影片
更多
2019-04-03
235 瀏覽
小白兔既舊同事曾經介紹過哩間隠世拉麵鋪，今晚見喺附近，一於黎試一試。的確係幾隠閉，雖然喺AIA TOWER度，但原來入口喺宏安道，唔喺附近做嘢都未必會知。再睇一睇先, 門口貼左告示話豚肉來自西班牙, 熬煮湯骨分別來自歐洲同美洲。睇黎材料都比較名貴，行真材實料路線。滿心期待。再睇睇有咩食先, 選擇唔多, 都係豚肉為主,可以選擇不同口味. 今次我地試左黑豚冋赤豚, 另再追加各一份筍干同木耳。黑豚 為大蒜豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，木耳，大蔥，紫菜。濃郁既黑蒜味 配上滑溜既豚骨湯底，香氣撲鼻。麵好幼滑，肩胛肉帶少量油脂，好淋同入味，入口有溶化既感覺。幼麵配上黑蒜油，令口感更滑更香。半熟蛋外層略帶茶香，咬開後流心湧出黎，蛋味重，好味。赤豚 為番茄豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，筍干，大蔥，紫菜。蔥花擺放精美。同黑豚一樣咁好味，唯一不同係換上蕃茄湯及筍干。蕃茄湯好濃郁，略帶微辣。蕃茄既微酸同辣味相輔相成，原來拉麵都可以咁好食。另可灑上蕃茄湯底專用既芝士粉一齊食用，原來又係另一種層次。仲有一個昆布醋可以用來沾麵用。不過我個人認為咩都唔落，都已經好好味。細節做得好，係幸拉麵既另一優勢。冰水係用隔溫既
再睇一睇先, 門口貼左告示話豚肉來自西班牙, 熬煮湯骨分別來自歐洲同美洲。睇黎材料都比較名貴，行真材實料路線。滿心期待。
再睇睇有咩食先, 選擇唔多, 都係豚肉為主,可以選擇不同口味. 今次我地試左黑豚冋赤豚, 另再追加各一份筍干同木耳。
黑豚 為大蒜豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，木耳，大蔥，紫菜。濃郁既黑蒜味 配上滑溜既豚骨湯底，香氣撲鼻。麵好幼滑，肩胛肉帶少量油脂，好淋同入味，入口有溶化既感覺。幼麵配上黑蒜油，令口感更滑更香。半熟蛋外層略帶茶香，咬開後流心湧出黎，蛋味重，好味。
赤豚 為番茄豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，筍干，大蔥，紫菜。蔥花擺放精美。同黑豚一樣咁好味，唯一不同係換上蕃茄湯及筍干。蕃茄湯好濃郁，略帶微辣。蕃茄既微酸同辣味相輔相成，原來拉麵都可以咁好食。另可灑上蕃茄湯底專用既芝士粉一齊食用，原來又係另一種層次。仲有一個昆布醋可以用來沾麵用。不過我個人認為咩都唔落，都已經好好味。
細節做得好，係幸拉麵既另一優勢。冰水係用隔溫既水壺裝著，拎起手唔會整到手濕立立，飲落去透心涼。亦貼心附上即磨芝麻，提升湯底既香氣。一隻平平無奇既蛋，佢本來可以白烚，淨係做流心效果，但佢再加入茶香味，變茶香流心蛋。
每個細節都做好，成就一碗完美既拉麵。
張貼
