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2015-06-06
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XO豪門夜宴進入最後第三場。演唱會尾場都有特別嘉賓，XO面子也真夠大，連胖虎英雄也乘搭長途客機連夜趕回來出席英雄夜宴。第三場夜宴由齊亞俠女安排。齊亞俠女甚好韓式食物(看了太多韓劇？)，因此選擇了第三場夜宴在灣仔新開張的炑八韓燒舉行。無他，炑八近期的宣傳也真夠多，又團購又banner廣告，霎時變成無人不曉的潮韓食店。齊亞俠女打點好一切，事先團購定兩隻醬油蟹，食得精明。不過當XO英雄得知齊亞俠女選定夜宴場地是灣仔炑八，突發狀況便出現了。事緣XO英雄身為灣仔掌門人，對灣仔一切食店瞭如指掌。炑八開張第一日便親臨視察環境並吃了一頓定食午餐，但感覺强差人意。陰影猶在，現在齊亞俠女又再選址同一間食店，會不會再遇滑鐵爐？不過因為團購卷已買，地點不能更改，況且新店首日場面混亂常有發生，英雄們既有寬大的氣懷，最後都拍板再給它一個機會，看看新店運作順暢後能否收復失地，令英雄們重拾信心。不過未去食店之前，先來上一個漢字課。食店起了一個令我很感困擾的名字，"炑八"。炑"與"木"同音，有"火勢熾盛"的意思。"炑八"應是韓語拼音。韓語意思與"炑及"八"都沒有關係。既然如此，本來簡單給食店起過"穆八"或者"牧八"的名
第三場夜宴由齊亞俠女安排。
齊亞俠女甚好韓式食物(看了太多韓劇？)，因此選擇了第三場夜宴在灣仔新開張的炑八韓燒舉行。無他，炑八近期的宣傳也真夠多，又團購又banner廣告，霎時變成無人不曉的潮韓食店。齊亞俠女打點好一切，事先團購定兩隻醬油蟹，食得精明。
不過當XO英雄得知齊亞俠女選定夜宴場地是灣仔炑八，突發狀況便出現了。事緣XO英雄身為灣仔掌門人，對灣仔一切食店瞭如指掌。炑八開張第一日便親臨視察環境並吃了一頓定食午餐，但感覺强差人意。陰影猶在，現在齊亞俠女又再選址同一間食店，會不會再遇滑鐵爐？
不過因為團購卷已買，地點不能更改，況且新店首日場面混亂常有發生，英雄們既有寬大的氣懷，最後都拍板再給它一個機會，看看新店運作順暢後能否收復失地，令英雄們重拾信心。
不過未去食店之前，先來上一個漢字課。
食店起了一個令我很感困擾的名字，"炑八"。炑"與"木"同音，有"火勢熾盛"的意思。"炑八"應是韓語拼音。韓語意思與"炑及"八"都沒有關係。
既然如此，本來簡單給食店起過"穆八"或者"牧八"的名字就好了。奈何華人社會喜愛風水命理，為食店取名大抵都要先來五行掛算。結果，食店取了"炑八"這個名字。依我推算，取其火旺之意(蘇X峰徒弟上身)。
食店名字讀法雖然簡單，奈何在手寫或廣東輸入法的字庫內都沒有"炑"這個字，害得我每次要提及食店名字都要用上人肉copy & paste的方法，很是不便！！
預約了六時的飯局。抵達食店後外面便開始大雷大雨，時間剛好。
由於時候尚早，我們是第一枱客人，可以更肆無忌憚的隨便拍照去。食店新開張不久，內籠感覺新簇，沒有處處油煙的感覺。牆上掛上數張韓星的海報，現在韓式的食店都借助明星效應。
Oop!因為全智賢不是我的心頭好，拍照時刻意將她的海報河蟹了 。
吃燒烤或多或少總會沾上油煙，食店的桶狀座位下都是空心的設計可以隨便擺放手袋或外套，避免客人的隨行物變吸味劑，很週到的安排。
當還細閱着餐牌的時候，服務員已經在爐邊有所動作。圍繞爐邊有三格特殊的設置，其中一格盛有混有泡菜的蛋漿。蛋漿比我想象中來得稀淡，應該是為了防止蛋液在燒烤途中很快乾水變燶而特別調校。
至於另外一邊，服務員小心奕奕地放進芝士粒與粟米粒，大家都對之後的熔漿芝士充滿期待。至於躲在阿馬遜後面的第三格空位是用作甚麼用途呢？之後自有分曉。
看見餐牌上林林總總的肉類，英雄們一時三刻七嘴八舌都決定不到應該點選甚麼菜色去吃。不過此時大家看見鄰座一對男女點了一大盤肉類拼盤，貌甚吸引。詢問之下，知道原來他們點選了韓燒烤肉套餐。$260一位，可以吃到數款不同牛肉的部位，每位客人還跟一罐飲料，每兩位客人跟一個雪花冰甜品，頗為化算。就這樣，大家便決定先點一個二人前燒烤套餐，再單點其他食物，看看燒烤物以外的食物水準如何。
點過食物後，韓食必備的前菜便先送上來。總共五款前菜，再伴上一盤生菜沙律。前菜菜式不知是否固定，但當日送來的前菜全都是很感健康的素菜。
生菜沙律的生菜出奇地爽脆，大家不消兩三下功夫已把所有沙律菜清光。可以在這裡吃到如此新鮮的蔬菜，大家都很感意外。可惜沙律菜不似其他前菜那樣可以無限添加，否則英雄們一定會encore多次。
韓燒烤肉餐 （$260 per head)
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牛肋骨肉
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由於先前早已開了氣爐，食物一來到便立即可以開始燒烤了。大家二話不說便立刻向牛肉進攻。胖虎英雄基本上充當了今日的大廚角色為大家烹燒食物，肯恩英雄當然絕無異議，今晚就充當一夜殘廢英雄吧！
與此同時，旁邊的圍爐蛋及芝士一熔一凝，正稱職地向着它們的理想被進食狀態邁進。時移世易，韓燒已漸漸演變出種種新穎的食法。
純想享受牛肉的肉香，加點鹽已經最好不過。
貪心點想要多重口感滋味，伴上熔漿芝士也很惹味。
還有那圍爐蛋，即熟即吃， 新鮮熱辣。 胖虎英雄充當大廚倒也算是稱職。不過吃過一兩輪燒肉，鐵板也很結起了焦塊。
就在此時，一眼關七的店長看不過眼，主動走過來，提意為英雄們作上一記正宗的韓燒示範。
店長外表平實，但聲音雄渾有力，內功似乎深不見底。由他示範正道韓燒，英雄小輩們當然卻之不恭。
店長一邊示範韓燒，一邊亦口傳韓燒秘訣。一眾英雄頓時茅塞頓開。韓燒的肉類分兩種：有加醃料與無加醃料。有加醃料的肉類較易熟，比較適合放在爐邊去燒。至於爐正中央熱度較熱，無醃料的肉類更適宜在中央位置烹燒。
"當看見牛脂都在面上滲出來的時候，便可以把翻轉…"
"燒肉翻轉的時候要盡量把肉留在原來的位置，並且不要作大幅的移動，讓燒肉吸收回原來滲出的肉汁" 店長師傅娓娓道來…說時遲那時快，店長達人已把牛肋骨肉燒好。
牛肋骨肉燒得熟度均勻，肉味濃郁且帶有豐富肉汁。牛肉本身質素甚高，經大師打造後更綿上添花。
"已經燒好但來不及吃的肉可先放在旁邊的格子保溫…"圍爐邊第三格凹位的用途終於解開。
"豬腩肉每邊燒兩分半鐘，大蝦每邊燒七分鐘…" 大師繼續分享燒不同肉類的秘訣。
牛筋肉燒得QQ，丁點兒靭的感覺也沒有，滿有嚼着骨膠原的快感。
以往比較少吃豬皮，大師也教授了燒豬皮的秘訣。用鉗把它按平，前後各烤一分鐘就perfect了。
"韓燒吃法千變萬化。怕熱氣的人可用生菜包著燒肉，再伴豆板醬及前菜同吃…"生菜伴燒肉，又是另一種層次的味覺享受。
吃罷韓燒，像上了一堂課，肚子與腦袋都獲益良多，收獲甚豐。
除了韓燒，其實今頓晚飯還有另一主角…
炑八醬油蟹
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倒也是第一次吃醬油蟹。看見豐潤的蟹膏裸露人前，一陣原始的刺激充戚腦袋。像流心蛋黃的蟹膏豐腴味鮮，香味濃郁。至於蟹肉的味道就有點像泰式腌生蝦，同樣鮮味十足。原本對生吃醬油蟹頗有戒心的胖虎英雄吃過四份一蟹身後也連聲叫好，差點連蟹腳尾丁點的蟹肉也想掏出來吃盡。除了蟹身，吃的重點也在蟹蓋。
對"飯盜"這個名字早己聽聞。吃醬油蟹的奧義，就是要連白飯一起吃。
白飯拌上蟹膏與醬油，每粒飯粒索盡精華。逐小口飯去品嚐，懂吃的，讓每小口飯在嘴巴內慢慢細嚼，絕對是人間美食，令人回味再度。
海鮮嫩豆腐湯
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豆腐煲熱度十足，上桌時烟霧彌漫。從照片也可大抵感受到那灼熱的温度。
食物剛上桌時還以為沒有甚麽湯料。怎樣隨便用湯羹一搯，浸在底層的全是充實的豆腐與海鮮。海鮮湯辣度很夠，海鮮味亦很突出。不過只用上蝦及八爪魚去淆湯，似等不夠"海鮮"。食店可考慮添加青口，帶子等去淆湯，令味道更多樣化。
水冷麵
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水冷麵麵條煙靱，只加了少許醋作調味，令麵中的蕎麥味更為突出。
最後來的是芝士熔岩炒飯，原來是一道手功菜。
芝士熔岩炒飯
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接着服務員便在炒飯周圍慢慢加進蛋漿及芝士。
跟著服務員再小心奕奕的將本是碗形的炒飯慢慢瓦解。
一邊瓦解炒飯的時間，一邊再慢慢與四邊的芝士及蛋漿攪拌混和。
用了數分鐘的手作時間，芝士熔岩炒飯的最終形態終於登場！上菜的服務員應該接受了相當不錯的訓練，芝士與蛋漿均勻地混進整碟炒飯內的每粒飯粒當中。
一口飯，既有泡菜辣味，也有蛋香與芝士濃香，一次過有齊三種味覺享受。
看過炑八的餐牌，都一定會被那綿花冰的賣相吸引著。加上吃了大多熱氣的食物，吃一個冷甜品緩和一下好像變成理所當然的事那樣。
炑八豆粉紅豆冰沫
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韓國士多啤梨冰沫 （complementary from set dinner)
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兩道甜品各具味道特色，但最令眾英雄欣賞的，反而是綿花冰本身那種比雪更輕更幼細的質感。一絲甜入口即化，令大家對韓式甜品印象大為改觀。
又韓燒到醬油蟹到甜品，大家都非常滿足。再加上部長私授的韓燒課程，簡直是又食又拎，總算為新店開張當日的失準成功板回一仗。據部長說到，炑八打算在未來的日子再擴張版圖至十多間。看來不久又有一場腥風血雨的淘汰賽了....
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