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2015-08-23
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Omakase的手握壽司，但想不到連天婦羅也有廚師發板！日本人對食物的講究，非常嚴謹，因為對食的執著的程度，是我們沒法想像。連續兩星期拜訪九如坊，真的不能忽視這裡新餐廳的新勢力!! 天秀 - 外表以紅色、仿日本的神舍的建築，入到餐廳是看見新穎的裝潢，主要是酒吧枱的設計！由於是廚師發板的，所以菜單只有三款分別是10品 - $780, 15品 - $980, 16品 - $1280吧枱位置，還直接和師傅交流!沖繩海藻前菜先來點帶酸的沖繩海藻，和山藥泥混合，比一般的海藻還要滑嫩，彈牙爽口。刺身拼盤刺身拼盤分別有章紅魚、帆立貝、北海道海膽、三文魚籽。章紅魚煙靭彈牙，入口味道清淡。再來鮮甜厚身的帆立貝，加上放在檸檬旁，檸檬令帆立貝更鮮。北海道海膽超鮮，不錯！頗喜歡的是三文魚籽大大粒有淡淡的海水味！紫穌花把紫穌花放入日本醬油當中，會更有淡淡的花香炸天婦羅的油，是清得見底，用上比一般的油要貴上三四倍的紅花油，特別之處是能令炸物受的熱力溫度均勻！還有即場的調製粉漿，非常特別。日本花竹蝦紅油果然特別，乾透得比較快。炸到連尾部都是脆口的，花竹蝦非常彈牙，蝦味濃郁！白露荀新鮮的白露荀果然有所不同，炸好後還是
由於是廚師發板的，所以菜單只有三款分別是10品 - $780, 15品 - $980, 16品 - $1280
吧枱位置，還直接和師傅交流!
沖繩海藻前菜先來點帶酸的沖繩海藻，和山藥泥混合，比一般的海藻還要滑嫩，彈牙爽口。
沖繩海藻
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刺身拼盤分別有章紅魚、帆立貝、北海道海膽、三文魚籽。章紅魚煙靭彈牙，入口味道清淡。再來鮮甜厚身的帆立貝，加上放在檸檬旁，檸檬令帆立貝更鮮。北海道海膽超鮮，不錯！頗喜歡的是三文魚籽大大粒有淡淡的海水味！
刺身拼盤
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把紫穌花放入日本醬油當中，會更有淡淡的花香
紫穌花
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日本花竹蝦紅油果然特別，乾透得比較快。炸到連尾部都是脆口的，花竹蝦非常彈牙，蝦味濃郁！
日本花竹蝦
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白露荀新鮮的白露荀果然有所不同，炸好後還是鮮甜可口。炸漿沒有和露荀分開，還粘得很實，功架不錯！
白露荀
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青椒仔的表面的炸粉剛好，略帶少量油份，但完全不覺得油膩，反而有少許微辣，爽脆口！
日本青椒仔
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炸得爽脆的舞茸菇 ，是日本常烹調的菇類之一。菇味濃郁之餘還有帶有淡淡的清幽香氣。很可愛的小蕃薯，炸得內脆外軟，沾上岩鹽後，甜味更為突出！
舞茸菇 和 日本蕃薯
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帶有紫穌葉的蝦卷，蝦中鮮嫩彈牙，紫穌令蝦味更濃耶。
紫穌葉蝦卷
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炸得非常的乾身，肉質不算多，但魚皮都炸得爽脆，魚質的水份還保留得很好。
目光魚
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新鮮的粟米，有清新的甜味！
粟米
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比較目光魚要厚身，魚味十足，想不到炸後的魚還可以變得這樣的嫩！
沙鎚魚
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帶子炸到半熟，像流心的感覺。入面是帶微暖的帶子，鮮味無比！
北海道帶子
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紫菜包著海膽，炸後海膽味道更香而濃耶。
炸海膽
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還有綠茶甜品，只是奶味較重，如綠茶味能更突出會較好！
題外話/補充資料：
由於師傅是會等吃完一件天婦羅，才上另一份。因為要新鮮熱哄哄的才是最好的，所以會出得比較慢，需要耐心等候~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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