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2017-04-21
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話說筆者我住了在炮台山區已20多年，也可以說是見證了就近天后區的多年變遷。很多人都知天后最出名的該是甜品店。可是，香港近年的舖租狂升，加上天后區競爭市場大，光賣甜品已難以發圍， 所以很多餐廳店主也相繼動多點諗頭增加Gimmick：似有同時賣串燒的，也有轉型成Café的。今次講的哈妃Hafie，似乎也深黯這個道理。它約於上年八月左右開業，最初以新派創意甜品為主題。由於水準甚高，加上老闆娘沈小姐很用心去經營，不夠兩個月便已見成績。數款的招牌甜品都已略見名氣，令它成功在天后的甜品市場站穩陣腳。不久之後，沈小姐遇上了宮崎和牛和宮崎豚這兩種食材，覺得它們大有發揮價值，於是便決定在自家的店中賣上以宮崎和牛和宮崎豚為主的正餐，尤其以＂芝士焗宮崎豬扒飯＂更成為它的人氣招牌菜。推出市場之後反應更備受歡迎！在上周日的一個下午，筆者終於踏進哈妃，正打算一試它的招牌焗豬；剛巧也有緣遇上老闆娘沈小姐，更和她大談食經，當中受益良多。這道芝士焗宮崎豬扒飯索價$88，當然若以一般的焗豬價錢去跟它比較，的確是未免有點離地。但它敢收這個Café級數的價錢，原因正正因為它用上了日本進口的宮崎＂まるみ豚＂作為豬扒，這種豚的最
它約於上年八月左右開業，最初以新派創意甜品為主題。由於水準甚高，加上老闆娘沈小姐很用心去經營，不夠兩個月便已見成績。數款的招牌甜品都已略見名氣，令它成功在天后的甜品市場站穩陣腳。
不久之後，沈小姐遇上了宮崎和牛和宮崎豚這兩種食材，覺得它們大有發揮價值，於是便決定在自家的店中賣上以宮崎和牛和宮崎豚為主的正餐，尤其以＂芝士焗宮崎豬扒飯＂更成為它的人氣招牌菜。推出市場之後反應更備受歡迎！
在上周日的一個下午，筆者終於踏進哈妃，正打算一試它的招牌焗豬；剛巧也有緣遇上老闆娘沈小姐，更和她大談食經，當中受益良多。
這道芝士焗宮崎豬扒飯索價$88，當然若以一般的焗豬價錢去跟它比較，的確是未免有點離地。但它敢收這個Café級數的價錢，原因正正因為它用上了日本進口的宮崎＂まるみ豚＂作為豬扒，這種豚的最大特色其實就是三個字＂有機豬＂；而引進這種優質的豚肉，於香港的小店中出現還屬首次，不得不佩服沈小姐的用心和大膽。
其份量並不算多，可是賣相十分不俗。焗豬扒飯的配料還是鮮茄，紅蘿蔔，洋蔥和芝士；但講到最理想還是這個宮崎豬扒，用上了脢頭部份，而且沒經鬆粉醃製，依然做到比豬柳更鬆化的肉質，且內藏juicy肉汁，完全是無得彈。加上飯身有用優質絲苗炒底，飯芯乾身且有香口感。不過嘛，雖然是有點貪心，但我還是覺得豬扒的件頭份量並不夠我食。
加$15的話有來自西班牙的無添加有汽青蘋果梳打，由於不加糖精，故沒有坊間青蘋果汽水的死甜，味道清新自然。
正餐過後，當然也少不了吃哈妃的招牌甜品。蛋黃楊枝甘露：賣相吸睛；但也有少許份子料理的元素在內，所謂蛋黃其實是指舖在楊枝甘露面的一隻＂煎蛋＂。但原來蛋黃其實是芒果汁，蛋白卻是椰漿倒模製作，可謂巧奪天工。
但是正式吃的時候，卻需要將這隻蛋搗破和楊枝甘露攪勻並吃。雖然會破壞賣相，但卻能吃出最佳的味道。不得不讚的是：這楊枝甘露真的十分足料，每一啖都有著芒果，柚肉和西米在內。沈小姐更提到它用的芒果是＂時令芒果＂，是次芒果是由西班牙入貨，格外清甜而無渣，絕非一般呂宋芒果可比。果然夠堅，難怪可成為其招牌甜品之一！
總結：其實在形造牌頭和Gimmick上，沈小姐可說是比較成功的。但是也從閒談中理解到幾點問題：其一就是其甜品店的印象被定型；即是現在加賣宮崎和牛和宮崎豚，一刻間卻仍難改變大眾對它＂只有甜品＂的看法。至於其二就是地利問題了，由於哈妃的店對比地鐵站偏遠，很多人因不懂來而中途放棄，也是它比較吃虧的地方。
它是有向著日式Café路線發展的趨勢，只是目前來說它仍在穩步發展的階段，要繼續做大還需要走一段更長的路。在此寄語一句：＂沈小姐，繼續努力！＂
題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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