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2021-11-09
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鮨勝推薦大家在午市時間享用，omakase廚師發板料理，價錢超值，$688就可以享受到18品，廚師發板料理，同一菜單在晚上需要$1280。喜歡江戶前料理，因為食材都比平日的刺身需要更多的處理，更考廚師的刀工和心思。而且廚師非常細心，觀察到我是左撇子，壽司的擺法馬上改了遷就我的方向☺️季節料理1）慢煮白子用了梅花豉油、蔥花、橙皮作調味，口感Creamy像奶油般，入口即溶，橙皮更為其提鮮，暖暖的，好滋味。2）真調 用了紫蘇花、蜂蜜汁、檸檬汁及竹炭鹽作為調味。3）昆布醃漬帆立貝 用了山葵昆布作調味，也是提鮮好幫手。4）鮫碟魚用上紫蘇花、柚子啫喱、芽蔥作調味夾心是油脂豐富的鮫碟魚魚邊。5）秋刀魚用火槍燒香外皮，中間夾滿醬油脆脆。6）大拖羅熟成14日的大吞拿魚，以簡單的芥末子作調味，口感棉滑。7）日本炸金鯛以金橘、蜜糖、芥茉醬及法國篇鹽作調味。金鯛滑溜，連鱗炸香，與鱗片一齊食，口感豐富又滿足。壽司6點8）牡丹蝦壽司以昆布醃漬及檸檬汁作調味。9）醬油烏賊壽司 烏賊切碎容易入口食用，以薑蓉作為調味。10）鯖魚壽司外皮燒得香脆，以曬乾紫蘇葉及紫蘇花調味。11）熟成14日赤身 以山葵漬作調味，辣辣地清新特
推薦大家在午市時間享用，omakase廚師發板料理，價錢超值，$688就可以享受到18品，廚師發板料理，同一菜單在晚上需要$1280。
喜歡江戶前料理，因為食材都比平日的刺身需要更多的處理，更考廚師的刀工和心思。
而且廚師非常細心，觀察到我是左撇子，壽司的擺法馬上改了遷就我的方向☺️
季節料理
1）慢煮白子
用了梅花豉油、蔥花、橙皮作調味，口感Creamy像奶油般，入口即溶，橙皮更為其提鮮，暖暖的，好滋味。
2）真調
用了紫蘇花、蜂蜜汁、檸檬汁及竹炭鹽作為調味。
3）昆布醃漬帆立貝
用了山葵昆布作調味，也是提鮮好幫手。
4）鮫碟魚
用上紫蘇花、柚子啫喱、芽蔥作調味夾心是油脂豐富的鮫碟魚魚邊。
5）秋刀魚
用火槍燒香外皮，中間夾滿醬油脆脆。
6）大拖羅
熟成14日的大吞拿魚，以簡單的芥末子作調味，口感棉滑。
7）日本炸金鯛
以金橘、蜜糖、芥茉醬及法國篇鹽作調味。
金鯛滑溜，連鱗炸香，與鱗片一齊食，口感豐富又滿足。
壽司6點
8）牡丹蝦壽司
以昆布醃漬及檸檬汁作調味。
9）醬油烏賊壽司
烏賊切碎容易入口食用，以薑蓉作為調味。
10）鯖魚壽司
外皮燒得香脆，以曬乾紫蘇葉及紫蘇花調味。
11）熟成14日赤身
以山葵漬作調味，辣辣地清新特別，因為熟成過的關係肉質超級軟滑，與平常新鮮的赤身有很大的差別
12）北海道赤海膽 鹽昆布
超級鮮甜，無怪味，赤海膽份量非常多。
13）黑陸魚
以煙燻過的山椒粉作調味，魚皮燒香，魚肉腍滑，入口即溶 。
手卷一貫
14）蔥拖羅溶手卷
最完美的配搭，冇得彈。
玉子
15）江戶前玉子
鬆軟，蛋香濃郁。
蒸蛋
16）小柱背北海道生紫菜蒸蛋
超級滑溜，冇得彈。
湯品
17）愛女魚舞茸清湯
鮮味清新 。
甜品
18）日本赤紅蜜瓜
香甜，解膩又滿足。
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