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2014-03-08
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黃昏晚霞映襯下的長洲別有一番鄉土情懷，海傍路上遊客依然駱驛不絕，未有半分歸家意慾，時近晚飯時間，聚集人流更多，沿途各販賣海鮮小店燈火通明，紛紛叫賣吸引顧客。原本就是打算吃個海鮮套餐才離開的筆者，也沒有心水食店，除非"散叫"海上鮮，否則各處提供的套餐內容相差無幾，見興樂菜館室內還有少量座位，亳不猶豫就選這家吧。套餐可自由配搭蔬菜、肉類和海鮮小炒，單看餐牌有數十款菜式，的確花多眼亂，我們選了個六餸套餐，價錢也不過是258元，等候片刻，喝杯熱菜安頓一下，小菜已陸續送到。先來的是1. 白灼海蝦，份量大概「半斤八両」，蝦的體型適中，至少不屬「蝦毛」行列，鮮橙色的外殼告訴我，它的新鮮程度，大家也了解以白灼方式最能吃出鮮味，蝦肉爽口彈牙不過火喉，有人喜歡蘸豉油吃，我則喜愛什麼也不點去吃出原汁原味。再來的是2 椒鹽九肚魚，面前成品外皮炸得乾爽不沾油，還兼具金黃色的誘人賣相，已令人眼前一亮，新鮮熱辣炸起，咬一口果然外酥脆內魚肉嫩滑多汁，相信許多人也愛上九肚魚啖啖肉和滑溜溜的口感，點些喼汁，酸香醒胃減膩，真的百般滋味在心頭。3. 豉椒炒蟶子，驟眼看以為一碟滿滿，其實只是「骨肉分離」的掩眼法，面頭是純蟶子肉
原本就是打算吃個海鮮套餐才離開的筆者，也沒有心水食店，除非"散叫"海上鮮，否則各處提供的套餐內容相差無幾，見興樂菜館室內還有少量座位，亳不猶豫就選這家吧。
套餐可自由配搭蔬菜、肉類和海鮮小炒，單看餐牌有數十款菜式，的確花多眼亂，我們選了個六餸套餐，價錢也不過是258元，等候片刻，喝杯熱菜安頓一下，小菜已陸續送到。
先來的是1. 白灼海蝦，份量大概「半斤八両」，蝦的體型適中，至少不屬「蝦毛」行列，鮮橙色的外殼告訴我，它的新鮮程度，大家也了解以白灼方式最能吃出鮮味，蝦肉爽口彈牙不過火喉，有人喜歡蘸豉油吃，我則喜愛什麼也不點去吃出原汁原味。
再來的是2 椒鹽九肚魚，面前成品外皮炸得乾爽不沾油，還兼具金黃色的誘人賣相，已令人眼前一亮，新鮮熱辣炸起，咬一口果然外酥脆內魚肉嫩滑多汁，相信許多人也愛上九肚魚啖啖肉和滑溜溜的口感，點些喼汁，酸香醒胃減膩，真的百般滋味在心頭。
3. 豉椒炒蟶子，驟眼看以為一碟滿滿，其實只是「骨肉分離」的掩眼法，面頭是純蟶子肉，是小型品種，事實上搞不清有否六隻份量，底部以空殼墊高，話分兩頭，這個以豉椒爆炒的，既香且具鑊氣，除了夠惹味外，蟶子肉軟嫩鮮甜，生熟度恰到好處。
4 椒鹽瀨尿蝦，上桌時椒鹽香氣四溢，十分吸引，只是主角瀨尿蝦的貨色大瘦弱，感覺是吃蝦殼和手指頭上沾著的味道，沒舍蝦肉可言，絕對是種想吃又吃不到的折磨，唯有安慰自己，以這個價錢難度想吃瀨尿蝦嘛?
5. 蒜茸粉絲蒸扇貝，粉絲吸收了蒜茸和扇貝鮮味，是筆者認為最佳食法，印象中這一客有四隻扇貝，體積中規中矩，當中一隻就小得可憐啊，粉絲也是寥寥無幾，幸好下的蒜茸夠豐盛，汁料十分可口惹味，若三五知己到來，相信要點兩碟才可滿足大家口慾了。6. 蒜茸炒西蘭花 ，每餐都應該吃些蔬菜去均衡營養與攝取纖維素，沒有給它拍照，這是如今家中較難吃到的菜式，我欣賞這西蘭花炒得不油膩，仍保持翠綠亮麗、爽腍度適中，每口也滲出蒜香和西蘭花清香。
長洲的日落晚霞萬分迷人長洲大街似乎越夜越人迫，有得趕著出市區，有得是原居民回家，週末氣氛更是鬧哄哄。吃過興樂菜館沒有留下深刻印象，基本上她的烹煮功力到家，無奈食物份量偏少，要吃得飽記緊要多點幾客小菜啊，若問筆者那家食店較好真不清楚，只能說想吃得豐富還是避免點套餐吧。
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*口味各有不同，食文只作參考。
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