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2013-09-01
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中菜一向是我愛好的菜式，不過朋友們一般都會到連鎖式的酒樓享用中菜，甚少有機會接觸到非一般的菜式。是晚友人便帶我到灣仔一所隱蔽的中菜館試菜。餐廳位於著名的灣仔道街市旁，某商廈的樓上。若不是友人的帶路，我相信我也未必能夠留意到這間餐廳。抵達餐廳，餐廳面積不算很大，做到私房菜的效果。店主非常客氣的安排了一間房間跟我們一起試菜。打頭陣的是「特式冰震鮑魚配燒汁芥辣醬」，原隻鮑魚放上鋪滿冰的碗上，賣相精美。原隻鮑魚已經事先煮熟，再放涼；鮑魚爽口彈牙，而且已經入味了，不用點任何醬汁都已經可以了。我喜歡把它切片，然後點些特製的芥茉醬一起放進口，好像吃鮑魚刺身般，十分醒胃，作為頭盤的確不錯！及後送上的是「鑲鑽黃金蝦」。起初我對這道菜是沒有甚麼期待的，因為店主稱用上了麥皮鋪上面；心想連煮好的麥皮我也不喜歡吃，何況是乾身的麥皮呢？不過吃下去的時候是叫人喜出望外的，沒有甚麼麥皮味，相反麥皮把黃金蝦的油吸掉，吃得沒那麼油膩。而大蝦跟鹹蛋黃的比例剛好，帶有鹹香的味道亦不搶過蝦的味道。至於蝦頭也炸得金黃香口，不怕膽固醇超標的朋友可以把蝦頭也吃掉。坦白說，這道菜跟我在明閣吃到的「龍皇披金甲」有過之而無不及呢！值得推介
餐廳位於著名的灣仔道街市旁，某商廈的樓上。若不是友人的帶路，我相信我也未必能夠留意到這間餐廳。
抵達餐廳，餐廳面積不算很大，做到私房菜的效果。店主非常客氣的安排了一間房間跟我們一起試菜。
打頭陣的是「特式冰震鮑魚配燒汁芥辣醬」，原隻鮑魚放上鋪滿冰的碗上，賣相精美。原隻鮑魚已經事先煮熟，再放涼；鮑魚爽口彈牙，而且已經入味了，不用點任何醬汁都已經可以了。我喜歡把它切片，然後點些特製的芥茉醬一起放進口，好像吃鮑魚刺身般，十分醒胃，作為頭盤的確不錯！
及後送上的是「鑲鑽黃金蝦」。起初我對這道菜是沒有甚麼期待的，因為店主稱用上了麥皮鋪上面；心想連煮好的麥皮我也不喜歡吃，何況是乾身的麥皮呢？不過吃下去的時候是叫人喜出望外的，沒有甚麼麥皮味，相反麥皮把黃金蝦的油吸掉，吃得沒那麼油膩。而大蝦跟鹹蛋黃的比例剛好，帶有鹹香的味道亦不搶過蝦的味道。至於蝦頭也炸得金黃香口，不怕膽固醇超標的朋友可以把蝦頭也吃掉。坦白說，這道菜跟我在明閣吃到的「龍皇披金甲」有過之而無不及呢！值得推介！
第三道菜是「一口鮑魚豆腐」。如果你想 impress 你的朋友，這道菜的豪華賣相一定可以做到這個效果。當然你不可能期望這是吉品鮑，店主亦坦白承認 gimmick 成份居多。不過豆腐亦不會令你失望，是滑溜而充滿豆香的。不得不提的是拌碟的菜心也是爽甜的，其實我們也多點一碟來吃，健康平衡的餐單嘛！笑位：如果你的嘴巴跟我的一樣小，請不要一口把鮑魚跟豆腐都放進口，因為份量真不是那麼小的而已。
不得不點的是這「順德煎釀鯪魚」，不喜歡吃魚的朋友相信也會喜歡上這道菜式的。原來這是順德的傳統菜，師傅先要把鯪魚起肉，打成膠後再釀回鯪魚皮內把它煎成金黃色，砌回一條完整的鯪魚才上碟，我吃的時候的確看得目瞪口呆！豆豉汁沒有蓋過鯪魚的香味，而沒有骨的魚肉也很適合一些怕拆骨的懶鬼食用。店主解釋一道煎釀鯪魚便用上了三條鯪魚，還要配合師傅的巧手才能做到，只是吃這般手功已經是物超所值了。
「名門秘制骨」也是我吃得不停手的菜式，因為排骨炸得剛好，外層夠脆而內裡的肉是嫩滑多汁的！秘制骨是小小肥而啖啖肉的，喜歡食肉的朋友一定會喜愛，如果有啤酒相伴便更好了。
見我們吃得高興，店主額外點了「砵酒焗桶蠔」給我們試試。這是第二度令我聯想起米芝蓮餐廳明閣，這跟其菜式「火焰紅酒黑豚肉」也有點相似。不過今次的主角是蠔，雖然是桶蠔，不過不但沒有腥味，而且味道很鮮。桶蠔沒有因為焗過而縮小，用上甜味的砵酒和洋蔥去煮沸，是十分惹味的！略甜的味道亦叫人感到喜悅。
其實為食鴨已經吃得很飽，不過友人嚷著一定要點「名門炒飯」，所以也點了來試試。炒飯的配料非常豐富，用上了份量十足的叉燒粒丶蝦和蔥粒去炒，豪不吝嗇！而每粒飯也炒得很上色，色香味俱全。要讚好的是沙鍋好好保存了炒飯的溫度，當我們要打包的時候，翻起內裡的飯也是會出煙的。
最後店主為我們準備了「蛋白杏仁茶」作甜品，其實我一向也不好杏仁茶的，很怕它的味道，不過在友人的極力推介下也免為奇難的試了。那是意想不到的味道，因為杏仁茶是店主每日用新鮮的杏仁所磨成的，沒有一般用現成杏仁粉或杏仁香精的人工味道，是全天然的味道，所以也是售罄即止。我更愛的是吃它的蛋白，因為好像在吃賽螃蟹一樣，口感十足。這晚的菜式除了沒有甚麼可以挑剔之外，還可以媲美「明閣」。如果「明閣」是米芝蓮餐廳，我看得出「名門」拿米芝蓮的日子也不遠已。
為食鴨分數：9/10
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