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2011-07-04
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早於兩年前就想要到這兒試試，只是兄表明明答應我在先，卻跟朋友先吃，於是，為了一口氣，一直未能到這兒。這兒是會員制，不是會員的話，有錢也不招待。這次有幸獲Kent兄及龍五兄邀請，可以自行來試。非常感謝Kent兄、龍五兄及Kent兄的會員朋友安排。是晚菜餚由搞手安排。先來五冷盤﹕燻蛋，脆鱔，肴肉，雪菜毛豆及青筍蜇頭。個人特別喜愛青荀蜇頭。蜇頭爽口、青筍青爽，在這炎炎夏日，這道菜增添不少涼意。燻蛋是五冷盤的重頭戲。蛋煄得煙香，溏心蛋略為黏口，使蛋黃香在口內化開，回味無窮。蛋面灑上胡淑鹽，更能帶出蛋香味。肴肉與我印象中的稍有出入。印象中肴肉應該鬆化，而不是如此實在的。雪菜毛豆的毛豆胖嘟嘟，雪菜味道也不錯吃。這兩種材料很具營養價值，多吃無妨。脆鱔受到食友的一至推崇，可惜個人對饍類過敏，未能參與感受。小時候很愛喝翅湯，還曾經問媽媽﹕「我可以只喝湯，不吃翅嗎？」當時被取笑的一個話題，現在竟成了保育熱話。是夜，搞手也來一個捨翅取湯，選了一個火朣雞燉津白心。湯頭燉得清甜，帶有火朣的鹹香。最精華的是湯入的一棵津白心，剛得軟硬適中的津白吸取了火腫和雞的味道，多少我都能吃。後來送上來的火腫和雞，我只淺嚐了一些
這兒是會員制，不是會員的話，有錢也不招待。
這次有幸獲Kent兄及龍五兄邀請，可以自行來試。
非常感謝Kent兄、龍五兄及Kent兄的會員朋友安排。
是晚菜餚由搞手安排。
先來五冷盤﹕燻蛋，脆鱔，肴肉，雪菜毛豆及青筍蜇頭。
個人特別喜愛青荀蜇頭。蜇頭爽口、青筍青爽，在這炎炎夏日，這道菜增添不少涼意。
燻蛋是五冷盤的重頭戲。蛋煄得煙香，溏心蛋略為黏口，使蛋黃香在口內化開，回味無窮。蛋面灑上胡淑鹽，更能帶出蛋香味。
肴肉與我印象中的稍有出入。印象中肴肉應該鬆化，而不是如此實在的。
雪菜毛豆的毛豆胖嘟嘟，雪菜味道也不錯吃。這兩種材料很具營養價值，多吃無妨。
脆鱔受到食友的一至推崇，可惜個人對饍類過敏，未能參與感受。
小時候很愛喝翅湯，還曾經問媽媽﹕「我可以只喝湯，不吃翅嗎？」當時被取笑的一個話題，現在竟成了保育熱話。
是夜，搞手也來一個捨翅取湯，選了一個火朣雞燉津白心。
湯頭燉得清甜，帶有火朣的鹹香。
最精華的是湯入的一棵津白心，剛得軟硬適中的津白吸取了火腫和雞的味道，多少我都能吃。
後來送上來的火腫和雞，我只淺嚐了一些瘦肉。豬皮肥肉看來十分吸引，想必入口即溶，可惜我還沒有勇氣去跟惡魔打交道。
繼熱湯而來的是另一隻惡魔 -- 紅燒元蹄。元蹄入口鬆化，豐腴甘香。只見皮燒得紅紅，底層的一層肥膏更是引人犯罪。
淋上上海式的濃油赤醬，對我來說是膩了點，但卻恨不得來碗白飯搭醬吃。
現代人講究健康，食物全去肥味淡，其實偶爾一次也不為過。
吃過這麼多膩口的惡魔，先來小休一會兒，吃個蒽油大餅。厚厚實實的大餅帶有重重的芝麻香。
這大餅似乎不是叫我休息，而是叫我再吃多點。
要數最吸引眼球的，不得不提四寶片皮雞。「嘩﹗雞也能開屏﹗」
片皮雞皮薄且脆，但雞肉依然保持鮮嫩。
平素不太愛在街外吃雞，怕肉質不好，但這兒的還算不錯。
四寶指的是旁邊的四款炸物，添口味之餘更添色彩。
另一道喜出望外的菜式是蒽燒刺蔘。刺蔘既爽且滑，不像平日吃到黏荅荅的感覺。
最突出的還是配菜的蒽。
吸入濃醬的味道，軟軟的溶入口中，閉上眼會否有在吃份子料理的錯覺？
要命的是這時才上來一道我喜愛的樟茶大鴨。有食友認為大鴨的茶味不夠，但我卻覺得剛剛好。
入口先吃到一陣煙煄的味道，細細咀嚼茶香就偷偷走出來了。
這鴨皮薄而肉嫩實，很有把它帶回家的衝動。
肉類攻勢過後，綠洲是一碟豆瓣莧菜。莧菜嫩而無渣，清一清油膩，倒是不錯。
這時竟然還有生煎包。
我要舉白旗投降了﹗
甜品送來南瓜八寶飯和高力豆沙。
原隻南瓜內放滿混有蓮子、棗、冬瓜的黑糯米，黑糯米蒸得軟糯，非常出色。
附上的桂花糖水桂花味清香撲鼻，沒有一味死甜，很稱職。
奇怪的是我近日吃的高力豆沙，面頭都是放粉紅色的糖。是這樣的嗎？
最後，再一次多謝安排是次飯局的Kent兄及龍五兄。要不，在我持續嘔氣的情況下，不知要等到何年何月才能一訪蘇浙滬。
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