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2017-09-01
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每到九月十月，就是食蟹的好季節。本身嗜蟹，最好無需出動五指山。不過，要嚐原隻蟹，就要自己動手了。 話說，今天豆丁之婆帶豆丁到柴灣探朋友，於是大家就順道在附近晚餐。由於這是平日晚上，客人不多，相對不會太擠迫。還有最重的，就是職員可以提供較好的服務。加上這集團經常有晚市特惠小菜，又平又抵食。但發現有新推出的黃油蟹四人餐，看到黃油蟹就有點心動。套餐除了黃油蟹，還有豆丁喜歡的脆皮乳豬和龍躉頭腩，一家四口，就點這個套餐。 清蒸頂級黃油蟹 ２隻清蒸黃油蟹，每人有半件。蟹肚是圓的，都是蟹乸。不過豆丁不食蟹，自己就可獨佔一隻的黃油蟹了。先掀開蟹蓋及蟹掩，剔除菊花狀的蟹肺，就要馬上吮中間的蟹膏。 把甘香的蟹膏吮乾吮淨，要就來拆蟹肉。 蟹鉗＆蟹身的肉，都帶著黃油呢！這就是黃油蟹的特別之處。經過炎炎夏日，熱辣辣的天氣令蟹油全身遊走，滲在蟹肉之間。以尖長的蟹爪來拆蟹身的肉，真是十分方便。 用蟹蓋來盛著絲絲蟹肉，啖啖肉，而且還十分有儀態呢！ 脆皮乳豬 因為拆蟹肉要花點時間，所以脆皮乳豬呈上時，也無暇理會。不過其他菜餚也相繼呈上，枱面都排得滿滿，没有空位，職員幫忙轉為小碟。但完成黃油蟹時
話說，今天豆丁之婆帶豆丁到柴灣探朋友，於是大家就順道在附近晚餐。
由於這是平日晚上，客人不多，相對不會太擠迫。還有最重的，就是職員可以提供較好的服務。加上這集團經常有晚市特惠小菜，又平又抵食。
但發現有新推出的黃油蟹四人餐，看到黃油蟹就有點心動。套餐除了黃油蟹，還有豆丁喜歡的脆皮乳豬和龍躉頭腩，一家四口，就點這個套餐。 
清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹
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２隻清蒸黃油蟹，每人有半件。蟹肚是圓的，都是蟹乸。
不過豆丁不食蟹，自己就可獨佔一隻的黃油蟹了。
先掀開蟹蓋及蟹掩，剔除菊花狀的蟹肺，就要馬上吮中間的蟹膏。
把甘香的蟹膏吮乾吮淨，要就來拆蟹肉。
蟹鉗＆蟹身的肉，都帶著黃油呢！這就是黃油蟹的特別之處。經過炎炎夏日，熱辣辣的天氣令蟹油全身遊走，滲在蟹肉之間。
清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹
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清蒸黃油蟹 - 啖啖肉
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以尖長的蟹爪來拆蟹身的肉，真是十分方便。
用蟹蓋來盛著絲絲蟹肉，啖啖肉，而且還十分有儀態呢！
脆皮乳豬
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脆皮乳豬
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脆皮乳豬
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因為拆蟹肉要花點時間，所以脆皮乳豬呈上時，也無暇理會。
不過其他菜餚也相繼呈上，枱面都排得滿滿，没有空位，職員幫忙轉為小碟。
但完成黃油蟹時，脆皮乳豬已放涼，幸好片片乳豬皮依然脆身。
原盅燉響螺湯
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原盅燉響螺湯
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原盅燉響螺湯
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嚐過甘香的黃油蟹和肥美的乳豬後，來一碗燉湯，好讓味蕾清新一下。
燉湯的大盅擁有強勁的保溫能力，燉湯依然熱辣辣。
再看湯渣，有豬肉，雞腳，螺頭，應該還有藥材。
豆丁看來很欣賞這燉湯，竟然連喝二碗。
XO醬爆蝦球蚌片 XO醬爆炒，當然香辣。蝦球不霉，已拖油的蚌片帶點脆口。其中最適合豆丁的，就是西蘭花了。
蠔皇海花膠扒翡翠
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花膠有豐富的膠質，滋陰養顏，雖然不算很大，但仍然有睇頭。
中間部份較厚身，帶點軟軟的口感。
古法蒸龍躉腩
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古法蒸龍躉腩
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古法蒸龍躉腩
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古法蒸？加陳皮？
真身是以雲耳墊底，魚肉表面再淋上蔥油。
母親大人表示，龍躉腩片表面已撲粉再蒸，可保時肉質嫩滑，不易變老。
也許母親大人那些年的做法，就是古法吧！
不過龍躉皮很厚，有很豐富的膠質。看來這條龍躉應該很大隻。
古法蒸龍躉腩
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魚當然有魚味，而墊底的雲耳卻吸盡龍躉肉的精華，不能錯過呢！
蒸龍躉腩原本是豆丁喜歡的魚類款式，但是今晚竟然對龍躉腩無興趣。原來豆丁看到餐單，知道有喜愛的生煎包，所以留肚。
生煎菜肉包 一碟八件。真係剛剛煎好的，熱辣辣，表面少少脆，包身卻軟棉棉。
不過之前几道菜的份量很大，只嚐了一件生煎包，已經很飽了！
幸好有豆丁守尾門，一人食４件。
懂得留意餐牌的菜名，豆丁的觀察力也不錯哦！
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