巢私厨川菜 (裝修中)

久沒吃四川菜，找了上次吃過的巢私廚川菜菜館吃晚飯，環境較闊落及乾淨。重點是有卡位，方便擺放包包及冬天的大外套。十三香小龍蝦（大）小龍蝦約15隻，個頭比大陸小龍蝦店大顆。蝦肉相比會較清淡，但吸湯汁極強，入味非常。十三香是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。蝦肉入口超超濃香惹味，麻辣中富層次感，麻香椒香草🌿香混雜。秘製酸菜鱸魚（大）店家以鱸魚去骨切片，魚片較薄，口感爽滑香嫩，份量算多。配上店家爽脆酸菜及花椒，味道酸中帶麻，湯底更能當湯能撈飯，配搭感十足。饞嘴牛蛙四川担担麵麵條質感像上海麵及拉麵混合體，那種彈牙又煙韌，同時保留擔擔麵柔軟質感。湯底偏香辣帶花生醬，花生🥜醬味道不算濃郁，出色惹味的四川辣版湯麵。嫩雞煨麵質感幼細而滑溜，入口較像日本麵質，湯底鮮甜清淡，另一番風味。這四川菜餐館屬高檔級數，款式選擇也越多。巢私除了有基本水煮魚、田雞、干鍋等，還有最近流行的小龍蝦，不妨一試。