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2014-12-20
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小妮子告訴我上環蘇杭街開了一家頗特別的麵店, 她有天吃過後推介給我, 就趁這個下雨的寒風晚上,去吃碗熱呼呼的麵,暖暖身體。麵店就在某著名點心店對面, 粉藍色代表麵店logo『&』的霓虹光管把店舖門前照得光亮, 小店面積雖然不大，中間還設置了一個製麵的工作枱。為了盡用地方,圍繞工作枱做了個L形的高枱，放有約十個座位。小店的裝飾雅致柔和，以粉藍色的櫈子為主題, 還配套了自家logo的餐具，予人時尚好感。聽說店的名稱是來自兩種傳統製作麵條的主要材料：狐尾草 (Foxtail)及高粱 (Broomcorn), 店主以此為名，就是希望把傳統製麵的精神得以廣揚, 把亞洲地區不同的傳統麵食加以改造革新, 創作出別具特色的麵食。看看餐牌，小店主打8款不同的麵食，每款皆以不同的亞洲地方名稱命名，吃麵的同時, 讓客人感到猶如置身於當地, 帶出遨遊四方的感覺。小店除了主打的麵食外，還提供多款小食、沙律及甜點等。飲品方面, 除了一般的軟飲料外, 亦提供不同種類的啤酒、紅白酒及汽酒等。在8款亞洲麵食中, 我們分別選了東京及葛尼; 再從小吃裡選了個 森巴醬牛肉(HK$50), 看到餐牌上標誌了一只"辣椒", 問
麵店就在某著名點心店對面, 粉藍色代表麵店logo『&』的霓虹光管把店舖門前照得光亮, 小店面積雖然不大，中間還設置了一個製麵的工作枱。為了盡用地方,圍繞工作枱做了個L形的高枱，放有約十個座位。小店的裝飾雅致柔和，以粉藍色的櫈子為主題, 還配套了自家logo的餐具，予人時尚好感。
聽說店的名稱是來自兩種傳統製作麵條的主要材料：狐尾草 (Foxtail)及高粱 (Broomcorn), 店主以此為名，就是希望把傳統製麵的精神得以廣揚, 把亞洲地區不同的傳統麵食加以改造革新, 創作出別具特色的麵食。看看餐牌，小店主打8款不同的麵食，每款皆以不同的亞洲地方名稱命名，吃麵的同時, 讓客人感到猶如置身於當地, 帶出遨遊四方的感覺。小店除了主打的麵食外，還提供多款小食、沙律及甜點等。飲品方面, 除了一般的軟飲料外, 亦提供不同種類的啤酒、紅白酒及汽酒等。
在8款亞洲麵食中, 我們分別選了東京及葛尼; 再從小吃裡選了個 森巴醬牛肉(HK$50), 看到餐牌上標誌了一只"辣椒", 問問店員是否很辣, 他說主要是森巴醬是很辣的, 但隨即很體貼的說可以把醬汁放在旁邊, 真窩心的服務。 牛肉先來, 幾片色澤粉嫩帶微微鮮紅色的牛肉片, 上面灑上了香菜、香蔥及金黃的乾蒜碎粒，我把牛肉連同調味料卷起來, 再沾上少許森巴醬汁來吃, 牛肉軟腍綿柔, 有著入口溶化的口感, 森巴醬是來自印尼的傳統辣醬, 味道辛辣, 醬汁的辣度更能提升了牛肉的鮮味, 是個出色的前菜小吃
森巴醬牛肉
$50
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Gurney 葛尼(HK$ 88) 是代表星馬風味的麵食, 清潤的蝦味湯底有著星洲蝦麵的韻味, 用上了大量的鮮蝦及豬肉熬製, 蝦味濃郁鮮味, 配料包括以森巴醬煮成的豬肉及大蝦, 還有豆卜、新鮮芽菜及白菜仔, 最令我驚喜的是麵是以"摻摻"的方法煮製, 即是油麵拼米粉, 這可是正宗蝦麵的製作方法, 只因兩款麵帶來很不同的口感, 油麵予人煙紉口感, 米粉則是輕柔爽口的, 兩種麵"摻"在一起吃, 卻是星馬地方麵食的一大特色。配料當中的豬肉醃得很入味, 蝦兒彈牙新鮮, 個人向來喜歡吃爽脆的菜, 新鮮的芽菜浸在熱熨的湯裡一會, 謹熟的芽菜爽脆鮮甜, 亦是我欣賞的部份。
Gurney 葛尼
$88
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Tokyo 東京 (HK$78), 先呷一口湯, 湯頭帶濃郁的雞湯味，味道清香不油膩。配料方面, 驚喜之處是用上了 48 小時慢煮而成的牛肋肉, 肉質柔潤軟腍, 充滿濃郁的牛肉味, 肉汁滿滿, 牛肉帶少許牛筋的部位, 吃起來有點點咬口感, 頗為特別。拉麵方面, 煮得軟硬適中, 麵質爽口彈牙, 只是跟原來傳統日式拉麵很不同, 是創新的造法吧。其他的配料還包括溫泉蛋及少許冬菇, 味道亦不錯。
Tokyo 東京
$78
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飲料方面, 原先是想點個水果茶的, 店員推介說店裡剛推出了"薑茶"(HK$12) 並加以圓肉及紅棗煮成, 可以驅寒, 這夜室外只得11度, 立即叫來了一杯來增加暖意, 熱騰騰的薑茶果然充滿薑的辛辣味, 喝後身體即時和暖了不少, 只是感覺不到圓肉及紅棗的氣味呢。
薑茶
$12
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題外話/補充資料：
麵店不設加一收費, 難得呢 ^^
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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