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2013-09-30
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＂喂，今天你放假是吧？帶你去吃頓好的。保証會有驚喜！＂友人大清早來電然後就是一輪稱讚。細問之下得知該店是位于蘇豪區的一間名為＂角＂的壽司店，於是我也懷着半信半疑的心情找上另一名好友前往一探虛實，因為心中不停泛起疑問：這店地址為何要選擇避開日間繁華昌盛的中環的中心地帶，而當蘇豪正要笙歌鼎沸的時候，壽司店應該也到打烊的時間了吧？到底是技不如人是鶴立雞群呢？爬完一條又一條斜坡後汗流頰背地到達門口，只見放滿一盆盆綠色盆栽，異常吸引。彷彿為這條沉實無華的小巷加添半點田園色彩。欣賞一番後才發覺這店並沒有大大的招牌掛在外邊，卻是鑲在進門前才會見到的牆上，更顯出其神秘感。拉開門進入後看到的又是另一光景，裝修、佈置、擺設各有風格，既傳統又摩登。但鋪面並沒有太大，只可容納大約20人。然後我們按訂位時選的壽司吧檯前面坐下，侍應亦立即奉上熱茶、毛巾及menu。接過menu後朋友吃了一驚，他昨晚在這消費一千多元吃的晚飯，今天竟可見到200-700元的午餐，所以才意想不到，經過一番討論後我們選擇了海鮮魚生飯、鰻魚飯及燒魚定食。在製作期間正好讓我們跟師父聊一聊，問及關於地點選擇時，原來是刻意經營的，其因想讓客人遠
＂喂，今天你放假是吧？帶你去吃頓好的。保証會有驚喜！＂友人大清早來電然後就是一輪稱讚。細問之下得知該店是位于蘇豪區的一間名為＂角＂的壽司
店，於是我也懷着半信半疑的心情找上另一名好友前往一探虛實，因為心中不
停泛起疑問：這店地址為何要選擇避開日間繁華昌盛的中環的中心地帶，而當
蘇豪正要笙歌鼎沸的時候，壽司店應該也到打烊的時間了吧？到底是技不如人
是鶴立雞群呢？
爬完一條又一條斜坡後汗流頰背地到達門口，只見放滿一盆盆綠色盆栽，異常
吸引。彷彿為這條沉實無華的小巷加添半點田園色彩。欣賞一番後才發覺這店
並沒有大大的招牌掛在外邊，卻是鑲在進門前才會見到的牆上，更顯出其神秘
感。拉開門進入後看到的又是另一光景，裝修、佈置、擺設各有風格，既傳統
又摩登。但鋪面並沒有太大，只可容納大約20人。然後我們按訂位時選的壽司
吧檯前面坐下，侍應亦立即奉上熱茶、毛巾及menu。接過menu後朋友吃了一
驚，他昨晚在這消費一千多元吃的晚飯，今天竟可見到200-700元的午餐，所
以才意想不到，經過一番討論後我們選擇了海鮮魚生飯、鰻魚飯及燒魚定食。
在製作期間正好讓我們跟師父聊一聊，問及關於地點選擇時，原來是刻意經營
的，其因想讓客人遠離喧鬧的都市，走進人較少而環境清幽的地方來品嚐美酒
佳餚，這樣更能放鬆心情、舒緩壓力。
此時，前菜亦端在面前了，師父也逐一介紹，沙律光看已經有五種蔬菜，上面
有一些果仁、菊花小點綴，製作一絲不苟。炸的是比常見大兩倍的白飯魚，香
口之餘還有肉質感，佈滿塩跟葉粉吃下不膩更留有甘香。菠菜混入芝麻醬，簡
單卻非常可口。
我注視牆上最矚目的字畫很久，但仍是看不懂，只好又再一次請教師父。由一
位著名書法家提字「天涯一角、陶然自樂」我再串連一下先前的對話，聯想到
那個意境了。我＂哦＂了一聲、師父亦笑了一笑。
我們所點的食物也到了，賣相精美，不得不留影一張。其中以魚生飯最為豐富，
排列整齊有序、一目了然。為了都可品嚐每一款，我們把三個定食都share了。
首先試魚生飯，每一款都很鮮甜、肥美，全都是肉身最美的部份，跟平時同價吃
到的更勝一籌。問問師父後得知原來極大部份貨源也是每天根據訂位情況再從日
本訂購後空運到港，加以特別手法處理，所以有機會因日本假期而出現供應量不
足的情況，難怪魚生如此新鮮、味美！
再看看鰻魚飯，大得差點連飯盒也裝不下了！從開蓋後就一直魚香撲鼻，禁不住
要嚐一口了！表面跟皮都奇脆無比，肉身鬆化如棉，名符其實的外脆內軟！師父
看到我們滿意的表情亦解釋一下。落貨特地挑選肥美大條的鰻魚，由活生生的時
候到製作成一個美味可口的鰻魚飯，中間的繁複工序全都由師父們親手包辦，務
求令客人感受到那份傳統和用心。
接著到燒魚定食了，銀鱈魚西京麵豉燒，探頭一看已醃製過的銀鱈魚上還有一層
薄薄的麵豉和果仁，伴碟亦頗有心思，酸酸甜甜的蘿蔔花。近距離之下濃郁的麵
豉味刺激了我的食慾。和先前吃過的有點不同，這個並沒有太多甜味，所以更偏
重了麵豉味，也是另一番風味。師父也補充了除了燒魚定食會有時供應時令的新
鮮魚類供客人選擇，甚至前菜及omakase亦不時轉換，希望能將最好和新意帶給
每位客人。最後打開了麵豉湯，徐著不停的攪動，麵豉亦不斷地從底部浮起來。
原來由幾種麵豉混合再加以調味，難怪顏色比較深，味道非常濃。
空檔時間能聽到輕快柔和的旋律、使人心曠神怡的流水聲，加上師父們專業的分
析、侍應體貼的招待，美食更是毋庸置疑，整個過程都很美好，只要明白當中的
意境，用心去感受，彷彿到這用餐是人生樂事。溝通是人與人之間的橋樑，言談
之間已經建立了基礎友誼，友人也是經由朋友介紹得知，證明這已經得到不少人
認可。所以我也刻意為這間＂sushi kado"寫一篇食評，讓更多識食之人知道這
個世外桃園的存在，亦為了回饋他們的熱情款待。
題外話/補充資料：
Omakase的菜單也很吸引，找機會約朋友一起去試試。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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