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2018-12-20
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今日同朋友去左銅鑼灣誠品睇書，睇到咁上下，都有d餓，咁岩朋友過2日畢業，就決定食餐好，同朋友提早慶祝定。朋友一向鐘意食日本野，所以揀左呢間「塩玉居酒屋」，呢度環境都幾舒服闊落，燈光暗暗，幾有情調。我地貪佢有個omakase set（$800/p），唔洗自己諗，可以比個腦休息下。首先頭盤係日本溫室蕃茄配蔴醬，呢個蕃茄非常飽滿，咬落多汁。同平時嘅蕃茄有d唔同，無左蕃茄嘅酸，但有一份清甜清新嘅感覺，配合蔴醬，非常開胃。接住黎嘅，係日本飛機空運直送嘅壽司拼盤同刺身！呢盤一上枱，真係非常震撼，一層一層嘅壽司，靚到唔捨得食呀，唯有比相機食先啦！今日一共有6款壽司，加上白子，同三款刺身。刺身分別係真鯛薄切、深海池魚及大拖羅。真鯛除非經過熟成，否則一般新鮮貨，味是偏啖的，所以點少少酸汁吊味，可以令真鯛嘅鮮味更特出，亦有淡淡蔥香跟隨，很好。深海池魚油脂厚，肉質爽脆清甜，富有層次感。大拖羅油份非常足，入口油脂慢慢溶化，好滿足。白子其實即係鱈魚精，入口軟滑細嫩，好似食緊好滑好滑嘅豆腐咁，一試難忘。壽司方面(左至右)葉血引能夠遇見葉血引真係好難得！呢種魚甚少係日本出口，秋冬時屬最肥美，油脂比拖羅少d，味帶甘甜
今日同朋友去左銅鑼灣誠品睇書，睇到咁上下，都有d餓，咁岩朋友過2日畢業，就決定食餐好，同朋友提早慶祝定。朋友一向鐘意食日本野，所以揀左呢間「塩玉居酒屋」，呢度環境都幾舒服闊落，燈光暗暗，幾有情調。我地貪佢有個omakase set（$800/p），唔洗自己諗，可以比個腦休息下。
日本溫室蕃茄配蔴醬
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日本溫室蕃茄配蔴醬
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日本直送壽司拼盤及刺身
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今日一共有6款壽司，加上白子，同三款刺身。
真鯛薄切、深海池魚及大拖羅
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真鯛除非經過熟成，否則一般新鮮貨，味是偏啖的，所以點少少酸汁吊味，可以令真鯛嘅鮮味更特出，亦有淡淡蔥香跟隨，很好。深海池魚油脂厚，肉質爽脆清甜，富有層次感。大拖羅油份非常足，入口油脂慢慢溶化，好滿足。
白子
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其實即係鱈魚精，入口軟滑細嫩，好似食緊好滑好滑嘅豆腐咁，一試難忘。
壽司方面(左至右)
葉血引
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能夠遇見葉血引真係好難得！呢種魚甚少係日本出口，秋冬時屬最肥美，油脂比拖羅少d，味帶甘甜，肉質爽脆！
鰤魚
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淡粉紅色的、摻有一絲絲白色的脂肪紋理，放入口中，魚油漸漸溶化，在口腔中蔓延，非常鮮味。
章紅魚
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味道原本比較清新，魚味不算突出，經過火灸及柚子醬的襯托，令魚鮮味提升，口感更豐富。
赤身
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背部脂肪較少的肌肉部分。口味雖清爽，但可以確實地感受到鮪魚魚肉的美味
赤貝
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口感比較爽口，咬落脆身，非常新鮮，一抹醬油已能帶出鮮味。
左口魚
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火炙燒過魚的表面，內𥚃卻是維持刺身的狀態，表面軟滑，內裏咬落卻彈牙爽口，油脂感十足，油感的香氣令人回味無窮。這一道要儘快吃，油份多，會令醋飯變得鬆散。
食完刺身就食返幾串串燒，一共有3款，包括:
日本黑豚五花腩
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面頭有少少蒜茸，加上燒汁調味，燒得好香。食落唔會肥，反而帶出左肉嘅甜，唔錯呀！
鹽燒雞胸骨
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比較少見嘅雞胸骨，燒得好香脆，外脆內軟既雞軟骨，加上簡單嘅調味，全無油膩感。
牛肋骨
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牛味比較重嘅位置，一咬落去已經充滿牛香，肉質亦好軟腍，非常好。
汁燒銀雪魚鮫
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燒得好香，肉質好嫩滑，幾juicy下，加上個汁甜甜地，好味道呀，一陣就清晒啦。
豚肉淮山湯
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麵豉湯加入豚肉同淮山片，唔會好咸，清清地，飲落可以清走油感。
柚子雪糕
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甜品係清新嘅柚子雪糕，味道偏甜，柚子味非常突出，為晚餐畫上完美句號。
總括而言，呢餐非常豐富，食得好滿足，環境闊落，坐得舒服。經理亦好好人，會定時跟進我地進度，再為我地準備下一道菜，唔會食得有催促嘅感覺，呢個值得讚許！下次慶祝節日，又可以同朋友再黎試下，睇下有乜新野先！
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