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2022-11-02
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比起放題，長大後好像更喜歡可以散叫的邊爐店，除了因為胃口大不如前之外，也開始懂得重質不重量的道理。看見店家的門店越開越多，一試之後也明白理由所在，今天到訪的分店，闊落，整齊，乾淨，座位供應相當充足，日後相約聚餐，可以考慮。❝鴛鴦麻辣牛骨湯❞ | $82一邊「麻」「辣」指數都滿分﹑一邊相對較清淡，牛骨湯底加入了芹菜，是我生平最討厭之食物，無緣享用，但隔離位能夠接受，用餐到後期就知道，完全是解辣良物。店家專門出品刁鑽部位的牛肉，吃的滿足之餘竟然還帶了些新的肉類知識離席。主要點了以下幾款，喜歡的就再多點一盤，最後吃得好飽。❝安格斯橫隔肌❞ | $48與橫隔膜相連的肌肉，聽說每頭牛只有兩小塊的，牛味最濃。❝熟成加拿大牛肩脊❞ | $58我最喜愛的品項，油香與牛肉味的平衡剛好，口感柔軟但又有嚼勁，之後發現是用上21天以上來做熟成處理，難怪。❝牛駝峰❞ | $48又是一款知道名字﹑甚至知道部位，也想像不到到底是在哪裡的牛肉，這款牛肉比較薄身，肉味比牛肩脊再一點濃郁，也是不同風味。無論是甚麼部位，都有如餐店名稱一樣，「碌一碌」就可以享用，店家亦貼心地在桌墊上印上每個部位的最佳享用時間，一般是6到8秒
除了因為胃口大不如前之外，也開始懂得重質不重量的道理。
看見店家的門店越開越多，一試之後也明白理由所在，
今天到訪的分店，闊落，整齊，乾淨，座位供應相當充足，
日後相約聚餐，可以考慮。
❝鴛鴦麻辣牛骨湯❞ | $82
一邊「麻」「辣」指數都滿分﹑一邊相對較清淡，
牛骨湯底加入了芹菜，是我生平最討厭之食物，無緣享用，
但隔離位能夠接受，用餐到後期就知道，完全是解辣良物。
店家專門出品刁鑽部位的牛肉，
吃的滿足之餘竟然還帶了些新的肉類知識離席。
主要點了以下幾款，喜歡的就再多點一盤，最後吃得好飽。
❝安格斯橫隔肌❞ | $48
與橫隔膜相連的肌肉，聽說每頭牛只有兩小塊的，牛味最濃。
❝熟成加拿大牛肩脊❞ | $58
我最喜愛的品項，油香與牛肉味的平衡剛好，口感柔軟但又有嚼勁，
之後發現是用上21天以上來做熟成處理，難怪。
❝牛駝峰❞ | $48
又是一款知道名字﹑甚至知道部位，也想像不到到底是在哪裡的牛肉，
這款牛肉比較薄身，肉味比牛肩脊再一點濃郁，也是不同風味。
無論是甚麼部位，都有如餐店名稱一樣，「碌一碌」就可以享用，
店家亦貼心地在桌墊上印上每個部位的最佳享用時間，一般是6到8秒，
入口的確是能保持牛肉的柔軟度，如果想入口更嫩滑，
可以點選一隻初生雞蛋（$6），把牛肉蘸在蛋液之中，更滿足。
配料方面，也是毫不馬虎，每款都是水準以上，
感受無論是主角還是配角，店家都在認真做好每項出品。
❝炸魚皮❞ | $28
粉漿不會太薄，輕輕碌一秒就取出，滋滋作響，很動聽，
入口保持酥化口感，是打邊爐的主角無誤。
❝鴨血❞ | $38
比起豬紅我更愛鴨血，口感比較軟嫩，
無異味無腥味是基本，份量亦大方，八件鴨血全都厚厚一大片。
❝手打蝦滑❞ | $50
我一般不愛魚滑蝦滑之類的，這次竟然有想多叫一份的衝動，
是咬下去一刻有回彈力的那種爽口程度，鮮味滿溢。
❝油麥菜❞ | $28
隔離位一直稱讚用古代酒酲裝載盛開似花的油麥菜，很是美觀。
❝鮮製手打烏冬❞ | $18
溫馨提示：千萬不要把在留在辣湯裡30秒或以上，
我是喜愛硬身麵食的人，所以是在還未完全熟透的階段就取出，
但已經辣到感覺到火燒食道（應該是最貼切的形容了）。
硬著不吃芹菜的頭皮，拿去牛骨湯那邊「過冷河」，投降了，
兩個人辣到噴火的畫砷，回想起來還是覺得很好笑。
回到正題，麵條有著超乎一般批發烏冬的韌性與麵粉香，
幼身的烏冬吸滿湯底，除了對我們來說太辣之外，一切都很好。
等到天氣再冷一點，期待回訪。
𓂃𓈒 𓂂𓏸 616牛肉火鍋專門店 𓏸𓂂 𓈒𓂃 @616hotpothk
西環干諾道西188號香港商業中心地下15-22號舖
香港大學B2出口／4mins
星期一至四12:00 - 22:30
星期五至日﹑公眾假期﹑公眾假期前夕12:00 - 23:00
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