傅記餃子粉麵 (已結業)

順路經過這裡， 看見廚師叔叔穿著廚師制服在門外抽煙，看著他覺得他是個講究的人，有種懷才不遇的氣場在散發著。看看店鋪門面，也裝修得有氣派。心想這間小店的食物質素應該有水準，這是我做多年食客的直覺。立刻看看openrice有沒有推介美食。好意外，竟然沒有耶！是一個食評都沒有！晚上６時，店内有三四位食客，都是一個人來的。憑藉直覺和對餃子的熱情，就進店鋪試試看。從枱上放著的雜誌報道得知原來這間小店是三姊弟開的，已經開了兩年了。我剛才看見的是老二，店内的樓面是大姐，還有一位穿著相同廚師制服的是老三。先來香菇豬肉餃和牛肉餃雙併。牛肉餃的味道出衆，免治牛肉餡新鮮沒有下味精。香菇豬肉餃有驚喜，冬菇餡料比豬肉多，沒有肥肉，菇味香濃。配上的醬醋是豉油加醋，是咸加微酸，沾小小醬醋就可以增加餃子味道。再來了一份自家制鹵牛展，灑上我愛的芫荽蔥花，就是完美。牛展新鮮，不乾身，仍有點暖，味道溫和，不用配飯吃，也可以吃一碟。接著的潮汕特色雞蛋腸粉，是即叫即做的。這款腸粉坊間小有，雞蛋混入粉漿一起蒸的。上碟時熱騰騰，充滿蛋香，擺碟也討好。喜歡這種腸粉的質地，較爽身。伴隨的醬油是甜豉油，和腸粉很配。附送的醃製青瓜是咸味的