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2019-12-19
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Omakase。其實每一位師傅都有自己嘅獨特手法。而呢間鮨生賢嘅師傅手法係為老派師傅，近江戶前手法。即使omakase 喺香港越開越多每間食嘅嘢同味道都會唔同😜😜如果原材料入得好新鮮嘅話，各種調味用嘅比例近會更小。而呢間師傅有時入嘅貨，全港分鐘得一至兩間有。而佢就係其實一個😍😍 無論服務定食材，環境都真係一流。就連個餐牌都係師傅自己親手寫.日本人對飲食文化好講究，無論入貨切魚拆骨醃製都係師傅一手包辦。一個價錢真係食盡環境美食同埋心機❤️.今次食嘅係 （祥．鶴十八種） $1580+10％。如果呢個價錢食到咁多其他地方食唔到嘅食材，真係值得嘅。正常香港omakase 1000-3000不等都有。 .🍴魚蛋花平時食茶碗蒸，上面粉紅色嗰舊魚蛋。師傅就係將佢哋磨簿片之後曬乾，食落去有d似魷魚乾。.🍴 芋仔類似平時食嘅芋頭，日本即係芋仔。佢地用左秘製既方法去醃。食落去有d似鰹魚汁嘅味道？咸咸甜甜嘅感覺。幾特別~.🍴 白蝦酒渡白蝦係全世界最細嘅剌身蝦，愈細嘅蝦係愈鮮甜🤤而酒渡係師傅用鰹魚內臟自己醃製，味道濃厚。原來日本人好鍾意將佢夾芝士食，黎送酒。.🍴 深海八爪魚新鮮嘅八爪魚，平時食嗰啲係雪藏急凍嘅八
近江戶前手法。即使omakase 喺香港越開越多每間食嘅嘢同味道都會唔同😜😜如果原材料入得好新鮮嘅話，各種調味用嘅比例近會更小。
而呢間師傅有時入嘅貨，全港分鐘得一至兩間有。而佢就係其實一個😍😍 無論服務定食材，環境都真係一流。就連個餐牌都係師傅自己親手寫.
日本人對飲食文化好講究，無論入貨切魚拆骨醃製都係師傅一手包辦。一個價錢真係食盡環境美食同埋心機❤️
.今次食嘅係 （祥．鶴十八種） $1580+10％。如果呢個價錢食到咁多其他地方食唔到嘅食材，真係值得嘅。正常香港omakase 1000-3000不等都有。 .
🍴魚蛋花
平時食茶碗蒸，上面粉紅色嗰舊魚蛋。師傅就係將佢哋磨簿片之後曬乾，食落去有d似魷魚乾。
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🍴 芋仔
類似平時食嘅芋頭，日本即係芋仔。佢地用左秘製既方法去醃。食落去有d似鰹魚汁嘅味道？咸咸甜甜嘅感覺。幾特別~
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🍴 白蝦酒渡
白蝦係全世界最細嘅剌身蝦，愈細嘅蝦係愈鮮甜🤤
而酒渡係師傅用鰹魚內臟自己醃製，味道濃厚。原來日本人好鍾意將佢夾芝士食，黎送酒。
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🍴 深海八爪魚
新鮮嘅八爪魚，平時食嗰啲係雪藏急凍嘅八爪魚會韌口，呢個完全唔會，好淋。係個口到咬好耐個味道仲係好濃
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🍴 鮟康魚乾
其他地方通常係捲埋一齊整到扎肉咁嘅樣，然後切片上，呢度嘅師傅用自己嘅方法整，個樣似係原隻醃製。配上酸汁食，冇咁漏口，香而細滑😍
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🍴 真蠔
呢個唔洗講啦😜，大大隻。配上酸汁食味道一流😍
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🍴一號海膽
入口好鮮甜🤤，冇怪味。佢地個底係跟左d壽司飯海膽平時如果係臭嘅話即係代表佢壞咗，有時有苦味嘅話代表佢哋落嘅防腐劑多咗。
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🍴 烏頭白子
滑口嘅感覺，食落去淡淡嘅魚香味
吾係成日有，真係好難得。
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🍴 鱈魚白子
一餐有兩道白子真係好難得。
10月到12月尾季節先有嘅魚。呢個白子比起烏頭白子更濃厚嘅味道。燒過嘅白子味道更香濃，而且更補身🤣
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🍴 海膽帶子😍，好味。拎上手要快啲食因為紫菜好快淋㗎
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🍴 白枚貝
呢個係季節限定，望落去好似螺咁嘅嘢。食落去咸香嘅味道
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🍴 赤鯥魚,秋刀魚
,青森大間野生拖羅
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最值得想講嘅係😍，青森大間野生拖羅，平時係其他地方食既拖羅係養，而今次食嘅係野生，入口嘅味道完全唔同🤤🤤🤙🏻。
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🍴 鱈魚 針魚
兩款都屬於淡口嘅魚入口爽口嘅，油份唔係最重。
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🍴 皮剝魚,小肌魚，紡錘鰤
三款魚油味都好重🤪。師傅仲話紡錘鰤係天價買返嚟😂🤣 🍴吞拿魚茸手卷
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最特色嘅就係師傅會燒吞拿魚油落去啲飯到，所以佢哋嘅飯係好香裏面有蔥，紫蘇葉，芝麻，日本菜埔等等
出色🤙🏻
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最尾當然唔少得蜆湯同自家制嘅紅豆甜品啦。滿足呀🤪🤪 .
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