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2022-04-17
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襯疫情稍稍緩和，以及復活節的假期，安排一試友人推介的新餐廳。以$1850（連加一）在午市點了個本是晚市才供應的omakase menu 「高尾」，作為食客的我，自問誠意有餘。從「先付」到「刺身」，食物編排及質素也合乎預期。靜岡縣水果級的Amela 蕃茄，加點海鹽，甜度Power-up! 太刀魚和深海池魚，也是新鮮時令。惜料理二品令整體感覺立時減分。首先是手工魚丸，雖沒期望像潮州魚旦般彈牙，但略覺口感太過軟棉鬆散。另外，以紅葉秋色的碗配春季時令的menu ，有點不輪不類。幸好接著有几款壽司，魚材新鮮，味道到位，自家制的醬汁，和以赤醋飯配濃味食材的心思，補回不少分數。撒上竹炭鹽的北海道帶子壽司，經廚司猛力一拍，令肉質收縮，提升彈性，令人回味。白蝦鮮甜，不過蝦肉太濕，打了折扣。大toro 最中餅。是signature dish。芥茉醬紫蘇葉和脆餅中和了toro 的油脂，口感清爽，可惜食不出炙燒油香，不知換以左口魚裙邊，效果會否更好？！即漬赤身吞拿魚：濃味，纖維幼滑鯖魚油脂香溢，喜出望外。整體而言，食物質素，價錢合理與否見仁見智。不過，大家也可參考以下廚師和食客的對話再自行判斷！食到近尾聲，廚
以$1850（連加一）在午市點了個本是晚市才供應的omakase menu 「高尾」，作為食客的我，自問誠意有餘。
從「先付」到「刺身」，食物編排及質素也合乎預期。靜岡縣水果級的Amela 蕃茄，加點海鹽，甜度Power-up! 太刀魚和深海池魚，也是新鮮時令。
惜料理二品令整體感覺立時減分。首先是手工魚丸，雖沒期望像潮州魚旦般彈牙，但略覺口感太過軟棉鬆散。另外，以紅葉秋色的碗配春季時令的menu ，有點不輪不類。
幸好接著有几款壽司，魚材新鮮，味道到位，自家制的醬汁，和以赤醋飯配濃味食材的心思，補回不少分數。
撒上竹炭鹽的北海道帶子壽司，經廚司猛力一拍，令肉質收縮，提升彈性，令人回味。
白蝦鮮甜，不過蝦肉太濕，打了折扣。
大toro 最中餅。是signature dish。芥茉醬紫蘇葉和脆餅中和了toro 的油脂，口感清爽，可惜食不出炙燒油香，不知換以左口魚裙邊，效果會否更好？！
即漬赤身吞拿魚：濃味，纖維幼滑
鯖魚油脂香溢，喜出望外。
整體而言，食物質素，價錢合理與否見仁見智。不過，大家也可參考以下廚師和食客的對話再自行判斷！
食到近尾聲，
廚師問：「食物ok? 份量夠唔夠？」
客人：「ok呀，不過如果唔夠，可以點做呢？」
廚師：「那我可以找吓垃圾堆有冇啲魚骨廚餘嘅。」
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