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2014-04-16
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聽聞一家進駐青衣不久的西餐廳，質素不錯，老公和我知悉後，即蠢蠢欲試！第一次來到這屋苑，感覺陌生，沿著商場找尋，走到右手邊最後的舖位，一道白木框架的玻璃大門，透出餐廳內光亮清雅的環境，與傳統屋苑商場的格局帶來極大的反差，一瞬間我的目光便給凝注了，面前的它正是我們當晚要到訪的「Soulmate」。餐廳中央放了一張長餐桌，而左右兩旁大都是四人座位的陳設，餐桌可隨客人的數目自由分拆或合併，彈性較大！點菜前，一位溫文有禮的女侍應給我們簡單地介紹了「Soulmate」的背景。「Soulmate」有兩位大廚，一位精於法式烹調，而另一位對於香料的運用甚為了得，使「Soulmate」成為香料與法式 Slow Cook 的健康餐廳。老公先點來一客龍蝦湯。龍蝦湯除了幼滑之外，還附有一種油潤的口感，還是首次在餐湯內嘗試得到這種特別的感覺。至於一直認為極之重要的龍蝦香氣，卻顯得非常淡薄！溫泉蛋以煙鱔魚和黑松露醬作為配搭，是一道既香又清爽的前菜。最喜歡爽脆的沙律雜菜中，夾雜著煙鱔魚點點甘香肥美感，沙律雜菜與煙鱔魚一輕一重，兩者互常協調，非常不錯！將溫泉蛋輕輕咬開，瞬即流出綿綿的蛋黃，可惜沒有預期的香濃，只差一點，
第一次來到這屋苑，感覺陌生，沿著商場找尋，走到右手邊最後的舖位，一道白木框架的玻璃大門，透出餐廳內光亮清雅的環境，與傳統屋苑商場的格局帶來極大的反差，一瞬間我的目光便給凝注了，面前的它正是我們當晚要到訪的「Soulmate」。
餐廳中央放了一張長餐桌，而左右兩旁大都是四人座位的陳設，餐桌可隨客人的數目自由分拆或合併，彈性較大！
點菜前，一位溫文有禮的女侍應給我們簡單地介紹了「Soulmate」的背景。「Soulmate」有兩位大廚，一位精於法式烹調，而另一位對於香料的運用甚為了得，使「Soulmate」成為香料與法式 Slow Cook 的健康餐廳。老公先點來一客龍蝦湯。龍蝦湯除了幼滑之外，還附有一種油潤的口感，還是首次在餐湯內嘗試得到這種特別的感覺。至於一直認為極之重要的龍蝦香氣，卻顯得非常淡薄！
溫泉蛋以煙鱔魚和黑松露醬作為配搭，是一道既香又清爽的前菜。最喜歡爽脆的沙律雜菜中，夾雜著煙鱔魚點點甘香肥美感，沙律雜菜與煙鱔魚一輕一重，兩者互常協調，非常不錯！將溫泉蛋輕輕咬開，瞬即流出綿綿的蛋黃，可惜沒有預期的香濃，只差一點，未及完美！
藍青口較常用於西菜當中，但「Soulmate」把中式的香料和酒結合在藍青口上，令這道藍青口變得中西合璧。
九層塔、蒜粒、辣椒和酒香充滿霸氣、惹味非常，且富有中式炒蜆的神韻。而藍青口質量相當不錯，新鮮的肉質倍覺幼嫩和甜美！可能吃慣了純西式烹調的藍青口，配合中式香料的味道雖不錯，但總覺有點格格不入！
慢煮的豬腩肉出場了！賣相與廣東的燒肉無異，不過配合了西式的伴碟，不禁對這道豬腩肉有著萬分的期待！豬皮看似非常香脆，但質感較厚，要用刀子將這件豬腩從皮層切開，似乎無從入手，不知費了多長時間，最後忍不住香氣的誘惑，只草草將它分成兩半享用。豬皮帶著焦香，肥瘦相間的腩肉軟滑中帶著輕輕的鹹香，這確實與燒肉有著相近的地方，但幾乎溶化的油層，卻要比燒肉少了一份油膩感。
伴隨豬腩肉而來的自製菠蘿醬，成為這道菜式的焦點。菠蘿醬是由新鮮菠蘿加入薑及蔥絲烹調，直至菠蘿天然糖份滲出，形成糖膠的質感即成。菠蘿醬入口充滿天然的菠蘿香氣與細甜，相當美味。將豬腩肉連同菠蘿醬入口，令鹹香的豬腩肉加添上一份甜香的層次。
切開 Lamb Shrank，即露出粉紅幼嫩的肉質，就如無瑕的少女肌膚一般細緻。Lamb Shrank 本身的羊羶味不那麼濃烈，加上採用了清怡的 Chicken Jus 來烹調，在沒有一個主題味道之下，大廚顯然要以 Lamb Shrank 天然的一面打動人心。對於部份不易接受原味，或較愛重口味的客人而言，或許會帶來反效果，這做法實在有點兵行險著。幸好老公一試馬上叫好，也不介意清清的味兒，而我也既欣賞又羨慕其無瑕細嫩的肉質！
這道 Spanish Seafood Bomba Rice with Saffron，餐牌的中文繹名為西班牙海鮮飯，但賣相並沒有西班牙海鮮飯傳統的鐵鑊，還有那青綠的米飯，令老公和我也大感意外。Bomba Rice 是西班牙海鮮飯採用的米種，烹調後口感軟中帶微硬，具嚼感，合符西班牙海鮮飯的特質。可是飯中濃濃的海鮮香氣，卻換成清清淡淡的味兒，似乎我倆也未能適應！
至於當中的蝦隻和藍青口，質量依然是非常新鮮，藍青口肉質細嫩飽滿，而蝦隻彈牙的肉質，配合恰好的調味，份外討人歡喜！
牆上相片砌出心的形狀，同樣在當晚所嚐的菜式中，亦試出「Soulmate」兩位大廚的摯誠的心意，當中不乏美味的元素，相信為青衣及鄰近的食客提供一個不錯的西餐選擇。唯在各款菜式中，尚有改進的空間。下廚也是一種藝術，隨著藝術家的歷練與感悟，藝術作品會漸趨成熟。經過持之以恆的琢磨，終有一日，藝術家手中的作品或會變成大師級的傑作，成為欣賞者的靈魂伴侶！
題外話/補充資料：
餐廳的名字應為 「Soulmate」才對！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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