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2010-10-22
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吃這頓飯之時，正正是本港對上一次掛三號風球的日子。當天較早時候，還擔心飯局能否如期舉行，幸好天氣還不算太差，感謝搞手風雨不改的精心安排，和心齋方面周到的招呼，終於在風暴中成就了一夜清心素局。到達位於科達中心的心齋，踏入門口已感到一片祥和之氣。大門旁有一塊「心無所住」的牌匾，佈滿到訪客人的簽名。館子內佈置古雅，牆上也飾以佛像。由於參與素局的人數眾多，因此全晚包場，後來有外籍遊客特地來訪也只好不得其門而入了。平常飯局必見斛籌交錯，不過學佛之人不喝酒，是晚不見酒精，但一眾食友也不必失望，店方提供了兩款不同口味的黑麥汁 (素啤酒)。第一款顏色較黑的黑麥汁我以前也喝過，味道較甜，像沙示汽水多過啤酒；第二款顏色較接近真啤酒，也比較多泡，味道也是帶點啤酒花的苦澀味。不過我還是對兩款茶品 － 玫瑰茶和牛蒡茶較有興趣了。這晚的菜單是搞手跟店方商議後，精選當中的招牌菜，另有些相信是特為此素宴而創作的菜色。先來幾道前菜涼菜開開胃口：（左起順時針）涼拌窩筍 - 青綠色的窩筍幾爽口，用了滾切的切法（即是什麼？），似乎切得比較大件。雲耳百合 - 搞手提供的菜單寫著它叫鼠耳，要看得出米老鼠的耳朵就要一些想像力，食味
到達位於科達中心的心齋，踏入門口已感到一片祥和之氣。
大門旁有一塊「心無所住」的牌匾，佈滿到訪客人的簽名。
館子內佈置古雅，牆上也飾以佛像。
由於參與素局的人數眾多，因此全晚包場，後來有外籍遊客特地來訪也只好不得其門而入了。平常飯局必見斛籌交錯，不過學佛之人不喝酒，是晚不見酒精，但一眾食友也不必失望，店方提供了兩款不同口味的黑麥汁 (素啤酒)。第一款顏色較黑的黑麥汁我以前也喝過，味道較甜，像沙示汽水多過啤酒；第二款顏色較接近真啤酒，也比較多泡，味道也是帶點啤酒花的苦澀味。不過我還是對兩款茶品 － 玫瑰茶和牛蒡茶較有興趣了。
這晚的菜單是搞手跟店方商議後，精選當中的招牌菜，另有些相信是特為此素宴而創作的菜色。
先來幾道前菜涼菜開開胃口：（左起順時針）
涼拌窩筍 - 青綠色的窩筍幾爽口，用了滾切的切法（即是什麼？），似乎切得比較大件。
雲耳百合 - 搞手提供的菜單寫著它叫鼠耳，要看得出米老鼠的耳朵就要一些想像力，食味就不俗，比一般雲耳柔軟和厚身；百合就甜美粉嫩。
香煎素件 - 用上的是樹記的腐皮製成的，樹記的腐皮是優質的代表，城中出名要求高的名店如大班樓等都有選用，相信這是搞手的特意安排。可是素鴨件放涼了，不算很脆口，幸好豆香仍在。
白靈菰配芥末油膏 - 該是扮鮑片之作，質感和味道又的確有點相似，配以日本芥末豉油提味，好吃！
紅芼苔拌豆腐 - 紅芼苔就是鋪在豆腐上的那些了...像很幼細的髮菜/水雲，鮮味比髮菜更濃，配合清淡滑溜的豆腐更相得益彰。
麻辣青瓜仔 - 大家認為樓上三希樓好食一些，可能是沒有五辛，香辣度始終差一皮。
海珊瑚什果沙律 - 海珊瑚是一種海藻，貌似一條條黃色珊瑚，本身沒有味道，但膠質重，吃下去帶點橡皮糖的感覺。正因為它本身沒有味道，跟很大路的港式什果沙律搭在一起才不致太奇怪。
蟲草花十豆湯 - 非常濃稠，一定是下了很多豆類（和蜜棗？），也甜得像糖水! 蟲草花下得慷慨，倍添矜貴。
主菜接著上場，店家慢工出細貨，大家也樂得慢慢等食。（同時期待著幾時會掛八號風球！）
炸鮮松茸 - 想不到炸菇係好食的喎！外頭酥脆鹹香，裡面的松茸菌卻鮮嫩多汁，轉眼間已被清掃一空！
海帶芽豆漿浸腐皮卷 - 我的照片拍得太醜，不好放上來了。豆漿湯底的豆香強勁（相信也含素上湯），腐皮卷內有些剁細了的菜末，相信是海帶芽吧。整個湯也很鮮美，只是鹹了一點點喇。
野菌釀節瓜盞 - 很精美的一道菜，節瓜難得的沒有蒸到腍哂，裡面釀的是雪白的菌類，大家都在估估下，眾說紛紜；吃到有爽爽的我想是雪耳吧。面頭有松子仁，也見心思。
珍菌南乳上素 - 跟下文食友意見一致，南乳偏淡，芡汁也比較杰，而且食材的質感不強，不算出色，或者就是比較健康吧。
荷塘吐艷 - 相信很多食友都是為了這道鎮店名菜而來的吧！它完全是心機和手藝的表現，先將蓮子去芯，用切成薄片的冬瓜捲著，逐件鋪在碗內以西蘭花為基底蒸熟而成。可惜是好睇好過好食，蓮子不夠鬆化，外面的冬瓜吃來吃去，味道都像在吃青瓜，而且質地比平常的冬瓜來得要爽脆。Pandamen 提到的那一丁點怪味，我也嚐到，也許當時我也在喝茶吧。看了惡男兄的解說，原來是採用了特種冬瓜，不知是否這個原因了。
幾味單尾的水準也不錯：
腐乳炒麵 - 在座一致認為極好吃的炒麵！乾身不油，香氣撲鼻，有輕微的辣味，實在香口惹味得緊要！
銀杏白粥 - 我覺得幾綿，內裡還有少許米粒，食味我認為是 OK 的，吃到後來才發現粥面泛著油光... =__+
自家製煎素餃 - 此時搞手預告會有甜品，眾人的注意力於是都落到後者身上；當然有餃子吃也不錯啦。煎得不夠透，一下子要大批蒸上百隻也就沒法子啦。餃皮透薄，菜餡有少少甘味。
蘿蔔絲酥餅 - 跟甜品一起出場，外皮熱辣燙口，酥香非常；蘿蔔絲鮮甜爆汁，好食！不愧是名物啊！
甜品呢，我差點因為要趕著離開而跟它們緣慳一面，好在它們及時出現，才可以一親其芳澤咋！
千層棗茸糕 - 是搞手千叮萬囑我們一定要吃的，上檯時熱到出煙，果真是新鮮出爐。賣相層次分明，入口黏黏綿綿的，有點點棗子特有的酸味，甜度也適中。不枉我為它堅持到最後！
龍眼桂花糕 - 清涼清甜，味道正常。
一席精美素菜盡見心齋的心思，我的心水素菜館名單裡，又增加一家了！
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