶子：前者油脂不多但勝在肉鮮味濃；帶子則鮮甜爽口。火炙牛肉壽司：用了肉眼部份，火炙至牛油滲出，有點爆油感。墨魚配風乾魚子醬：第一次食風乾魚子醬，跟牛油汁配搭適宜，墨魚鮮味爽口。炸金目鯛配紫菜汁：魚鱗炸至脆口，但魚肉保持嫩滑，紫菜鮮味無比，跟金目鯛互相輝映。和牛三文治：多士烘至香脆，中間夾上煎香了的和牛肉，多士吸了點牛油脂，入口不覺肥膩，反而有肉味焦香。尾崎和牛稻庭烏冬：湯底以牛骨湯熬制，烏冬沾滿了濃濃的肉骨鮮味，和牛入口鬆化，好重的牛肉油脂香味。靜岡蜜瓜&長崎士多啤梨：日本生果甜度高，味道清甜，為整晚作結。