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2009-07-03
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有一天經過紅磡祟潔街，正值午飯時分，知道這裡是食店林立之地，不妨走走找小店試吃，就是這樣給我碰到一間低調帶點隱世 feel 的小店 ~~ 她叫阿芳餛飩 (雲吞)店子與一般上海麵店無異，不過算企理衛生，每檯也有紙巾供應 我點了午市套餐 ( $36 )，有 6 款小食給我選擇，於是試了五香薰魚 ... portion 是小了點喔，但以這價錢跟餐的已相比其他 eateries 便宜 !! 小小的魚肉，卻滿載甜酸醬汁，令魚肉非常入味 juicy !! 再者，魚給炸得剛好，皮脆內軟，啖啖皆是滋味 ... obviously out of expectation 吃過薰魚後，taste buds 亢奮非常，怎可讓嘴巴停下 ? 所以我又加錢試了另一小食拍青瓜 ~ 據店門的 banner 介紹，店方選用較高質帶刺青瓜，用正宗手法 " 拍 " 碎青瓜，使之保留原有籽囊，不像坊間的拍 " 扁 " 青瓜 !! 然後加上醬油、蒜、陳醋麻油及辣椒油等醃上半日 ~ 所以每顆角切形狀青瓜均吸了醃料之味，但不掩蓋本身的瓜鮮味，真的做到爽脆口感與酸辣味道並重 !! 唯麻油本身較 oily，所
店子與一般上海麵店無異，不過算企理衛生，每檯也有紙巾供應
我點了午市套餐 ( $36 )，有 6 款小食給我選擇，於是試了五香薰魚 ... portion 是小了點喔，但以這價錢跟餐的已相比其他 eateries 便宜 !! 小小的魚肉，卻滿載甜酸醬汁，令魚肉非常入味 juicy !! 再者，魚給炸得剛好，皮脆內軟，啖啖皆是滋味 ... obviously out of expectation
吃過薰魚後，taste buds 亢奮非常，怎可讓嘴巴停下 ? 所以我又加錢試了另一小食拍青瓜 ~ 據店門的 banner 介紹，店方選用較高質帶刺青瓜，用正宗手法 " 拍 " 碎青瓜，使之保留原有籽囊，不像坊間的拍 " 扁 " 青瓜 !! 然後加上醬油、蒜、陳醋麻油及辣椒油等醃上半日 ~ 所以每顆角切形狀青瓜均吸了醃料之味，但不掩蓋本身的瓜鮮味，真的做到爽脆口感與酸辣味道並重 !! 唯麻油本身較 oily，所以這小碟涼拌淺嚐就足夠了 ~
好了，到介紹這餐的主角 ... 菜肉餛飩 ~ 這店定了每碗的餛飩數量 ... 8 粒 !! 從圖中可見每顆 size 不是很大，但卻清楚看見餡料顏色，足證所用的皮偏薄，只憑外觀已知其水準不差了 ~ 誰不知將餛飩送進嘴裡，就更令我嘆為觀止 !! 是從來也沒吃過的餛飩 !! 店方顯然用上了有別於本地上海 cuisines 一貫所用的薺菜，而是用上某種玉豆 !! 我特意將之攝進鏡頭 ( 但害怕店員誤會行家偷師啊 )，從圖中可見，豆給切段，混了一點瘦豬肉，但肉份量不多，有營造健康飲食的用意 ~ 因此， texture 很爽口，卻不會感到肉肥之膩，很特別 !!
特別的不只餡料，原來其湯底也同樣別具特色 !! 雖以普通麻油清湯做 base，但加了炸菜與蝦皮 ( 圖中所指 )，令整個湯有一朕朕的鮮甜味，這湯底配以較清淡的餛飩，其實正好提昇了麵之 overall taste !! 一絕 !! 不過麵線方面就只是普通質素，否則就可能令這碗麵變成得獎之作了
一間看來平凡的店舖，端來表面平凡的餛飩，本來只會令食客帶著平凡的期望醫醫肚皮，然後繼續平凡的幹活 ~ 經歷了這次 dining experience，真的令我嘆為觀止，嚐過的每一碟都是水準之作，最驚嘆的是其獨家用料及烹調手法，使我仿似進入了一間不屬於香港的上海麵店 !! 頓時感到自己擁有著一刻的不平凡，更嘖嘖稱奇的欣賞著每碟菜所下的功夫跟熱誠 ...
可惜店的位置較不就腳，且只做平日早午市，但仍希望有天能再造訪，再嚐著那些難得的美食 !!
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