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2011-06-17
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聽到不少電視節目節目主持都說要食雞有雞味，食魚有魚味，就覺得非常可悲。那不是食物的最低要求嗎？在這個人工飼養，急凍貨大行其道的世界，好雞好魚實在難求，食到有雞味的雞突然間變成了新奇的事。 我不夠膽說文華的海南雞飯不正宗，至少它的白 飯和黑醬油都是正宗，只可惜主角海南雞卻做得不夠好。是急凍貨不是問題：這裡的雞不會過熟，所以尚算嫩滑。只是我和朋友都食唔出甚麼雞味。這是選料的問 題，以四十元一碟飯（沒有飲品）的價錢，加上作為招牌菜式，雞的選料不應該如此差勁。白飯應該是用了少許椰汁，香茅和大蒜調味，是 典型和清新的配搭。白飯的味道沒有喧賓奪主，蓋過海南雞（僅餘）的味道。要彈的是白飯太軟，連我這個喜歡吃軟飯的人都嫌太軟了。醬油是黑醬油，味道較濃， 比普通醬油偏甜和少鹹味，只不過醬油太淡，不知道是否因為食材價格上漲關係。 朋友要的是燒雞飯，個人認為不是好的選擇。雖然香口了一點，但皮是不脆的，感覺奇怪，而且跟白飯配搭得不算太好。 我加了八元，要了一個細肉骨茶。這個肉骨茶不算正宗，胡椒味太重，幸好不算太辣。藥材味道不夠重，食唔出有當歸，大概是遷就港人的口味。最失敗的是，味精重到我一整天都口乾，不是健康
我不夠膽說文華的海南雞飯不正宗，至少它的白 飯和黑醬油都是正宗，只可惜主角海南雞卻做得不夠好。是急凍貨不是問題：這裡的雞不會過熟，所以尚算嫩滑。只是我和朋友都食唔出甚麼雞味。這是選料的問 題，以四十元一碟飯（沒有飲品）的價錢，加上作為招牌菜式，雞的選料不應該如此差勁。
白飯應該是用了少許椰汁，香茅和大蒜調味，是 典型和清新的配搭。白飯的味道沒有喧賓奪主，蓋過海南雞（僅餘）的味道。要彈的是白飯太軟，連我這個喜歡吃軟飯的人都嫌太軟了。醬油是黑醬油，味道較濃， 比普通醬油偏甜和少鹹味，只不過醬油太淡，不知道是否因為食材價格上漲關係。朋友要的是燒雞飯，個人認為不是好的選擇。雖然香口了一點，但皮是不脆的，感覺奇怪，而且跟白飯配搭得不算太好。
我加了八元，要了一個細肉骨茶。這個肉骨茶不算正宗，胡椒味太重，幸好不算太辣。藥材味道不夠重，食唔出有當歸，大概是遷就港人的口味。最失敗的是，味精重到我一整天都口乾，不是健康的湯水。
整體來說味道還可以，但以這個價錢來說，還有很大的進步空間。
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