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2011-03-01
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素知土瓜灣的七喜麵食小廚十分旺場，趁上週五晚有點時間，也經過那裡，那就順便品嚐吃一點夜宵。只是原來土瓜灣區也不只一間七喜，記得朋友說過江蘇街的分店有羔蟹粥供應，亦是自己喜歡的食品，其實自己也曾光顧過七喜，此店的樓面也不算大，但人氣依然鼎盛。坐下後已道明來意想點蟹粥，侍者換來是日沒有羔蟹供應，倒有三點的紅蟹，既來之則安之，那也點了一客。只有一味的話倒有點單寡，加多一個小炒那就差不多。不一會蟹粥先上，碗頭份量頗大，上面還灑上些許蝦子，內裡倒有小紅蟹兩隻，滿心期待之下，其熱騰的粥底亦是甚為綿滑，只是期望的鮮甜之味，就是吃不出來。自來蟹粥所用的，不是肥美的「羔蟹」，就是珠三角鹹淡水的「水蟹」。靠的是蟹身的水份和黃羔來使粥底入味，這碗粥的鮮味，要吃到很後才有些少出來，也印證不時不食的道理，季節所限，如沒有相配的食材，唯有另選目標或花點耐性等待再佳的時機。小菜叫了炒豬雜，倘大的一碟除了薑蔥之外，豬雜共有豬肝、豬腰、豬肚和粉腸四樣。配上濃味醬汁，確是弄出新鮮惹味出來。口感來說也是每樣不同，嫩、滑、爽、彈、韌等兼而有之。看過前輩蔡瀾的文章，因為各式內臟的火侯也有不同，可要分上次序炒製，這裡的造法，也就
素知土瓜灣的七喜麵食小廚十分旺場，趁上週五晚有點時間，也經過那裡，那就順便品嚐吃一點夜宵。只是原來土瓜灣區也不只一間七喜，記得朋友說過江蘇街的分店有羔蟹粥供應，亦是自己喜歡的食品，其實自己也曾光顧過七喜，此店的樓面也不算大，但人氣依然鼎盛。
坐下後已道明來意想點蟹粥，侍者換來是日沒有羔蟹供應，倒有三點的紅蟹，既來之則安之，那也點了一客。只有一味的話倒有點單寡，加多一個小炒那就差不多。
不一會蟹粥先上，碗頭份量頗大，上面還灑上些許蝦子，內裡倒有小紅蟹兩隻，滿心期待之下，其熱騰的粥底亦是甚為綿滑，只是期望的鮮甜之味，就是吃不出來。自來蟹粥所用的，不是肥美的「羔蟹」，就是珠三角鹹淡水的「水蟹」。靠的是蟹身的水份和黃羔來使粥底入味，這碗粥的鮮味，要吃到很後才有些少出來，也印證不時不食的道理，季節所限，如沒有相配的食材，唯有另選目標或花點耐性等待再佳的時機。
小菜叫了炒豬雜，倘大的一碟除了薑蔥之外，豬雜共有豬肝、豬腰、豬肚和粉腸四樣。配上濃味醬汁，確是弄出新鮮惹味出來。口感來說也是每樣不同，嫩、滑、爽、彈、韌等兼而有之。看過前輩蔡瀾的文章，因為各式內臟的火侯也有不同，可要分上次序炒製，這裡的造法，也就不得而知了。濃味的東西，用來送點啤酒，固然甚有風味，只是吃到尾段，胃納有限之下，其胃氣反漲的負面反應，有點吃不消，如果再點這一味，都是叫碗白粥好過，還要是狀態不太飽。
約九十五的價錢，其鑊頭確是有點功架，應該仍有再來的機會........臨走見到食肆隔離的大廈，也有「七喜」兩個字，看來也是其老闆買下來作保值的，果真是禾桿冚珠珠。
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