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2022-10-10
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是咁的~ 好耐冇寫過食評今次遇到好西決定要再次出山因為有事慶祝所以早左一個月已經訂左黎天海到食，之前一直都有聽講過天海係由日本師傅主理所以一直都想黎試試天海做緊平日晚市優惠，$500一位都可以食到omakase，呢個價錢都真係幾吸引嫁Omakase係由日文"任せる"(makaseru)演變出黎，有住委托嘅意思，簡單講啫係"你話事"咁解，所以而家menu上見到嘅野食係會隨住師傳因應食材時令而改變嫁。一入座職員會問你飲咩，而同一時間師傳就會準備食材，食omakase最重要係可以近距離欣賞到師傅熟練嘅手藝，個人覺我係一種享受同埋係對師傳一種尊重黎前菜係南瓜肉碎南瓜煮到好淋而且食落好甜配合埋肉碎嘅咸香，味道好夾好醒胃第一道就係炸蝦天婦羅呢一樣簡直係天海嘅Signature炸漿薄脆，蝦嘅鮮甜味十足而且一d都唔會好乾好柴，保持到彈牙口感。每一件上枱果陣都會有職員(廣東話)講番係點天婦羅汁定係點鹽食，呢件海老就係點鹽，而我覺得最正係用手(食指同母指)夾起少少鹽，然後手指前後捽咁樣灑d鹽落去，咁樣比起成件夾起去點更加均勻，唔會食落突然覺得有啖咸左d，灑d鹽上去令到件海老更加鮮甜，好正第二件係魷魚呢件要
因為有事慶祝所以早左一個月已經訂左黎天海到食，之前一直都有聽講過天海係由日本師傅主理所以一直都想黎試試
天海做緊平日晚市優惠，$500一位都可以食到omakase，呢個價錢都真係幾吸引嫁
Omakase係由日文"任せる"(makaseru)演變出黎，有住委托嘅意思，簡單講啫係"你話事"咁解，所以而家menu上見到嘅野食係會隨住師傳因應食材時令而改變嫁。
一入座職員會問你飲咩，而同一時間師傳就會準備食材，食omakase最重要係可以近距離欣賞到師傅熟練嘅手藝，個人覺我係一種享受同埋係對師傳一種尊重黎
前菜係南瓜肉碎南瓜煮到好淋而且食落好甜配合埋肉碎嘅咸香，味道好夾好醒胃
第一道就係炸蝦天婦羅呢一樣簡直係天海嘅Signature炸漿薄脆，蝦嘅鮮甜味十足而且一d都唔會好乾好柴，保持到彈牙口感。每一件上枱果陣都會有職員(廣東話)講番係點天婦羅汁定係點鹽食，呢件海老就係點鹽，而我覺得最正係用手(食指同母指)夾起少少鹽，然後手指前後捽咁樣灑d鹽落去，咁樣比起成件夾起去點更加均勻，唔會食落突然覺得有啖咸左d，灑d鹽上去令到件海老更加鮮甜，好正
第二件係魷魚呢件要好小心因為係超級熱亦都係灑鹽食，一樣係會帶出魷魚嘅鮮甜，而且食材新鮮所以同時食到炸漿嘅酥脆同魷魚嘅爽脆，係雙重口感呀！
第三件係一款白身魚(而我唔記得左咩名，應該係沙鑽)，呢款魚開頭入口比較輕盈清新，但慢慢食落去都有幾香嘅魚味，白身魚黎講係絕對合格嘅味道
跟住到冬菇呢件菇一定俾你地想像中好食，菇味好濃又有菇汁(唔係廢話)，呢件點天婦汁係非常好食，完全發揮到件食材
菇之後係另一款蔬菜，豆兩款蔬菜係一樣咁出色，呢款豆好脆好甜
跟住係帆立貝天婦羅配山葵鹽呢件食材係非常高質，而且好講炸嘅時間，好易過時就變柴，炸唔夠時間又會唔夠熟，所以呢件係食師傳嘅工藝多過味道，講真個人覺得帆立貝點都係刺身先食到最鮮甜嘅果一面
再黎就係三文魚，呢到係兩人份量黎，呢件天婦羅整嘅步驟要煩多少少，炸完之後師傳係需要做resting，相信係用時間俾餘溫去煮三文魚最中心嘅位置而唔直接延長炸嘅時間去避免三文魚肉變得比較乾同柴。呢件上碟果陣已經淋左醬汁所以唔洗要去點盬/天婦羅汁，味道亦好好，保持到三文魚香之外仲可以keep到有肉汁，估唔到三文魚都可以咁樣整做天婦羅
最後登場就係穴子，亦啫係海鰻，而平時經常食到嘅鰻魚係淡水魚黎，所以佢地食落口感都好唔同，穴子係好綿滑又帶淡淡嘅香味，天婦羅嘅做法係將穴子口感帶到另一個層次，酥脆同綿滑同一時間呈現面前，鐘意食穴子嘅人係必試Menu上最後嘅主食係飯，今日個菇飯幾特別，用到薑汁去整，不過個人都麻麻地薑喇
呢個係壓軸重頭戲和牛壽喜燒，呢樣off-menu，需要訂位果陣已經要預訂(兩位起)，唔係黎到想食都冇人幫到你喇兩個字﹕必食！和牛非常極之咁靚，放入口係化開牛味濃而且好重油香，放入口果刻包你好食到講唔到野
有人話點解omakase賣咁貴，我覺得除左食材靚之外，最重要係食果種匠人精神。日本傅統一個壽司師傳係要由執頭執尾開始做幾年先一步步去做準備食材果個，隨時用上10年時間你先可以握第一件壽司俾客食。天婦羅師傳都係一樣，一炸就係一生，一生懸命，或者唔係人人能夠理解，但佢地都係會繼續專注自己嘅工作，就睇下有幾多知音人去賞識佢地喇
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