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2015-12-27
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港晶中心除了可以唱K和食翠華，其實還可以在地庫的鮨海吃Omakase，不要以為它在港晶這個霉撻撻商場就沒有好東西吃，其實這裏是有來頭的，老闆兼總廚是雲海料理的前料理長，他的班底也厚，有來自田舍家的，日航的等等，工作時又有默契，難得。這裏食物絕對不會輸給那幾家名牌日本料理的出品(還比同級數的便宜一截)，刺身新鮮不用說，刀功好調味又下得準，另外她們的鐵板燒和天婦羅也不錯，好此道的一定不會令你失望。白子很難吃到這樣creamy和清新的白子鮟鱇魚肝深海鵝肝，又滑又不腥，相信師傅花了不少工夫才做到這效果。鰝鰺其實我不好鰝鰺呀池魚呀這些口感味道都像嚼膠一樣又的魚的，除了說它肉質爽口都沒甚麼好說了。魷魚高質的魚籽醬，甚麼也不用加，已是魷魚最好的調味料針魚紫蘇絲，梅泥和檸皮的份量和針魚的比例真的好好，刺身已經不是刺身。赤背拍得很漂亮，爽口，很新鮮的海水味金目鯛鯛是我喜愛項目之一，但千萬不要給我全生的，因為(我覺得)生的味道遠不及受過熱的。你看這塊金目鯛給火彈完有多漂亮，連上面的魚肝，薑蔥和點點醬醋一口吃，嗯嗯嗯...鰤魚漸變的由紅變粉紅色，又炯炯有神，未吃已知新鮮。很很很肥美的toro，沒有筋，還要大
白子很難吃到這樣creamy和清新的白子
鮟鱇魚肝
深海鵝肝，又滑又不腥，相信師傅花了不少工夫才做到這效果。
鰝鰺
其實我不好鰝鰺呀池魚呀這些口感味道都像嚼膠一樣又的魚的，除了說它肉質爽口都沒甚麼好說了。
魷魚高質的魚籽醬，甚麼也不用加，已是魷魚最好的調味料
針魚
紫蘇絲，梅泥和檸皮的份量和針魚的比例真的好好，刺身已經不是刺身。
赤背拍得很漂亮，爽口，很新鮮的海水味
金目鯛鯛是我喜愛項目之一，但千萬不要給我全生的，因為(我覺得)生的味道遠不及受過熱的。
你看這塊金目鯛給火彈完有多漂亮，連上面的魚肝，薑蔥和點點醬醋一口吃，嗯嗯嗯...
鰤魚漸變的由紅變粉紅色，又炯炯有神，未吃已知新鮮。
很很很肥美的toro，沒有筋，還要大得一口吃不下，對不起我要咬開吃，吃完好像塗了潤唇膏一樣油潤。
磯煮鮑魚它樣衰，放了入口真的很驚喜，說是secret recipe的汁，我問極師傅一丁丁丁點也不透露有什麼材料，主要材料也不說，我只嚐到有菇味，醬汁味，失敗....
是這個級數的海膽, 師傅一放下叮囑兼監視我們立即吃，要保持紫菜脆口。海膽新鮮，沒有其他可以形容了。
火炙左口魚裙邊油脂度高的左口魚裙邊是十分適合火炙的，要知道啡色(不是求其燒的款款魚都同一程度)的fat是不同味的，好好吃，海中和牛一樣。
火炙拖羅
清酒煮蜆來到此時又是時候來碗清甜的回魂湯(你看最後幾張相便知我說什麼)
鮑魚
這裏的鮑魚真的很好吃，香口又煮得夠淋。
牛肉卷
一片有質素的牛肉包著炒香的洋蔥，多飽都可以把它瞬間消滅
舞茸和苦瓜天婦羅
兩個都是我摯愛，舞茸夠菇味，苦瓜甘甜有汁，粉漿輕身。
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