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2023-10-05
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過咗中秋又係食秋刀魚嘅季節。原來係屯門黃金海岸有間隱世料理小店，佢係天台一樓，有戶外酒吧亦式料理。Wilson 師傅話啱啱轉左食材，係時候食秋刀，今次就試下佢哋個Omakase- 先付水雲海葡萄沙律沖繩嘅水雲同海葡萄加埋三文魚籽，用酸汁調味，啱晒而家仲熱嘅天氣。- 茶碗蒸し松葉蟹茶碗蒸最特別係除咗松葉蟹，裏面仲有魷魚，多一份咬口。- 刺身1. 真鯛/帆立貝真鯛用咗梅汁啫喱同紫蘇花，瞓啦杯用咗青檸皮同埋鹽調味。2. 秋刀魚卷用芽蔥、茗荷、黃蘿蔔做成魚生卷，秋天嘅秋刀特別肥美，茗荷清淡又辟腥，充份發揮秋刀魚嘅油香，秋天果然食秋刀魚係最好。3. 白子蘋果蓉配白子都係第一次食。加埋核桃少少脆口。酸酸甜甜要一口食曬。4. 深海池魚醬油漬深海池魚配上香辛調味料，食落更加香口順滑。豆腐醬湯葉配柿茗荷豆腐醬腐皮配柿子粒，簡場清一清口腔，準備食壽司。- 壽司1. 墨魚(青檸汁)2. 赤身醬油3. 池魚(醬油及洋蔥粒)4. 白蝦(蝦油及烏魚子)5. 中拖羅(醬油)6. 中拖羅(鹽)7. 赤鯥(火炙、蔥蓉)8. 白海膽(淡雪鹽)八款壽司都做得好好，舍利結實唔會鬆散。- 和食磯煮鮑魚鮑魚好淋，配咗熱大根，其實
Wilson 師傅話啱啱轉左食材，係時候食秋刀，今次就試下佢哋個Omakase
- 先付
水雲海葡萄沙律
沖繩嘅水雲同海葡萄加埋三文魚籽，用酸汁調味，啱晒而家仲熱嘅天氣。
- 茶碗蒸し
松葉蟹茶碗蒸
最特別係除咗松葉蟹，裏面仲有魷魚，多一份咬口。
- 刺身
1. 真鯛/帆立貝
真鯛用咗梅汁啫喱同紫蘇花，瞓啦杯用咗青檸皮同埋鹽調味。
2. 秋刀魚卷
用芽蔥、茗荷、黃蘿蔔做成魚生卷，秋天嘅秋刀特別肥美，茗荷清淡又辟腥，充份發揮秋刀魚嘅油香，秋天果然食秋刀魚係最好。
3. 白子
蘋果蓉配白子都係第一次食。加埋核桃少少脆口。酸酸甜甜要一口食曬。
4. 深海池魚
醬油漬深海池魚配上香辛調味料，食落更加香口順滑。
豆腐醬湯葉配柿
茗荷豆腐醬腐皮配柿子粒，簡場清一清口腔，準備食壽司。
- 壽司
1. 墨魚(青檸汁)
2. 赤身醬油
3. 池魚(醬油及洋蔥粒)
4. 白蝦(蝦油及烏魚子)
5. 中拖羅(醬油)
6. 中拖羅(鹽)
7. 赤鯥(火炙、蔥蓉)
8. 白海膽(淡雪鹽)
八款壽司都做得好好，舍利結實唔會鬆散。
- 和食
磯煮鮑魚
鮑魚好淋，配咗熱大根，其實係壽司之前食。
鵝肝多士
係食完壽司之後上，火候剛剛好。配上凍大根，非常之清甜。
- 湯品
味噌湯
- 甜品
巨峰、晴王
超級甜，師傅細心去埋皮俾我。
夜晚$998再加一，以呢個級數嘅Omakese嚟講，係合理價錢。
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