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2014-01-02
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灣仔尺土寸金，莎巴馬來西亞餐廳正方形店面內，方型桌椅擺得密密麻麻的，不免予人擠迫的感覺。舖內裝修簡約，沒有太多的擺設，盡顯平實的風格。約半年前，曾和友人於此處共享晚餐。散點晚餐較為昂貴，除了油鬆餅和咖哩外，其他驚喜則不大。今日，小妹和老爹路過門口，見午市提供6款包主菜、餐湯、飲品和甜品的套餐，盛惠$75，另加一服務費。飲品選擇也頗多樣化，可免費選擇鮮果汁、汽水、咖啡或茶等，轉特飲則另加$8。適時，時間尚早，店內仍有空位，就決定入內用餐了﹗我們被安排坐在近大門口左手邊的位置，對正開放式的水吧，可清楚見到一印巴籍師傅在拉茶及製作油鬆餅。小妹要了最愛的凍檸茶，徒見茶色，已知對辦也﹗茶味芬馥香淳，配合檸檬的清新酸甜，以及糖水，水準極佳﹗及後，小妹想拍下印巴籍師傅拉茶的照片，故老爹勉為其難要了杯拉茶。雖然要額外加$8，但可近距離欣賞拉茶表演，物超所值了﹗據聞，拉茶是起源於移民到馬來西亞的印度人。印巴籍師傅見小妹在拍照，十分醒目地轉向小妹的方向。只見師傅每隻手均拿著大小相同的不鏽鋼杯，一隻杯放在大髀附近位置，另一隻手則垂直高舉，熟練地把奶茶從高處倒入低處的杯中。接著，師傅不斷地重覆拉茶的動作，有時
今日，小妹和老爹路過門口，見午市提供6款包主菜、餐湯、飲品和甜品的套餐，盛惠$75，另加一服務費。飲品選擇也頗多樣化，可免費選擇鮮果汁、汽水、咖啡或茶等，轉特飲則另加$8。適時，時間尚早，店內仍有空位，就決定入內用餐了﹗
我們被安排坐在近大門口左手邊的位置，對正開放式的水吧，可清楚見到一印巴籍師傅在拉茶及製作油鬆餅。小妹要了最愛的凍檸茶，徒見茶色，已知對辦也﹗茶味芬馥香淳，配合檸檬的清新酸甜，以及糖水，水準極佳﹗
及後，小妹想拍下印巴籍師傅拉茶的照片，故老爹勉為其難要了杯拉茶。雖然要額外加$8，但可近距離欣賞拉茶表演，物超所值了﹗據聞，拉茶是起源於移民到馬來西亞的印度人。印巴籍師傅見小妹在拍照，十分醒目地轉向小妹的方向。只見師傅每隻手均拿著大小相同的不鏽鋼杯，一隻杯放在大髀附近位置，另一隻手則垂直高舉，熟練地把奶茶從高處倒入低處的杯中。接著，師傅不斷地重覆拉茶的動作，有時還邊轉動身體邊拉著茶，像跳舞似的。茶水神乎其技地在茶杯間拉來拉去，一點也沒有濺出來。
拉茶端上來時，表層鼓起厚厚的泡沫，看來這拉茶有姿勢又有實際！小妹呷了一口，面層質感輕軟的奶泡，可以用小匙羹搯著吃，輕盈得有如食梳乎厘的蛋白一樣。馬來拉茶的味道和港式奶茶甚為接近，有股特殊的香氣，喝起來比泡沫咖啡還要香濃可口。不過，老爹表示不太喝得慣，僅屬可以接受喎。
粟米雞粒蛋花湯餐湯濃稠得宜，不失為一個富營養又清淡的選擇。粟米不是雪藏貨，可嚐到粟米的清甜和新鮮的質感；雞肉不是新鮮用料，幸去了皮的雞肉仍嫩滑。
海南雞飯套餐 海南金黃色雞皮，非常誘人。雞肉嫩滑，雞肉與雞皮之間夾雜一層疑似啫喱狀的脂肪，一口咬下，滋味無窮﹗雞味略為遜色，蘸上醬汁同吃，味道還叫可以，但說到精彩，始終談不上了。雞飯則較為失色了，煮得偏濕淋，油香味道更是欠乏。在灣仔區，想食價廉物美的海南雞飯，除了莎巴，金蒂餐廳也是選擇之一，兩者的海南雞不相伯仲，但後者的雞飯較為可取。
檳城炒貴刁據資料所得，炒貴刁即是「炒粿條」， 棵條是貴刁的馬拉話，讀作「個dell」。莎巴的炒貴刁是以馬來西亞黑豉油炒的﹐故色水較坊間所見為深色，有點像港式炒牛河，較為正宗傳統。貴刁炒得鑊氣十足，十分香口惹味，辣中帶甜，有點像用XO醬來炒的，但蝦味勁濃郁，應該是用了辣椒醬和蝦醬同炒的。炒料也是十分豐富的，有3隻泡過油的鮮爽大蝦、眾多新鮮彈牙的魚片，以及大量韭菜、芽菜、蛋絲等配料，香口而濃味，誠意推介。
椰汁糕口感略為結實的椰汁糕，椰味香濃，糕身也幼滑，味道清新而不太甜。最為特別是，椰汁糕上灑上了大量混合了沙糖的香脆炸物，好像是椰絲木糠之類物體，大大提升了味道和口感。簡單的甜品，花點小思，就變成了創意不凡的甜品了。
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