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2018-03-07
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FINDS組織於去年策劃了一項代號名為"CYOS"的機密任務，招攬一眾英雄能人參予行動。仮面二號亦有份參予這項計劃，更從參予團隊中認識了仮面ZX。最後任務順利完成，二人因為在該項任務中表現相當突出，得到FINDS組織高層的賞識，在任務完成後獲得一份厚禮以作嘉許。禮物是一份二人份量的四道菜嘗味套餐。套餐換領券設有使用期限。二號把要事處理得七七八八之後，便趁着套餐換領時間期限將至之前顆同ZX來到FINDS總部，好好享用一頓免費大餐。餐廳的季節性嘗味菜單分有頭盤、湯品、主菜及甜品四個項目。除了湯品只得一款，其餘的項目都有數款選擇。套餐同時亦分別有四道菜($588)及五道菜($668)兩個類別可供選擇，五道菜的套餐可以多選一份頭盤。仮面二號得到的二人套餐其實亦即是兩份四道菜(總值$1176)的嘗味套餐。不過若從價錢來看， 五道菜套餐的價錢只比四道菜套餐多80元， 明顯較值得點選。除了嘗味套餐，食店尚有另一份以food sharing 為概念的套餐，以每位$588的價錢去享用四道菜。菜式的份量是根據人頭去調整。此份四道菜套餐的人均價錢跟選取一份四道菜的嘗味套餐沒有分別，可以說是給客人多一個套餐的
仮面二號亦有份參予這項計劃，更從參予團隊中認識了仮面ZX。最後任務順利完成，二人因為在該項任務中表現相當突出，得到FINDS組織高層的賞識，在任務完成後獲得一份厚禮以作嘉許。
禮物是一份二人份量的四道菜嘗味套餐。
套餐換領券設有使用期限。二號把要事處理得七七八八之後，便趁着套餐換領時間期限將至之前顆同ZX來到FINDS總部，好好享用一頓免費大餐。
餐廳的季節性嘗味菜單分有頭盤、湯品、主菜及甜品四個項目。除了湯品只得一款，其餘的項目都有數款選擇。套餐同時亦分別有四道菜($588)及五道菜($668)兩個類別可供選擇，五道菜的套餐可以多選一份頭盤。仮面二號得到的二人套餐其實亦即是兩份四道菜(總值$1176)的嘗味套餐。
不過若從價錢來看， 五道菜套餐的價錢只比四道菜套餐多80元， 明顯較值得點選。
除了嘗味套餐，食店尚有另一份以food sharing 為概念的套餐，以每位$588的價錢去享用四道菜。菜式的份量是根據人頭去調整。此份四道菜套餐的人均價錢跟選取一份四道菜的嘗味套餐沒有分別，可以說是給客人多一個套餐的選擇。
進餐前先送來餐前麵包。麵包一口氣跟來牛油、橄欖油及cream cheese三款蘸麵包配料，可根據個人喜好選取，亦可配搭麵包變出多種不同味道。
麵包有三款。白麵包及香草麵包是較常見的麵包款式。
第三款黑麥麵包，切成薄薄的一片，質感綿密如海綿蛋糕，口感跟慣常的麵包很不一樣，可能是北歐地道的麵包款式。
三款麵包當中，以香草麵包做得最出色。原始麵包麥香夾雜陣陣香草氣息，不用點牛油或麵包將味道已很豐富。
Salmon in Six Ways坐鎮食店的Signature菜式，三文魚食材以六種烹調方式一次過呈現在碟上，賣相精美。
六種烹調方法分别有冷燻、輕煎、慕絲、醃製及紅菜頭漬，與及燻製三文魚子。
貴為經典菜式，厨師對細節的處理十分講究，對於每種煮法的三文魚食材，均配搭不同的伴汁或伴菜，每款三文魚小吃都可以成為獨立個體用心細嚐。
輕煎三文魚只把三文魚外層微微略煎，少許黑椒粒調味帶來些微辣，配搭特製牛油果泥，味道更為豐富。
經烟燻過後的三文魚子外膜多了一份煙靭的口感，亦令魚子在口爆感更為突出。三文魚子的甘香味特別濃郁，的跟平時在日式食店中吃到的三文魚子很不一樣。
没有特别道明吃這六道三文魚菜式的先後次序，隨興之所致，也許隨著每次不同的進食次序，食客可以吃出不一樣的感覺與滋味。
Chilled Seared Scallop帶子以一貝款盛載，再放置在石座上，擺盤算是講究。
平常吃帶子時通常以追求彈牙口感為主，但上桌的帶子以不一樣的煮理手法，帶出不一樣的質感。
帶子刺身稍為輕煎，放進嘴裡輕嚼竟然吃出了像干瑤柱般的紮實口感，感覺新奇有趣。
帶子配搭海膽、海葡萄及蝦湯啫喱，味道更為豐富。海葡萄的使用更是神來之筆，為帶子添加一陣低調的鹹鮮，層次感更覺提昇。
Parsnip & Caramelized Onion Soup
湯品是直接在客人面前倒出，湯碟上桌時只得孤伶伶的兩片菇菌及一根香草，不過還來不及看得仔細之際，店員已很快為湯碟塗色。
喝的是白甘筍焦糖洋葱湯，材料配搭頗具特色。
湯品入口無渣，白甘筍及洋葱均已磨碎得没有表面痕跡，味道融為一體，可口味美。雞油菌乃芬蘭食材，當中夾雜了獨特的酸味，令湯品的味道更為有趣獨特。
Pan-fried Turbot Fillet
比目魚魚味濃郁，除了魚柳部位，厨師還特意保留了比目魚鰭邊部份的肉，兩個部位的魚肉口感各異，魚柳軟滑，魚邊爽脆富油香，一次過吃到兩款不同口感的魚肉，令人回味。
Slow-Roasted Venison Tenderloin 在香港吃鹿肉的機會不多，但其實鹿肉是在北歐菜中經常出現的食材。
鹿肉以慢煮方式烤製，做出的鹿肉肉質柔軟，肉味濃郁。鹿肉的脂肪成份不高，感覺比吃牛肉及豬肉來得健康。
兩道主菜各有千秋，除了protein主食，配菜方面也甚為講究。用上亞枝竹、羽衣甘藍、薏米、白甘荀等較少見的食材，令味蕾倍感新鮮。
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晚餐的甜品項目，可以從單點餐牌中的甜品欄目選取。
Pastry Chef's Special Platter選來了二人份的甜品拼盆，拼盆內一共有四款甜品，分別是紅菜頭芭菲、煙燻焦糖布甸、朱古力櫻桃撻及柑橘蛋白脆餅。
以紅菜頭做甜品，是坊間較少見的做法。紅菜頭芭菲質感介乎棉花糖與慕絲之間，甜度輕盈，紅菜頭的清香慢慢滲出，感覺不錯。
焦糖布甸不太吃出煙燻與否的分别，水準普通。
蛋白脆餅以柑橘及黑朱古力片點綴，平衡了蛋白脆餅過甜的味道，配搭恰到好處。
朱古力櫻桃撻朱古力味濃郁，漬櫻桃果肉與朱古力融為一體，質感軟滑細緻，是四道甜品中最出色的一款。
一次過能夠品嚐到四款甜品本是不錯，不過四款甜品拼揍在一起無論擺盤賣相及味道上都稍欠一點聯繫性，像從自助餐的甜品桌上拿來的四款獨立甜品，驚喜度較為遜色。
星期五晚尖沙咀的人流暢旺，港鐵站內特別擠逼，五分鐘的步程往往要用上十分鐘才能離開港鐵範圍。
外面人聲沸鼎，但踏進餐廳又是另一個光景。雖然是Happy Friday night ，但餐廳的入座率竟不算很高。
在香港提供北歐菜的餐廳委實不多，FINDS是當中較具代表性的一間。想找個較寧靜的地方品嚐一些新穎口味的菜式，這裡是絕佳的選擇。
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