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2017-07-26
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為慶祝老公快將脫離苦海，決定去豪一豪。約左老公七點在尖沙咀的Chef Stage撐枱腳，地點方便，鄰近尖沙咀站A出口，行五分鐘已經到達。餐廳不太，約有十多張枱，一邊望海景，另一邊望商廈。裝飾簡約，掛牆有老板Eddy Chu的做菜相片，燈光柔和。餐單有套餐及單點。冬陰西班牙煙腩沙律現在只要經openrice訂枱，就能免費送一客指定的沙律。雖然叫沙律，但只有少許的沙律菜、蕃茄仔、芒果粒及荔枝爆珠配上黑醋汁，整碟的主角是煙腩肉配上碟底的冬陰汁，煙腩肉味濃郁，燒得香脆，雖然是腩肉，油脂應該是比較多，比較肥膩，但事實上油脂已在燒的過程迫出來，咬落脂肪位都是爽爽的，完全不會爆到整口油，另冬陰汁味道充滿冬陰公的香料味，有少許微辣，跟煙腩味道很夾。松露煮法國原粒蘑菇蘑菇跟松露簡直是天衣無縫的組合，蘑菇煮得很好，完全保留了蘑菇的原汁原味，一咬下去蘑菇肉汁爆出來，非常juicy；另外松露汁煮很香濃及creamy，完全可以當湯飲；配上西班牙風乾腸，咸咸香香，前者味淡加上後者濃味，平衡兩者味道。焗法國連殼食田螺田螺殼裏面包著田螺，表面有蒜蓉及香草做成的醬汁，下面是薯蓉。田螺殼的質感似是威化餅，很鬆但不夠脆；田
餐單有套餐及單點。
冬陰西班牙煙腩沙律
現在只要經openrice訂枱，就能免費送一客指定的沙律。雖然叫沙律，但只有少許的沙律菜、蕃茄仔、芒果粒及荔枝爆珠配上黑醋汁，整碟的主角是煙腩肉配上碟底的冬陰汁，煙腩肉味濃郁，燒得香脆，雖然是腩肉，油脂應該是比較多，比較肥膩，但事實上油脂已在燒的過程迫出來，咬落脂肪位都是爽爽的，完全不會爆到整口油，另冬陰汁味道充滿冬陰公的香料味，有少許微辣，跟煙腩味道很夾。
冬陰西班牙煙腩沙律
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冬陰西班牙煙腩沙律
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冬陰西班牙煙腩沙律
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松露煮法國原粒蘑菇
蘑菇跟松露簡直是天衣無縫的組合，蘑菇煮得很好，完全保留了蘑菇的原汁原味，一咬下去蘑菇肉汁爆出來，非常juicy；另外松露汁煮很香濃及creamy，完全可以當湯飲；配上西班牙風乾腸，咸咸香香，前者味淡加上後者濃味，平衡兩者味道。
松露煮法國原粒蘑菇
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松露煮法國原粒蘑菇
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焗法國連殼食田螺
田螺殼裏面包著田螺，表面有蒜蓉及香草做成的醬汁，下面是薯蓉。田螺殼的質感似是威化餅，很鬆但不夠脆；田螺肉味道不鮮，吃不出是田螺，但口感是煙煙韌韌；蒜蓉香草醬應該是自家制的，非常香口；薯蓉都應該是手制，吃得出有少許未壓爛的薯粒，味道調較得不錯。
焗法國連殼食田螺
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黑松露蘑菇湯
這個蘑菇湯並沒有像平時外面喝的隔渣，反而攪碎後連蘑菇渣一起煮，所以湯內仍然留有蘑菇肉，啖啖都能吃到蘑菇肉，黑松露香味十足，令平淡的蘑菇湯提升更高檔次。
黑松露蘑菇湯
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黑松露蘑菇湯
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忌廉鮑魚冬陰海鮮湯
有鮑魚、帶子、蝦及草菇粒，鮑魚跟平時酒樓宴席的很大差別，這個鮑魚能夠令我嘗出鮑魚的鮮味，煙韌爽口；帶子煮得剛好，肉質嫩滑；蝦肉新鮮爽口彈牙；另外湯是冬陰公配忌廉，有少許辣之餘還很creamy，配上蟹子，每啖湯都充滿蟹子粒，不斷在口內爆開，此湯給我帶來的震撼感絕對比黑松露蘑菇湯有過而無不及，加上價錢只是貴$20，絕對不能錯過。
忌廉鮑魚冬陰海鮮湯
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忌廉鮑魚冬陰海鮮湯
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雜菜薯仔煙豬腩法國鴨脾
原隻鴨脾下面舖有煙豬腩、雜菜、薯仔，下面所有配料都吸收了鴨及煙豬腩的味道，配料比鴨脾更為吸引；另外鴨脾炆得很淋，但肉味依然濃郁，加上有煙腩互相輝映，兩者味道融合一起，互補長短，鴨脾吸收了煙腩的咸香及豬油味，而煙腩則吸收了鴨脾的肉味，兩者都充滿咸香。另外還配有紫薯蓉，紫薯又香又甜，味道香濃，還有絲絲的薯肉。
雜菜薯仔煙豬腩法國鴨脾
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雜菜薯仔煙豬腩法國鴨脾
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燒西班牙黑毛豬肋條肉
西班牙黑毛豬以橡樹果實為糧，肉質很軟稔及嫩滑，肥瘦均勻，黑毛豬果味重，帶橡果甘香，豬肋條已經去骨，全部都有少許的筋，表面燒得很香脆，吃下去又爽又脆，有肉質纖維，很有咬口，主要是橡果的油份，所以感覺不似平時吃豬肉的豬油味，配以新鮮菠蘿，中和口中的油膩感。
燒西班牙黑毛豬肋條肉
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燒西班牙黑毛豬肋條肉
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燒西班牙黑毛豬肋條肉
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神秘雞尾酒$68及神秘無酒精雞尾酒$58
兩者皆用新鮮的紅莓汁及糖水製成，味道酸酸甜甜，還有少許紅莓子浮在面，非常開胃及去油膩感；後者的酒味不太濃，味道反而不及前者，兩者顏色鮮艷，令人食慾大增。
神秘雞尾酒及神秘無酒精雞尾酒
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神秘雞尾酒及神秘無酒精雞尾酒
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店員有禮貌，有問必答，主動解答客人問題，收碟快，每次上菜都會講出菜名，及解釋有那些食材。
總括而言，食物質素高但主菜價錢不算貴，尤其是黑毛豬肋條肉、忌廉鮑魚冬陰海鮮湯及松露煮法國原粒蘑菇；店員服務優質；餐廳還有景觀座位，是不可多得的一個好去處。
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