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2020-10-29
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真係真係很想返日本'鄉下'食新鮮刺身呀，冇辦法啦，由於疫情關係，唯有留港慰藉思鄉之心... 這間新開的日本料理有不同款式的時令刺身， 啱曬我們這些以日本為鄉下的香港人時令刺身赤目張魚，魚片切得很薄身透光，魚肉鮮甜，有點嚼勁中帶點彈牙感， 配微酸的醬油，更能帶出鮮味。壽司拼盤是師傅即席在吧檯新鮮做的，有吞拿魚、左口魚薄切、左口魚裙邊、 金目鯛 、赤貝、海膽 、魚子和吞拿魚卷。 個人特別喜愛用火槍燒過的左口魚， 魚生入口慢慢融化， 散發出浸浸魚油香， 海膽壽司亦都值得一提， 一件壽司上有六、七小片海膽， 很新鮮 ，一口壽司，鮮味十足。 店員提到這裏的魚生每日新鮮由日本空運到港， 果然想品嚐日本新鮮魚生刺身，這裏的確是一個不錯的地方。炸富山灣白蝦($128) 是我頭一次吃，富山灣白蝦亦是當地所稱為的寶石蝦， 是特產，蝦生說大不大，說小不小，白蝦炸好之後，一口一隻， 吃得到蝦殼帶來的香脆之餘，亦吃到 內裏白色的蝦肉。這款日式汁煮鮑魚($128)很精緻，一盅一隻大鮑魚用日式醬汁蒸煮好， 保留了鮑魚本身的鮮味之餘亦帶微甜，底下有蘿蔔和秋葵， 吸收了日本醬汁和鮑魚汁的味道。相比起日式汁煮鮑魚，清酒煮
時令刺身赤目張魚，魚片切得很薄身透光，魚肉鮮甜，有點嚼勁中帶點彈牙感， 配微酸的醬油，更能帶出鮮味。
壽司拼盤是師傅即席在吧檯新鮮做的，有吞拿魚、左口魚薄切、左口魚裙邊、 金目鯛 、赤貝、海膽 、魚子和吞拿魚卷。 個人特別喜愛用火槍燒過的左口魚， 魚生入口慢慢融化， 散發出浸浸魚油香， 海膽壽司亦都值得一提， 一件壽司上有六、七小片海膽， 很新鮮 ，一口壽司，鮮味十足。 店員提到這裏的魚生每日新鮮由日本空運到港， 果然想品嚐日本新鮮魚生刺身，這裏的確是一個不錯的地方。
炸富山灣白蝦($128) 是我頭一次吃，富山灣白蝦亦是當地所稱為的寶石蝦， 是特產，蝦生說大不大，說小不小，白蝦炸好之後，一口一隻， 吃得到蝦殼帶來的香脆之餘，亦吃到 內裏白色的蝦肉。
這款日式汁煮鮑魚($128)很精緻，一盅一隻大鮑魚用日式醬汁蒸煮好， 保留了鮑魚本身的鮮味之餘亦帶微甜，底下有蘿蔔和秋葵， 吸收了日本醬汁和鮑魚汁的味道。
相比起日式汁煮鮑魚，清酒煮蜆還可以吧， 用的是大蜆，不過清酒味不算太突出。 ($78)是另外一道我喜歡的菜式， 帶著鹹香的明太子配味道比較寡但香口的油揚豆腐，十分配搭。
另外一道時令菜式是黃金焗蝦，所謂黃金焗即是用芝士和雜菜配料釀蝦，然後焗好， 是惹味的一道菜。
野菜烏冬是最後一道的飽肚菜， 既精緻又溫暖。
甜品有抹茶布甸
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