客家人

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於客家菜的認知，我只知梅菜扣肉是客家菜之一，其他菜式我都不太清楚。朋友介紹若想吃到正宗的客家菜，不妨去長沙灣的客家人一試，他說他姐夫是客家人，久不久家庭飯聚吃客家菜，客家人便是他家飯堂之一。健康蔬菜實在有好幾樣都想吃，朋友看到菜單，還沒等我開口就說要點西蘭花炒帶子。西蘭花炒帶子一上桌已感受到鑊氣十足，大顆嫩彈的帶子非常新鮮，加上草菇，韭黃，蘿蔔和西蘭花大火快炒，蔬菜的鮮甜味讓胃口瞬間提升。在下雨天來上一碗藥膳黃酒煮雞湯，是奢侈不過的幸福。不得不說爆香的雞件太香氣逼人，湯底用料實在，使用大量黨參，杞子，薑片，紅棗，雲耳等藥材配合黃酒熬煮，雞肉與黃酒精華全然融入湯中，醇厚湯頭暖心又暖胃，越喝越有味道。秘製煎釀蠔豉對我來說是一道神秘菜式，因為我第一次品嚐，原來秘製煎釀蠔豉挺費功夫的，先用剁碎的豬肉包裹冬菇，蠔豉及豬肝，然後外層包紮肉丸香煎，煎釀蠔豉口感香脆，毫不油膩，口中併發層次多變的海陸滋味，讓人驚艷萬分。