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2022-08-05
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香港人自稱最愛日本菜，然而於疫情期間，日本餐廳如雨後春筍般地聳立在街上每一個角落，選擇多的讓人眼花撩亂，憑感覺來選又怕不對自己的口味。今天筆者推介位於尖沙咀的「福村日本料理鐵板燒」，由第一代來港打江山的日本菜宗師—西村弘美所開設，主打日本時令食材及高級鐵板燒料理，(平均每人消費一千三百元起，) 絕對是實力和信譽的保證。環境：✨據悉由日本設計師負責裝潢佈置，餐廳門面低調簡約，推門而進會被壯觀的「十四代清酒」牆歡迎。✨整間店都貫徹淡雅恬靜的日式風格，由旁邊的迷理石亭延伸開去，綴以日本風情畫作、竹子等等元素，剛柔並濟的視覺效果帶來寧靜清幽的用餐環境。✨店內設有板前座位及不同的包廂，私隱度高，可滿足食客用餐時的低調與自在。服務： ✨當天用餐體驗大概歷時3小時，店內皆是老夥計，工作時很有默契，每一位都非常友善、有禮及健談，整晚氣氛愉快和諧。我們點了兩個晚市Omakase Course (各$1,800)。食物：🥢 前菜✨沖繩水雲：質感肥厚，味道清爽，不會太酸。✨北海道白粟米：奶白甜香的誘惑，鮮甜多汁，直逼水果滋味。✨蟹肉豆腐：帶鹹香，以蟹肉點綴及提鮮。🐟 刺身✨宮城縣生蠔「獨眼龍」：肉質飽滿，口
環境：
✨據悉由日本設計師負責裝潢佈置，餐廳門面低調簡約，推門而進會被壯觀的「十四代清酒」牆歡迎。
✨整間店都貫徹淡雅恬靜的日式風格，由旁邊的迷理石亭延伸開去，綴以日本風情畫作、竹子等等元素，剛柔並濟的視覺效果帶來寧靜清幽的用餐環境。
✨店內設有板前座位及不同的包廂，私隱度高，可滿足食客用餐時的低調與自在。
服務：
✨當天用餐體驗大概歷時3小時，店內皆是老夥計，工作時很有默契，每一位都非常友善、有禮及健談，整晚氣氛愉快和諧。
我們點了兩個晚市Omakase Course (各$1,800)。
食物：
🥢 前菜
✨沖繩水雲：質感肥厚，味道清爽，不會太酸。
✨北海道白粟米：奶白甜香的誘惑，鮮甜多汁，直逼水果滋味。
✨蟹肉豆腐：帶鹹香，以蟹肉點綴及提鮮。
🐟 刺身
✨宮城縣生蠔「獨眼龍」：
肉質飽滿，口感紮實而爽脆，蠔鮮味突出，帶礦物味，配以辣蘿蔔、蔥及酸汁同吃。✨時令鰹魚：
經熟成處理的鰹魚外表鮮紅油潤，很有光澤，脂肪量適中，口感軟嫩中帶咬口，富煙薰香氣。🎋 竹筒造型刺身盛盒
✨賣相非常華麗！一共有五款新鮮刺身，包括魚身結實有嚼勁、味道淡雅的石立；爽鮮的粒貝配濃郁甘甜的馬糞海膽；色澤亮麗的清爽鰤魚；細嫩的深海池魚；柔潤無筋的拖羅，以及鮮爽清甜的大蝦。
🍲 熟食
✨立鱗金鯛：
外皮連鱗片的部分燒至直挺挺的站起來，薄脆可口，魚身嫩滑軟腍，油脂豐腴，配搭高湯同吃，滋味滿分！✨日式煮冬瓜：
肉碎的鹹香跟冬瓜的清甜非常搭味，看似製作過程簡單，卻令人難忘。🍣 壽司
✨大拖羅：呈漂亮的粉紅色，少筋膜，脂香柔潤，入口即溶。
✨海膽：濃厚鮮美，甘甜。
✨醋醃青魚：濃郁的鯖魚搭配清香的紫蘇葉，能減淡魚腥和解膩，獨突香氣又有錦上添花之用。
✨魚籽：每一顆都晶瑩通透，在口中爆破的一刻叫人快樂。
✨撈撈手卷：混合呑拿魚蓉、海膽、三文魚籽及天婦羅碎，所有鮮香味集於一身，口感一流！
🥣 麵豉湯
✨以蝦頭熬煮，味濃暖胃。
🍮 甜品
✨自家製紅豆奶凍：採用自家熬煮的紅豆蓉及北海道牛奶製作，味道甜蜜，奶味極香濃，筆者好想外賣十個😂
✨蜜瓜：香甜多汁，完美！
後記：職員十分好客，詢問筆者二人要不要來杯咖啡或雪糕，可惜我們已很飽，今次只好婉拒。他日必定再戰！
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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