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2017-01-20
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在一個平日的下午，如常地的工作，但是是日卻放了假，而且農曆新年在即，可以放鬆一下，不致太過緊張。上月行經千色匯，有一新進駐的越南菜館，名為嚐越，而且亦曾到訪過其他分店。既然是新店，不如入內坐坐，吃番餐飯都好。在看看餐牌，固然有濛粉、小食等越南菜式，可選擇不同的食物作午餐。於是，在餐牌中選了幾款菜式今次點來嚐越燒乳豬，是首嚐越式燒乳豬。據說乳豬是由越南進口，而且配以多種不同越南香料醃製，需時兩日。入口時乳豬皮確實是香脆無比，肉質嫰滑柔軟，加上秘製的醬汁，就更惹味。豬扒碎米飯乃越南地道食品，由越南進口香米，固米飯形狀較為細粒，當中亦以椰青水煮成，使米飯有種椰青的香味和味道。而焗蛋則由豬肉碎、木耳絲及粉絲焗製而成，口感就像日式玉子的質感，富有咀嚼口感，而豬扒亦是較多汁，亦有香葇香料在內，故是較惹味的。而啡色的是豬皮絲，經炒過後就富香口和脆口。有時候會食到軟殼蟹的，但是如果加上麥片會？ 怎麼樣呢？這麥片椒鹽軟殼蟹就是加上了麥片，再配合越南啤酒、金不換、蒜及越南辣椒等香料醃製。由於軟殼蟹經過油炸，麥片能將將蟹的油膩吸收，使軟殼蟹較為乾身，吃起來不致油淋淋。而整廛軟殼蟹是幾酥香和惹味。到越南餐廳，
上月行經千色匯，有一新進駐的越南菜館，名為嚐越，而且亦曾到訪過其他分店。既然是新店，不如入內坐坐，吃番餐飯都好。
在看看餐牌，固然有濛粉、小食等越南菜式，可選擇不同的食物作午餐。於是，在餐牌中選了幾款菜式
今次點來嚐越燒乳豬，是首嚐越式燒乳豬。據說乳豬是由越南進口，而且配以多種不同越南香料醃製，需時兩日。入口時乳豬皮確實是香脆無比，肉質嫰滑柔軟，加上秘製的醬汁，就更惹味。
豬扒碎米飯乃越南地道食品，由越南進口香米，固米飯形狀較為細粒，當中亦以椰青水煮成，使米飯有種椰青的香味和味道。而焗蛋則由豬肉碎、木耳絲及粉絲焗製而成，口感就像日式玉子的質感，富有咀嚼口感，而豬扒亦是較多汁，亦有香葇香料在內，故是較惹味的。而啡色的是豬皮絲，經炒過後就富香口和脆口。
有時候會食到軟殼蟹的，但是如果加上麥片會？ 怎麼樣呢？這麥片椒鹽軟殼蟹就是加上了麥片，再配合越南啤酒、金不換、蒜及越南辣椒等香料醃製。由於軟殼蟹經過油炸，麥片能將將蟹的油膩吸收，使軟殼蟹較為乾身，吃起來不致油淋淋。而整廛軟殼蟹是幾酥香和惹味。
到越南餐廳，當然想吃一碗濛粉，就點來牛肉湯濛。牛肉本身都是嫰滑的，不過湯底也不差的，由骨及牛腩加上越南香料熬製而成，固喝一口湯清甜無比，亦具牛腩和牛骨的味覺，加上濛粉上的香料，就更具惹味。
來一個古法燒椰青大蝦，據聞是當地高級餐的菜式。椰青上的大蝦以椰青水烹調，固大蝦有椰青水的清甜味道，椰青水亦有大蝦的鮮甜。而大蝦除了有椰青水的清甜外，還有其本身的彈牙口感，實是美味。
餐飲方面，則有越式雞蛋咖啡。杯底下的蛋黃醬是痹蛋黃及越南煉奶打成的，另加一層打至起泡的蛋白，將咖啡蛋白及蛋黃一併混和後，其順滑和苦澀味覺一併而出，亦能體驗到咖啡的香濃。
今次吃到的越南菜式，是新的體驗，也豐富了對越南菜的認識。
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