影片
更多
2016-08-18
2285 瀏覽
日日返工放工食飯訓覺起身再返工放工.....生活就係好公式化，工作很刻板，食飯也很刻板，畢竟煮飯給你的人也刻板地工作。走遍了公司附近，不外乎大眾口味的米線，打工仔食膩了的什扒飯，半溫不熱的燒味飯.... 飯盒食完了，肉體飽足，但靈魂還是飢渴，情況就好似口乾口渴時有飲可樂一樣，短暫舒緩口渴感覺，但過了一陣會更口渴，沒甚麼好得過來一杯清純的水來得滋潤喉嚨。走到金來，門面老舊，食店氣味有點老，有點霉，工作的是一對老夫婦，伯伯專心煮食準備材料，老媽幫忙招呼落單，二人一絲不苟，由落單到上菜都認真都親力親為，熱情推介。老媽推介了四寶河，四寶係腍肉，雞肉，牛肉同扎肉，(老伯千叮萬囑問牛肉要生上就落單時提岀)，咁我就恭敬不如從命，叫了四寶金邊粉。老伯在上菜時細心問湯粉要唔要加檸檬，加咗會有啲酸，唔係每個人都接受到。我就緊係要酸啲啦。四寶金邊粉上到，望上去很平凡。我先飲牛骨淆制的湯底，很樸實但豐厚，沒有用味精增加鮮味。金邊粉粗幼一致，不油膩，煮的恰到好處，不溶爛，入口彈牙。雞肉平凡的給予蛋白質，增加飽滿感。至於主角札肉同腍肉，我先回憶札肉。札肉本來就係法式香腸，製法簡單，把肉打碎，加上香料，札實蒸煮。但
生活就係好公式化，工作很刻板，食飯也很刻板，畢竟煮飯給你的人也刻板地工作。
走遍了公司附近，不外乎大眾口味的米線，打工仔食膩了的什扒飯，半溫不熱的燒味飯.... 飯盒食完了，肉體飽足，但靈魂還是飢渴，情況就好似口乾口渴時有飲可樂一樣，短暫舒緩口渴感覺，但過了一陣會更口渴，沒甚麼好得過來一杯清純的水來得滋潤喉嚨。
走到金來，門面老舊，食店氣味有點老，有點霉，工作的是一對老夫婦，伯伯專心煮食準備材料，老媽幫忙招呼落單，二人一絲不苟，由落單到上菜都認真都親力親為，熱情推介。
老媽推介了四寶河，四寶係腍肉，雞肉，牛肉同扎肉，(老伯千叮萬囑問牛肉要生上就落單時提岀)，咁我就恭敬不如從命，叫了四寶金邊粉。
老伯在上菜時細心問湯粉要唔要加檸檬，加咗會有啲酸，唔係每個人都接受到。我就緊係要酸啲啦。
四寶金邊粉上到，望上去很平凡。
我先飲牛骨淆制的湯底，很樸實但豐厚，沒有用味精增加鮮味。
金邊粉粗幼一致，不油膩，煮的恰到好處，不溶爛，入口彈牙。
雞肉平凡的給予蛋白質，增加飽滿感。
至於主角札肉同腍肉，我先回憶札肉。
札肉本來就係法式香腸，製法簡單，把肉打碎，加上香料，札實蒸煮。但要造出好札肉就要從調味選料入手，造出香口不涸喉，肉實不鬆散就是功夫。
不似一般菜瀾推薦的連鎖越南菜館，金來的札肉薄薄的一片片的，肉很札實，入口咀嚼後，滿口香草味，十分有心思。
而腍肉係用猪肉和酸菜札實蒸煮而成，酸菜配上肥猪肉碎令金邊粉更有風味層次。
最後問老媽要了一杯自家冰凍菊花茶，在午餐劃上句號，輕輕的甜美完善了整個下午，一碗粉，一杯菊花茶將我乾涸的靈魂滋潤過來。
張貼